第253章 食材搭配与预处理（2/2）

这时，赵秀兰走了进来，看到桌上的茶叶和处理好的五花肉，疑惑地问：“老林，这是要做什么新菜啊？”

“小默说用碧螺春吸油，搭配茶树菇去涩，我先把食材预处理好，等下试试做道茶树菇炒五花肉，看看味道怎么样。” 林建国笑着解释，“你把昨天泡好的茶树菇拿过来，用刚泡的碧螺春茶汤再泡一会儿，去去涩味。”

赵秀兰连忙把茶树菇拿过来，放进盛有碧螺春茶汤的盆里。茶树菇在茶汤里慢慢吸收着水分，原本略带褐色的菌柄，渐渐染上了一丝淡淡的绿色，还带着茶叶的清香。“这方法真不错，茶树菇闻着都不涩了，还带着茶香。” 赵秀兰凑近闻了闻，惊讶地说。

林建国看着盆里的茶树菇，又看了看切好的茶叶和煸好的五花肉，心里充满了期待。他拿起一块煸好的五花肉，放进嘴里尝了尝，肉质紧实，一点都不腻，还带着淡淡的肉香。“等茶树菇泡好，咱们就做这道菜，肯定能受欢迎。”

他又想起林默说的，还可以用茶汤做其他菜，比如茶叶蛋、茶香排骨，甚至可以用茶叶水来焯蔬菜，减少蔬菜的油腻感。“要是这些菜都能做出来，店里的菜单就丰富多了，也能满足更多客人的口味。” 林建国心里默默盘算着，之前的焦虑渐渐消失，取而代之的是对未来的憧憬。

预处理工作很快就完成了：泡好的茶树菇沥干水分，散发着茶香和菌香；切好的碧螺春茶叶翠绿诱人；煸好的五花肉片金黄油亮；冷却的猪油装在瓷碗里，清澈透明。林建国把这些食材整齐地摆放在操作台上，就像一件件宝贝，等待着被做成美味的菜肴。

他拿起手机，给林默发了条消息，附带了几张预处理食材的照片：“小默，食材都预处理好了，等下做茶树菇炒五花肉，期待味道！”

没过多久，林默回复了消息：“爸，加油！记得炒的时候先放茶树菇炒出香味，再放五花肉，最后加茶叶，翻炒均匀就行，少放盐，让茶香和菌香充分融合。”

林建国笑着回复：“知道了，保证做好！”

他放下手机，深吸一口气，看着操作台上的食材，仿佛已经看到了客人品尝新菜时满意的笑容。他知道，只要用心研究，根据客人的需求不断改进，“林家小厨” 一定能越来越好，而这些精心预处理的食材，就是新的希望。