第311章 直面守护者 —— 深海章鱼的 “味觉考验”（2/2）

他将装有虾胶混合物的小碗放入抗压锅的低温层，设定温度 12c，同时启动 “缓慢降温” 模式：“降温速度不能太快，否则胶体内部会形成气泡，影响口感；也不能太慢，否则虾肉的活性可能会下降。每 5 分钟降温 1c，刚好能在 30 分钟内降到 12c，同时让虾肉与胶质初步融合。”

在降温过程中，林默开始调试深海蜂蜜的用量。他取出少量虾胶混合物，滴入 0.5 毫升深海蜂蜜，放入口中品尝：蜂蜜的甜味带着淡淡的花香，能中和虾肉的腥味，却也略微掩盖了虾肉的鲜味。“蜂蜜用量过多了，0.3 毫升应该刚好。” 他调整滴管，将每一份虾胶混合物的蜂蜜用量精确到 0.3 毫升，确保甜味与鲜味的平衡。

莉娅则在一旁监测冰雾的浓度：她按下喷雾瓶的开关，少量深海泉水喷出，在寒流装置的作用下瞬间凝结成冰雾，冰雾颗粒细小，落在手上只有微凉的触感，不会冻伤皮肤。“冰雾浓度刚好，每毫升泉水能形成 100 颗左右的冰粒，喷洒在料理表面，既能控制温度，又不会让料理结冰。”

30 分钟后，虾胶混合物的温度稳定在 12c，胶体已初步凝固，形成半固体状态。林默将其从抗压锅中取出，倒入硅胶模具中，轻轻震动模具，排出内部可能存在的气泡，然后放入 10c的保温层中，让其彻底凝固成海藻冻：“凝固时间需要 15 分钟，这段时间咱们可以准备最后的冰雾喷洒。”

3. 细节调整：应对可能的风险

在等待海藻冻凝固的过程中，林默用能量检测仪再次检测虾肉的活性：“活性保留率 92%，符合要求，但还能再提升一点。” 他取出少量之前制作的海藻胶质缓冲液，用滴管滴在模具边缘，缓冲液中的能量能缓慢渗透进海藻冻，提升虾肉的活性。莉娅则继续调试冰雾的温度，确保喷洒后料理的整体温度能稳定在 12c左右，不会出现局部过热或过冷的情况。

“之前守护者提到‘鲜味层次’，咱们得确保虾肉的鲜味与海藻的鲜味能相互融合，而不是各自独立。” 林默思考着，取出少量海藻冻样品，加入一滴深海泉水稀释的虾汁（从虾肉研磨时流出的汁液），搅拌后品尝：虾汁的鲜味能渗透进海藻冻，让两种鲜味更加紧密地结合，“这个方法可行，等会儿在海藻冻表面刷一层薄虾汁，再喷洒冰雾。”

15 分钟后，海藻冻彻底凝固，从硅胶模具中取出后呈淡粉色半透明状，能清晰看到内部的虾肉颗粒，散发着淡淡的海鲜味与胶质的清香。林默用小刷子在海藻冻表面均匀地刷上一层薄虾汁，然后递给莉娅：“你来喷洒冰雾，注意均匀覆盖，确保每一处的温度都能稳定在 12c。”

莉娅接过海藻冻，按下喷雾瓶，细小的冰雾均匀地喷洒在冻体表面，形成一层薄薄的 “冰膜”。温度感应勺显示 “当前温度 12.1c，误差 ±0.1c”，完全符合守护者的要求。林默将深海蜂蜜用滴管均匀滴在冰膜上，每一块海藻冻滴 3 滴，蜂蜜在冰膜上缓慢扩散，形成淡金色的花纹，既美观又能提升风味。

三、初步品鉴反馈：鲜味层次的改进要求

林默将制作好的 “低温虾海藻蜂蜜冻” 放在特制的白玉盘（从保温背包中取出，能保持温度稳定）上，对着深海章鱼说道：“守护者，我的‘低温虾海藻蜂蜜冻’已制作完成，符合您提出的三点要求，恳请品鉴。”

深海章鱼缓缓伸出一条触手，末端的吸盘轻轻卷起一块海藻冻，放入口中。它的咀嚼动作很缓慢，发光的吸盘闪烁着淡蓝色的光芒，周围的海水波动也变得平缓 —— 根据之前的观察，这应该是 “口感合格” 的信号。片刻后，章鱼咽下海藻冻，触手再次对准翻译器，传出它的评价：“口感顺滑，温度控制精准（12c），食材活性保留率 93%，符合基础要求。”

林默心中一喜，刚想开口，却听到章鱼话锋一转：“但这道料理仍有不足 —— 鲜味层次不足。虾肉的鲜与海藻的鲜虽然都存在，却未能完全融合，如同两条平行线，没有形成‘互补增强’的效果；蜂蜜的甜味虽然适中，却未能起到‘桥梁’作用，连接两种鲜味。这不符合‘平衡口感’的核心要求，你需要在剩余的 30 分钟内改进，否则考验失败。”

【叮！守护者初步品鉴反馈：基础要求达标，鲜味融合不足，需在 30 分钟内改进，否则任务失败！】

莉娅立刻对林默说道：“鲜味融合不足？咱们之前刷了虾汁，难道还不够？”

林默皱着眉头思考：“可能是虾汁的渗透深度不够，只停留在表面，没有进入海藻冻内部。而且海藻胶质本身的鲜味比较清淡，需要一种‘介质’来增强它的鲜味，同时与虾肉的鲜味结合。” 他快速扫视食材，目光落在剩余的无火贝高汤上 —— 之前分装的高汤还剩下 100 毫升，高汤中蕴含的贝类鲜味浓郁，且与虾肉、海藻的鲜味都能互补，正是理想的 “鲜味介质”！

“有办法了！” 林默眼前一亮，“咱们用无火贝高汤代替部分深海泉水，重新制作海藻胶质，让高汤的鲜味融入胶质内部，再与虾肉颗粒充分混合，这样两种鲜味就能从内部融合，而不是表面结合！”

莉娅也兴奋起来：“这个方法可行！无火贝高汤的鲜味浓郁，又不会掩盖虾肉和海藻的鲜味，刚好能起到‘桥梁’作用！咱们快动手，还有 30 分钟！”

林默立刻重新取出海藻胶质与无火贝高汤，开始改进料理。深海章鱼的眼睛紧紧盯着料理台，吸盘的光芒依旧闪烁，显然在观察他们的改进过程。一场与时间赛跑的鲜味融合改进，就此展开，古代厨神实验室的入口，能否顺利开启，就看这最后的 30 分钟了。