第111章 蓝光中的港都轮廓（1/2）

传送阵的蓝光如同被潮汐卷走的泡沫般褪去时，林默的牛津鞋底正磕在青石板码头的凹槽里。咸腥的海风裹着鲍鱼高汤的醇厚香气撞进鼻腔，他下意识摸了摸腰间的储物袋 —— 三天前在西北戈壁收集的沙枣干还带着灼人的热气，此刻却在港都的晨雾里泛出潮湿的凉意。

系统面板突然在视网膜上炸开淡蓝色的涟漪：【地域环境适配完成，当前场景：粤式港都?维多利亚港沿岸】。紧接着，一个竹编纹理的图标开始闪烁，解锁新器具「早茶蒸笼」的提示音带着机械混响：「一套三层竹篾蒸笼，需每日用海水擦拭保养。注：使用淡水养护将导致篾片霉变，蒸煮时产生毒素。」

林默对着虚空翻了个白眼，指尖在虚拟面板上戳开蒸笼的三维模型。篾片交错的纹路里还沾着细沙，显然刚从某个渔村作坊收来。他正想研究保养细则，主线任务的猩红弹窗突然糊住视野：【限时 72 小时，掌握虾饺皮「水晶透光」技法。透光率≥80% 判定为成功，失败将永久限制港都高级食材市场准入权限】。

虚拟视野自动切换到显微模式，一块虾饺皮的横截面在眼前层层剖开。面筋网络像泛黄的蛛网，淀粉结晶如同碎玻璃嵌在其中，水分分布则以蓝红渐变显示湿度差异。三条参数线都悬在危险的红色区间，80% 的达标线像道难以逾越的天堑。

搞什么，面粉差异而已。 林默嗤笑一声，从储物袋里摸出北方面粉袋。袋口还沾着张家口的黄土，是他在华北平原完成杂粮任务时囤的特级高筋粉。但当他把面粉倒在青石板上时，系统突然弹出警告：【检测到外来小麦蛋白，与本地水质适配度 37%】。

海风卷着晨雾掠过码头，远处海鲜面点街的霓虹灯牌开始熄灭。林默背起蒸笼往街里走，石板路缝隙里还嵌着晒干的虾皮。沿街店铺的卷帘门次第升起，本地小麦专供 的木牌在晨光里泛出包浆的光泽。有家铺子正在卸面粉，麻布袋上印着 大屿山农场 的绿色标识，搬运工的胶鞋踩在水洼里，溅起的泥点都带着麦香。

走到街中段时，鎏金招牌突然晃了眼。聚福楼的朱漆大门前站着两个穿唐装的伙计，电子屏在门楣上滚动播放着傲慢的宣言：「每日限量供应水晶虾饺，非港都认证面粉谢绝入内」。林默仰头盯着屏幕，突然听见身后传来抽气声 —— 三个穿校服的学生正举着手机拍照，镜头对准二楼露台晾晒的竹匾。

看那个粉筛！ 穿格子裙的女生戳着同伴，张师傅说聚福楼的面粉要过十二遍筛子，比婴儿爽身粉还细。

林默顺着她们的视线望去，竹匾里的面粉在晨风里扬起细雾，阳光穿过时竟折射出虹彩。他正想走近细看，穿唐装的伙计突然横过手臂：先生是来饮茶的？虾饺要等九点开市，现在只能预订。

我想问问面粉的事。 他刚开口，伙计的眉头就拧成了疙瘩。外乡人？ 伙计上下打量着他的北方布鞋，港都的小麦金贵得很，不是随便什么人都能买的。

正争执间，门内突然传来瓷碗碎裂的脆响。一个戴白帽的老师傅拄着拐杖冲出来，指着伙计的鼻子骂：让你看住筛粉机！又把麸皮混进去了！ 他转身时瞥见林默脚边的蒸笼，突然顿住脚步，这笼屉...... 是东涌阿婆编的？

林默点头，掀开笼盖露出篾片内侧的火灼印记。老师傅的眼睛亮了：阿婆的篾活认人，你怎么得来的？

系统奖励。 林默直言不讳。老师傅突然笑起来，皱纹里堆着狡黠：看来你也是

天选厨子 ？跟我来。

穿过飘着虾饺香气的大堂，后厨的蒸汽里站着十几个学徒。最里面的案台上摆着七八个粉缸，每个缸沿都贴着不同农场的标签。老师傅拿起木勺舀出两勺面粉，在玻璃台面上铺开：你看，大屿山的麦蛋白含量低，但支链淀粉多，适合做虾饺皮。 他指尖碾过面粉，细粉立刻从指缝漏下，北方面粉太

骨感 ，面筋像钢丝，蒸出来肯定开裂。

林默的虚拟视野自动扫描面粉颗粒，系统面板弹出分析报告：【港都小麦蛋白含量 6.2%，淀粉糊化温度 58c，与本地海水盐分适配度 91%】。对比他带来的北方面粉数据，蛋白质含量高出近三倍，适配度更是天差地别。

想要透光，得先学会

养面

老师傅往面粉里撒了把海盐，用维多利亚港的水和面，静置时辰要够。你看这面筋...... 他抓起一团醒好的面团，在案板上抻出半透明的薄膜，晨光穿过时能看清对面学徒的脸。

系统突然疯狂弹窗：【检测到目标技法！面筋网络拉抻度 92%，淀粉结晶均匀度 87%，水分锁留率 79%！】三条参数线有两条跃过了红色达标线，只剩水分分布还在危险边缘。

还差火候。 老师傅把面团摔在案板上，明早来抢头锅海水，潮涨时的水质最活。 他转身从缸底掏出个油纸包，这是大屿山的新麦，你拿去试。记住，揉面时要顺时针转三百六十圈，少一圈都不成。

林默揣着面粉回到码头时，潮水正退得厉害。青石板缝隙里的小螃蟹纷纷钻出来，举着螯钳搬运搁浅的贝壳。他蹲在水边观察海水的波纹，系统面板突然切换到水质分析界面：【钠离子浓度 12.7g\/l，镁离子 3.8g\/l，潮汐系数 0.8，建议采集时间：明日 05:47】。

当晚的月光把海面染成银箔，林默在临时住处支起案板。按照老师傅的叮嘱，他先用海水把面粉调成絮状，指尖触到的瞬间就弹出提示：【水温 18c，最佳和面温度 22c±1c】。他赶紧把瓷盆放进温水里水浴，看着温度计缓慢爬升。

揉面时系统开始实时监测：【当前圈数 127，面筋形成度 31%...... 圈数 256，淀粉吸水饱和度 68%......】当最后一圈停下时，面板突然亮起绿灯：【基础揉制完成，静置建议时长：4 小时 17 分】。

凌晨五点的码头飘着细雨，林默踩着积水往海边跑。潮涨的海水带着泡沫冲上石阶，他赶紧用陶瓮接了半桶。水面对映着泛白的天光，系统提示：【水质活性峰值出现，速取！】

回到住处时，面团已经发得微微膨胀。林默切开面团，截面的气孔细密得像海绵。他把面团擀成薄皮，包入鲜虾馅时，虚拟视野自动开启透光检测：【当前透光率 67%，面筋网络存在三个断裂点！】

第一笼虾饺蒸出来时，皮面果然在褶皱处裂开了细纹。林默夹起虾饺对着晨光看，裂纹处的透光率骤降到 41%，像块布满划痕的毛玻璃。系统弹出失败分析：【水分蒸发速度过快，建议蒸笼垫刷薄油】。

他往蒸笼篾片上抹了层虾油，重新擀皮时特意把边缘擀得更薄。这次包馅时，他注意到系统提示淀粉结晶出现了局部聚集：【检测到淀粉颗粒抱团，建议擀皮时逆向旋转】。

当第二笼虾饺出锅时，蒸汽掀开的瞬间，林默看见皮面透出淡淡的粉色 —— 那是虾肉的颜色映出来的。系统面板疯狂刷屏：【透光率 79%！面筋网络完整度 94%，淀粉结晶均匀度 89%，水分锁留率 81%！】只差 1% 就能达标。