第542章 糖果（1/2）

他一边说一边将草木灰水和石灰乳缓缓倒入红糖浆中，手中的勺子不停搅拌。

不一会儿，锅里果然出现了一些灰白色的沉淀，像细小的雪花在糖浆中漂浮。

现在要把沉淀过滤掉。

林墨让人拿来新的滤布，将糖浆倒进滤布中。

过滤后的糖浆变得清澈了许多，颜色也浅了不少，呈浅褐色，像琥珀色的玻璃。

林墨把过滤后的糖浆重新倒进大铁锅里，继续熬煮。

接下来要小火慢熬，让水分进一步蒸发。

他握着木勺，手臂不停搅动，汗水顺着脸颊滑落，滴在锅里，瞬间蒸发成一缕白烟。

熬煮了大约一个时辰，太阳已经落到了山尖，天边泛起了橘红色的晚霞。

锅里的糖浆浓度越来越高，颜色渐渐变成了淡黄色，像融化的黄金。

林墨再次舀起一勺糖浆滴入冷水中，糖浆凝固成了一块半透明的糖块，在夕阳下泛着柔和的光泽。

成了！他兴奋地喊道。

这就是白糖的雏形，冷却后颜色会更白。

村民们都围过来看，李嫂小心翼翼地拿起糖块，对着夕阳照了照，惊叹道：城主，这白糖就像水晶一样！我在泉州城见过富商穿的水晶褂子，都没这么透亮！林墨把糖浆倒进模具里，笑着说道。

等冷却后，咱们就可以用它做过年要吃的糖果了。

大山一听，眼睛立刻亮了。

糖果？那是啥？也是甜的吗？

林墨点点头：比糖块还甜，能做成各种形状，还有不同味道。

等糖浆冷却凝固后，林墨让人把白糖块打碎，放进大铁锅里，加入少量水和麦芽糖，小火加热融化。

麦芽糖能增加黏性，让糖果更有嚼劲。他一边搅拌一边解释。

等完全融化后，咱们加些桂花酱和芝麻，就能做桂花糖和芝麻糖了。

他让人拿来提前准备好的桂花酱，刚打开罐子，浓郁的桂花香就飘了出来，引得众人一阵吸气。

林墨将桂花酱倒入糖稀中，搅拌均匀，空气中顿时弥漫起桂花和糖的混合香气，甜而不腻，让人垂涎欲滴。

他把桂花糖稀倒在涂了油的青石板上，又在另一口锅里加入炒熟的芝麻，做成芝麻糖稀。

等糖稀稍微冷却，林墨率先拿起一块桂花糖稀，揉成圆形，然后用刻着花纹的木模压出图案——一朵栩栩如生的桂花立刻出现在糖块上。

大家都来试试！他对村民们说。

村民们纷纷围上来，有的揉成圆形，有的捏成长条，有的用模具压出兔子、老虎的形状。

大山笨拙地拿着糖稀，想捏出一只老虎来，可一番努力之下，结果捏出来的东西四不像，引得众人哈哈大笑。

林墨也是笑着走过去，耐心地教他。

先揉个椭圆形做身体，再捏两个小圆形当耳朵，最后用芝麻当眼睛。