第288章 明天有鸡！（1/2）

等到休息日，何雨柱和秦京茹一起去了李长河家。

坐下后，何雨柱搓了搓手，有些不知从何说起。

秦京茹用胳膊肘捅了他一下，示意他赶紧的。

见状，何雨柱才磨磨蹭蹭，把昨天的见闻说了一遍。

秦京茹在旁边坐不住，时不时插嘴补充，眼睛里的光藏都藏不住。

听完后，李长河沉吟片刻。

“柱哥，你们想干，这是好事。”

“现在国家要搞活经济，说白了，就是要让有本事、肯干的人尽情发挥...柱哥的手艺，埋没在食堂大锅饭里，确实可惜。”

秦京茹一听这话，立刻眉开眼笑：

“你看！我就说嘛，长河是明白人！”

“但是——”

李长河话锋一转。

“这事急不得，得讲究策略，不能脑子一热就往上冲。”

闻言，何雨柱下意识坐直身子。

“首先，你们得明白‘悦宾’是什么...它是001号，是四九城首个个体餐饮营业执照。”

“这意味着什么？意味着它是探路石，是试验田。”

他看向两人：

“现在有多少双眼睛盯着它？工商、税务、街道、甚至更高层......”

“它成功了，后面的人才有机会...它要是出了岔子，或者经营不善倒闭，那这条路可能就堵死了！”

秦京茹脸色一白：

“这么严重？”

“就是这么严重，所以我建议不要急着跟风...让‘悦宾’先跑段时间，看看风向。”

“还得一段时间？”

秦京茹急了。

“那得少赚多少钱啊！”

“京茹，账不是这么算的。”

李长河耐心解释。

“你现在冲进去，风险太大...万一政策有变，本钱全打水漂不说，柱哥的工作可能都得受影响。”

“过段时间后，如果‘悦宾’站稳了，上面总结了经验，出了具体的管理细则...那时候再进场，才是安全经营的时候。”

何雨柱若有所思：

“你是说…现在是在‘摸石头过河’？”

“对！柱哥，你这话说到点子上了！”

李长河赞许地看了何雨柱一眼。

“大家都想去河对面，但河里有暗流，有深坑...你得等前面的人摸稳了，知道水深水浅了，再跟着走。”

秦京茹虽然心急，但也知道李长河说得在理：

“那这段时间…咱们就干等着？”

“当然不是。”

李长河笑了。

“这段时间自己掏腰包下馆子是备战期，要做好三件事。”

他竖起三根手指：

“第一，柱哥你得转变思维...食堂大锅菜和饭店小炒，不是一个路数。”

“你得研究研究，老百姓自掏腰包下馆子...喜欢什么口味？什么菜利润高？什么菜容易做？”

“我建议你们两口子，隔三差五就去‘悦宾’尝尝，取长补短。”

何雨柱重重点头：

“这个我在行！”

“第二，开店不是一个人的事...后厨、采购、算账，得有一套班子。”

李长河继续说道。

“京茹刚才说让返城知青当服务员，这是个好思路...但那些年轻人，得好好调教。”

“还有，本钱怎么来？千万别借高利贷，那是饮鸩止渴。”

秦京茹认真记着。

“第三，你们可以先跟街道办透透风，就说你们家也想开饭馆，提前选选门面...等政策明朗了，你第一个递申请材料，机会就大得多。”

这一番话，说得何雨柱和秦京茹茅塞顿开。

“长河，还是你想得周全！”

李长河摆摆手：

“柱哥，改革开放是大趋势，肯定没错...但越是这种时候，越要沉住气。”

“你看刘光福，不就是因为着急‘赶时髦’，栽跟头了吗？”

提到刘光福，三人都沉默了一下。

秦京茹却更关心实际问题：

“长河，还有个事我死活想不明白。”

“她刘桂仙说不要粮票，那她开饭馆的米面肉蛋哪来的？天上掉下来的？”

这个问题，直接切中要害。

光有手艺和胆量不行，你得有米下锅。

何雨柱也立刻抬起头，紧盯着李长河。

“这要是整不明白，咱们学了也白搭啊！”

他光震撼于“不要粮票”菜的味道了，还真没细想源头从哪来。

李长河知道会问到这茬，他又伸出三根手指。

“路子大体就三条，我给你们掰扯掰扯。”

“第一条路，也是她现在最主要的来路——农贸市场，议价购买。”

“现在城边儿上，像大钟寺、左安门那边...已经有自发形成的集市了。”

“农民把自留地种的菜、养的鸡、鸡蛋，还有完成国家任务后多出来的东西，拿到那儿卖。”

“那儿不要票，但价格随行就市，比国家牌价高一大截。”

何雨柱一拍大腿，恍然大悟：

“怪不得她葱爆羊肉卖一块五！成本在那儿摆着呢！”

“对喽。”

李长河点头。

“我估摸着，刘桂仙一家子，天不亮...就得蹬三轮去这些集市蹲守，专挑好货，用现钱高价买回来。”

“她卖的贵，一部分是手艺钱，但更多的是...替顾客付了‘免票’的溢价”

“这买卖能成，就是因为现在有闲钱、缺粮票的人，慢慢多起来了。”

秦京茹飞快地心算：

“要真是全靠高价买……那这利润，也没想象那么厚啊。”

“所以还有第二条路——计划内的边角料和后门。”

李长河声音更低了些。

“柱子哥你在食堂干，应该知道，肉联厂、副食店、菜站...是不是偶尔有些‘处理肉’、‘等外品’或者损耗指标？”

“这些东西，通过私人关系，加点价就能流出来一些...刘桂仙男人在街道干了那么多年，这点门路肯定有。”

“但这部分量不大，主要是补充和调剂。”

何雨柱若有所思地点头，他在食堂确实见过类似操作。

“最难的，其实是第三条——粮油，特别是面粉大米！”

李长河表情严肃起来。

“这东西管控最死，集市上那点量根本不够饭馆用...我猜，她主要靠三个法子。”

他掰着手指数：

“一是买‘议价粮’...现在有些胆子大的粮店，钻政策空子，偷偷卖高于国家牌价、但不要粮票的粮食。”

“二是在黑市换粮票。”

他看到秦京茹想说话，抬手制止。

“她赚了现金，拿出一部分偷偷换成粮票，再拿去粮店买平价粮，成本就降下来了...不过这个她绝不会承认。”