第131章 研发困局中的坚守与破壁微光（2/2）
点），含 “低温杀菌 + 真空替代”“老汤腌制优化” 等子方案；提示：可利用现有设备改造真空环境，无需采购新设备，具体方法见方案库。
林宇赶紧兑换方案库，打开一看 —— 里面写着 “用现有烘干设备改造，降低温度至 40c，配合抽真空管道，可实现简易真空环境，再结合老汤腌制，可使保质期延长至 6 个月，口感保持鲜嫩”。他立刻把方案拿给周博士和赵工程师看：“咱们不用买新设备，改造烘干设备就行！赵工，你看能不能在烘干设备上加装抽真空管道？”
赵工程师接过方案，仔细看了看，眼里露出希望：“能！虽然麻烦点，但咱们有之前剩下的管道零件，明天就能开始改造，三天内应该能搞定！”
接下来的三天，团队全员上阵。赵工程师带着老张和小李改造烘干设备，把抽真空管道一点点接进设备里，手上被管道划破了好几道口子；周博士和苏瑶反复调试老汤的配方，加多少姜蓉、花椒，煮多久，每一个参数都记在本子上；老王师傅每天早上送来新鲜的蟹肉，还手把手教周博士怎么挑选 “膏满肉肥” 的梭子蟹，说 “好原料才能出好产品”。
改造完成的那天，所有人都围在烘干设备旁。周博士把用老汤腌制好的蟹肉放进改造后的设备，设定好温度和真空度，按下启动键 —— 设备 “嗡嗡” 地运转起来，透明的观察窗里，蟹肉慢慢被烘干，真空表上的数值稳定在 - 0.09mpa。
“好了！” 赵工程师按下停止键，打开设备门，一股浓郁的蟹香扑面而来。周博士赶紧拿出样品，装进消毒后的罐头里，密封好，贴上标签：“这是第一版改造后的样品，咱们先做保质期测试，再尝尝口感！”
大家围着样品，像期待考试成绩的孩子。苏瑶小心翼翼地打开罐头，用小勺舀了一点放进嘴里，眼睛突然亮了：“好吃！比之前的好多了！肉质嫩，还带着老汤的香味，一点腥味都没有！” 林宇也尝了一口 —— 确实，蟹肉的鲜甜被保留下来，还有淡淡的姜香和花椒香，比进口罐头的口感还自然。
可保质期测试还没开始，新的挫折又来了。第二天早上，周博士发现昨天的样品虽然没发霉，但罐头内壁出现了一层淡淡的黑斑，仔细一看，是微生物超标导致的。“怎么会这样？明明做了真空和低温杀菌……” 周博士的声音带着哭腔，手里的样品差点掉在地上。
林宇捡起样品，仔细观察黑斑的位置：“是不是密封的时候没消毒彻底？罐头内壁要是有细菌，就算真空也没用。咱们之前只消毒了蟹肉，没消毒罐头本身，是不是这个问题？”
他立刻让团队重新测试 —— 这次，把罐头先放进沸水消毒 10 分钟，再装蟹肉，密封后放进改造后的设备。三天后，样品没有出现黑斑，微生物检测也合格了。周博士拿着检测报告，激动得手都在抖：“合格了！保质期测试能达到 6 个月！口感也没问题！咱们的即食蟹肉罐头，终于做出来了！”
实验室里瞬间爆发出欢呼声。小李和小张击掌庆祝，老王师傅笑得合不拢嘴，苏瑶拿出手机，赶紧给电商团队发消息：“咱们的即食罐头研发成功了！可以准备预售了！”
可林宇却没那么兴奋，他看着样品，皱着眉头：“虽然成功了，但还有个问题 —— 咱们的罐头只有原味，太单一，之前客户想要多口味，咱们得再加点口味，比如香辣、蒜香，这样才能满足更多需求。而且，功能性成分还没加，比如钙、维生素 d，这些能提升产品附加值，咱们不能只停在基础版。”
周博士点点头：“你说得对，现在只是突破了基础瓶颈，还有很多细节要优化。不过，至少咱们找到了方向，接下来加口味、加功能性成分，就有基础了。”
这时，系统提示再次弹出：【研发瓶颈初步突破】，解锁 “功能性成分添加指南”（积分
点），含 “钙强化工艺”“维生素 d 稳定技术”；提示：当前仍存在 “口味单一”“功能性不足” 的次级瓶颈，建议引入行业专家，组建攻坚团队，全面突破。
林宇看着提示，心里有了主意 —— 虽然现在突破了基础瓶颈，但要做更优质的产品，还需要专家的帮助。他拿起手机，给县科技局的张科长打电话：“张科长，我们研发即食海鲜罐头遇到了口味和功能性成分的问题，您能帮我们推荐行业专家吗？我们想组建攻坚团队，彻底突破瓶颈。”
张科长在电话里笑着说：“巧了！省里刚下来一批‘科技特派员’，都是食品加工领域的专家，我帮你联系一位，下周就能到蓝湾镇！”
挂了电话，林宇看着实验室里忙碌的团队，心里满是感慨。研发的瓶颈虽然还没完全突破，但至少看到了希望。他想起刘三的嘲讽，想起团队的沮丧，想起老王师傅的老汤，突然明白：研发不是只靠技术，还要结合传统经验，更要靠团队的坚持。就像蓝湾镇的红树林，遇到风浪时，气根会紧紧抓住泥土，慢慢生长，最终长成茂密的树林。
傍晚时分，夕阳把实验室的窗户染成金红色。周博士还在调试香辣口味的配方，小李和小张在做维生素 d 添加测试，老王师傅坐在旁边，给他们讲以前腌海鲜的技巧。林宇站在窗边，望着远处的红树林 —— 夕阳下，红树林的叶子像燃烧的火焰，充满了生机。他知道，研发的路还很长，但只要团队团结，不放弃，就一定能突破所有瓶颈，让蓝湾镇的海产产品，走向更广阔的市场。
远处的渔港里，渔船陆续靠岸，渔民们的笑声顺着海风飘过来，与实验室里的讨论声交织在一起，成了蓝湾镇最动人的旋律。林宇拿起桌上的即食罐头样品，心里坚定：下一章，等专家来了，一定要彻底突破研发瓶颈，做出让消费者满意的优质产品，让刘三彻底无话可说。