第426章 八强战的宿命对决（2/2）

准备过程中，王磊和皮埃尔特意过来为他加油。“林默，你的叫花鸡想法太妙了，既符合古法主题，又有自己的创新，肯定能打动评委。” 王磊兴奋地说道。

皮埃尔也点头附和：“我很期待这道改良版叫花鸡的味道。李会长的烤鸭虽然传统，但你的菜品更符合现代人的需求，这就是你的优势。”

林默笑着道谢，心中却不敢有丝毫松懈。他知道，李古板的 “全聚德古法烤鸭” 绝非易与之辈。108 道工序环环相扣，从选鸭开始就极为严苛 —— 必须是北京填鸭，生长周期控制在 45 天左右，体重精确到 3.5 斤；打气时要保证鸭皮与鸭肉分离，这样烤制后才能形成酥脆的外皮；烫皮的水温必须控制在 80c，既能收紧鸭皮，又不会破坏肉质；挂糖色的比例要精确到克，确保烤鸭色泽金黄诱人；风干过程需要在通风阴凉处放置 24 小时，让鸭皮变得干燥；烤制时要用果木火，温度控制在 200c左右，每隔 15 分钟就要转动一次烤鸭，确保受热均匀；最后片鸭时，要片出 108 片，每片都带皮带肉，厚薄均匀。

这些工序，每一步都考验着厨师的耐心与功底，缺一不可。李古板能将这道菜作为参赛作品，可见其对古法技艺的掌控已达到炉火纯青的地步。

比赛前一天，林默特意来到备赛区的烤炉旁，测试烤制温度和时间。他将裹好黄泥的叫花鸡放入烤炉，设定好 180c的温度，每隔半小时就通过烤炉的观察窗查看鸡肉的变化，同时用温度计测量黄泥的温度，确保内部受热均匀。经过反复测试，他确定烤制时间为 2.5 小时，既能让鸡肉完全熟透，又能保持鲜嫩多汁的口感。

与此同时，他也密切关注着李古板的准备情况。透过备赛区的玻璃窗，他看到李古板正带领自己的助手处理烤鸭，每一个动作都精准而娴熟，从打气到烫皮，一丝不苟，周围围了不少年轻选手，都在认真观摩学习。林默心中不禁生出一丝敬佩 —— 李古板对古法的坚守，确实值得尊重，只是两人的传承理念不同罢了。

傍晚时分，苏清月再次发来消息：“李默那边没有动静，可能是在等待比赛当天动手。警方已经安排了便衣在赛场待命，只要他敢轻举妄动，就立刻实施抓捕。你专心比赛，不用分心。”

林默回复 “好” 后，将手机调成静音，开始进行最后的准备。他将所有辅料再次检查一遍，确认没有问题，又将烤炉擦拭干净，确保不会影响菜品味道。做完这一切，他躺在休息室的床上，闭上眼睛，脑海中不断回放叫花鸡的制作流程，同时想象着李古板烤鸭的工序，在心中模拟着比赛时可能出现的各种情况及应对方法。

夜色渐深，赛场内渐渐安静下来，只有备赛区的几盏灯还亮着。林默知道，明天的八强战，将是他烹饪生涯中最关键的一场比赛。他不仅要赢下比赛，晋级四强，更要通过这道菜证明自己的传承理念 —— 传统不是静止的过去，而是可以在创新中延续的未来。

第二天一早，林默早早来到赛场，再次检查了一遍食材和设备。当他看到自己挑选的土鸡和准备的辅料完好无损时，心中稍稍松了口气。没过多久，李古板也来到赛场，两人在走廊里相遇。

“准备好了吗？” 李古板率先开口，语气中没有了之前的严厉，多了一丝平和。

“准备好了，李会长。” 林默点了点头。

“不管比赛结果如何，希望你记住，烹饪的初心是对食材的敬畏，对味道的追求。” 李古板看着林默，认真地说道。

“我会记住的，谢谢您的提醒。” 林默真诚地回应。

两人没有再多说，各自走向自己的灶台。随着裁判长一声令下，八强战正式开始。李古板立刻投入到烤鸭的制作中，选鸭、打气、烫皮，动作行云流水；林默则有条不紊地处理土鸡，腌制、包裹、裹泥，每一个步骤都细致入微。

赛场内鸦雀无声，所有人的目光都集中在两人身上。这场关乎厨艺、关乎理念、关乎传承的宿命对决，终于拉开了帷幕。林默深吸一口气，眼神坚定地看着手中的土鸡 —— 他知道，自己不仅要为自己而战，更要为那些在传承中寻求创新的年轻厨师而战，为传统美食的未来而战。