第425章 理念交锋的传统之辩（1/2）

赛场外的广场上，夕阳将人影拉得很长。林默刚摆脱媒体的围堵，正准备走向停车场，一个熟悉而严肃的声音突然从身后传来：“林默，你等一下。”

他转身回头，只见厨道联盟会长李古板正快步朝他走来。老人穿着一身熨帖的深色中山装，头发梳理得一丝不苟，手里紧紧攥着一张纸 —— 正是林默的比赛评分表，表格上的分数和评语被红笔圈画得密密麻麻。他的脸色阴沉，眉头紧锁，显然是有备而来。

林默心中一动，隐约猜到了李古板的来意，却还是礼貌地迎了上去：“李会长，您找我有事吗？”

“有事？” 李古板将评分表重重地递到林默面前，语气中带着毫不掩饰的不满，“你自己看看！今天这道所谓的‘新式夫妻肺片’，到底算什么川菜？太‘飘’了！完全没了传统菜系的根基！”

林默接过评分表，目光扫过上面的评语，其中 “形式大于内容”“创新过度，失却本味” 等字眼格外醒目。他抬头看向李古板，疑惑地问道：“李会长，您的意思是，我这道菜的创新方向错了？”

“不是方向错了，是根本不该这么改！” 李古板的声音提高了几分，引来周围几个路过选手的侧目，“夫妻肺片是川菜里的经典冷盘，从清末流传至今，讲究的就是红油与食材的深度融合 —— 每一片肉都要裹满红油，让麻辣鲜香渗透到肉质的每一寸肌理，这才是它的灵魂所在。你倒好，用什么分子技术把红油包成胶囊，看似新颖，实则割裂了风味的整体性，吃起来一口是肉味，一口是辣味，完全没了传统夫妻肺片那种浑然一体的醇厚感！”

老人越说越激动，手指重重地戳着评分表：“传统菜系的‘厚重感’不是凭空来的，是几代厨师在灶台前熬出来的经验，是无数食客用味蕾验证过的真理！你倒好，为了追求所谓的‘创新’，为了迎合年轻人的口味，就轻易改动流传百年的经典菜式，这是对传统的不尊重，是对厨道的亵渎！”

林默没想到李古板的反应会如此激烈，他定了定神，压下心中的惊讶，鼓起勇气直视着老人的眼睛，沉声反驳：“李会长，我尊重您对传统的坚守，但我并不认同您的观点。我认为，传统从来都不是一成不变的教条。就像夫妻肺片，最初只是四川街头的小吃，用的是廉价的牛下水，经过几代厨师的改良，才变成今天的经典菜式 —— 这本身就是一个不断创新的过程。”

他顿了顿，语气更加坚定：“现在很多年轻人觉得传统川菜过于油腻、口味过重，不愿意尝试。如果我们一味守着‘红油必须裹满食材’的老规矩不放，不让这道菜适应时代的变化，最后只会让它慢慢被遗忘。我用胶囊包裹红油，不仅是为了减少油脂摄入，更是为了让年轻人愿意拿起筷子，尝到夫妻肺片的核心风味，进而了解川菜的文化底蕴 —— 这难道不是对传统的另一种传承吗？”

“传承？你这叫篡改！” 李古板气得脸色发白，“你说的‘厚重感’我懂，但厚重不代表陈旧 —— 这句话没错，但创新也不是天马行空的胡来！创新必须建立在尊重传统的基础上，不能丢了根本。你看看你这道菜，除了食材还是牛腱子、牛舌，调味还是花椒、豆瓣，哪里还有传统夫妻肺片的影子？完全成了一道炫技的创意菜！”

“我没有丢了根本！” 林默也提高了声音，“食材处理我严格遵循传统方法，牛舌要刮净舌苔，牛腱子要浸泡去血水；卤汁配方我参考了《川菜烹饪志》里的经典比例，用八角、桂皮、香叶慢熬；甚至连红油的熬制，我都用了四川二荆条和汉源花椒按 31 的比例混合 —— 这些都是传统的核心，我一点都没丢！我改变的，只是红油的呈现方式，目的是让传统更好地被接受，这有错吗？”

周围的人越聚越多，有选手，有工作人员，还有不少媒体记者，纷纷拿出手机拍摄这场关于传统与创新的激烈辩论。王磊和皮埃尔也恰好路过，看到这一幕，连忙挤了进来，想要劝架，却被林默用眼神制止了。

这是林默与李古板第一次正面理念交锋，李古板显然没料到这个年轻人会如此固执，如此直接地反驳自己的权威。他愣了一下，脸色更加阴沉，语气也变得冰冷：“年轻人不要太自负！烹饪不是炫技，不是为了在比赛中拿高分，而是对食材的敬畏，对传统的传承。你现在觉得自己的创新很了不起，但迟早会走偏，会忘了厨师的初心！”

“我没有自负，也没有忘本！” 林默毫不退让，眼神坚定如铁，“我敬畏食材，所以才会反复调试，让每一口都能体现食材的本味；我敬畏传统，所以才会坚守核心工艺，不让创新掩盖经典风味。但我更相信，创新能让传统延续，能让老味道焕发新活力 —— 这就是我的初心，我不会改变！”

两人四目相对，空气中弥漫着浓浓的火药味。周围的人都屏住呼吸，没人敢出声劝解。过了许久，李古板重重地叹了口气，摇了摇头：“好，好一个‘不会改变’！我倒要看看，你这条所谓的‘创新之路’，能走多远。” 说完，他不再看林默一眼，转身拂袖而去，中山装的下摆在空中划出一道凌厉的弧线。

看着李古板决绝的背影，林默紧握的拳头缓缓松开，心中却没有丝毫退缩 —— 他坚信自己的理念没有错。传统不是静止的标本，而是流动的长河，唯有不断注入创新的活水，才能奔腾不息。