第241章 兑换后的准备？菜品推广计划构思（1/2）

虚拟世界的晨雾刚泛起淡青色，林默就迫不及待地激活了系统的 “现实视频通讯” 功能 —— 距离现实茶树菇送达还有不到 20 小时，他必须赶在父亲收到食材前，把烹饪细节和推广思路彻底讲清楚，确保这批特殊食材能最大限度发挥作用，帮餐馆摆脱困境。

视频电话接通的瞬间，父亲林建国的身影出现在虚拟屏幕上 —— 他刚结束餐馆的早间清洁，围裙还没来得及脱下，头发上沾着些许面粉，眼底的疲惫却比昨天淡了些，显然对特殊茶树菇多了几分期待。“小默，这么早打电话，是还有什么要叮嘱的？”

“爸，您先找个本子记下来，我详细跟您说茶树菇的处理和做菜步骤，一步都不能错。” 林默认真的语气让父亲立刻转身去拿纸笔，“首先是泡发：茶树菇收到后，用 30c左右的温水浸泡 3 小时，水要没过茶树菇，中途别换水。最重要的是，泡菇的水千万别倒，里面全是茶树菇的鲜味，用来炖汤或者炒菜，比加任何调料都香。”

父亲低头快速记录，笔尖在纸上划过 “沙沙” 声：“温水泡 3 小时，泡菇水留用，记住了。”

“然后是清洗和改刀。” 林默继续讲解，手指在空中比划着处理步骤，“泡好的茶树菇，先剪去根部的硬蒂 —— 大概 1 厘米就行，别剪太多浪费；然后用清水快速冲洗两遍，洗掉表面残留的杂质，不能搓揉，不然会把菌肉里的鲜味洗掉。改刀的时候，长一点的茶树菇切成两段，短的不用切，保持完整的菌柄和菌盖，吃起来口感更好。”

父亲抬头追问：“炖鸡的时候，茶树菇什么时候放最合适？之前你教我的普通茶树菇，是和鸡肉一起炖的。”

“这次不一样。” 林默特意放慢语速，“炖鸡要分三步：第一步，热锅冷油，放姜片和葱段炒香，再下剁好的鸡块，大火煸炒到鸡肉表面微黄，把油脂逼出来，这样炖出来的汤不油腻；第二步，加泡菇水和适量开水，水量要没过鸡块，大火烧开后撇去浮沫；第三步，浮沫撇干净后，再放入处理好的茶树菇，转小火慢炖 1 小时，期间别开盖，让鲜味锁在汤里。”

他怕父亲记混，又强调道：“一定等水烧开撇完浮沫再放茶树菇，不然鲜味会被浮沫带走，汤就不浓了。还有，调料只放少量盐和一点点胡椒粉，别的什么都别加 —— 这茶树菇本身的鲜味太浓，放酱油、料酒这些，反而会掩盖它的香味，弄巧成拙。”

父亲连忙在笔记本上画了个重点符号：“只放盐和胡椒粉，不放其他调料，记住了。那‘茶香茶树菇炒肉’呢？步骤也不一样吗？”

“炒肉的关键在‘快炒’。” 林默解释，“五花肉切成薄片，先下锅煸出油，放少许蒜末炒香，然后放茶树菇大火翻炒 1 分钟，再倒少量泡菇水焖 30 秒，最后加盐调味就能出锅。焖的那 30 秒很重要，能让茶树菇吸满肉香，肉又能沾到茶树菇的鲜味，两者味道能融到一起。”

视频那头，父亲反复确认了几个关键步骤，直到完全记熟才放下笔。林默看着父亲认真的模样，心里踏实了些，话锋一转，开始讲推广计划：“爸，光把菜做好还不够，得让客人知道咱们有特色菜，愿意来尝。我想了个‘限量推广’的办法，您听听行不行。”

“限量？” 父亲有些疑惑，“咱们之前菜卖得少，不都尽量多做吗？怎么还限量了？”

“限量才能体现珍贵，让客人觉得‘难得’，反而会更想来尝。” 林默耐心解释，“每天推出‘菌王茶树菇炖鸡’20 份，‘茶香茶树菇炒肉’30 份，定价比普通菜高 20%—— 比如普通炖鸡卖 48 元，这个就卖 58 元，但分量要足，鸡肉比普通份多 13，茶树菇也给够，让客人觉得值。另外，只要点这两道菜的客人，您就用泡菇水加少量茶树菇碎，煮成清汤免费续，告诉客人这是‘茶树菇原汤’，能解腻还补钙，这样客人下次还会来。”