第134章 鱼货的制作办法（2/2）

一个下午，王巧巧都在做各种鱼，首先是整鱼像清蒸鱼，红烧鱼都是比较简单的做法。

烤鱼和糖醋鱼也是整鱼，但是稍微有点复杂的做法，不过做出来的味道就相对来说层次比较丰富，也比较好吃。

接下来是把鱼切成块的做法，有红烧鱼块，麻辣鱼块，油炸鱼块。王巧巧都是三个锅同时烧火，分别操作，众人看得眼花缭乱，不过还是有很多步骤记住了。

接下来是鱼火锅，也是鱼切块，可以搭配蔬菜鱼丸，鱼豆腐等去吃。

这一下午，众人都在不断的品尝美食。王巧巧每做成一样，便让大家用筷子夹着尝一尝，这样能更深层次的记住做法，而且能适配自己家里的口味，记住符合自己口味的做法。

最后是比较麻烦的，需要剔除鱼骨之后的做法，鱼丸，鱼豆腐，鱼片，鱼面。

王巧巧在处理鱼的时候，众人就直呼麻烦，但当产品放进嘴里的时候，那q弹爽滑的口感让他们立马觉得所有辛苦都是值得的，他们立马开始详细的记录所有的做鱼步骤。

王巧巧看着好笑。

最后是做鱼糕鱼卷鱼肠，

鱼糕是将鱼肉处理成细末，加入葱姜水然后再加适量的玉米淀粉，再加一点猪肉（选肥肉，也需要切成沫），鸡蛋清顺着一个方向搅打上劲之后，装入一个方形模具中，将表面抹平整之后上锅蒸。

大概蒸五分钟之后取出抹第一层蛋黄，放入锅中再蒸大概五分钟之后抹第二层蛋黄，这样蒸出来的鱼糕上面就有一层黄色，看着很有食欲。

做好的鱼糕切块，不管是煎炸煮还是涮火锅，都非常美味。

鱼卷跟鱼糕的做法非常相似，只是在调味料上稍有不同，在选鱼上也跟鱼糕有点不一样，不过王巧巧现在只有这几种鱼，她就凑合用了。

将形状整理成圆柱形，也是上锅蒸熟。

最后一个是鱼肠，鱼肉和虾肉剁成泥，加入鸡蛋清绞打上劲，然后加入葱姜水，米酒，再加入盐，胡椒粉，淀粉，最后再加入白糖和肥肉沫，灌入羊肠，隔一段用绳子打一个结，风干大概15分钟之后，在肠衣外面扎上小孔，放入锅中开煮。

给它焖煮熟就可以了，火不能太大。

等众人都学的差不多了，夜幕也降临了，都没有时间吃晚饭，不过每个人的手上都拎了不少的鱼肉，都表示可以回家吃。

村民们便结伴回家了。

河岸上的一些鱼村民们却特意留给了王巧巧。

“仙子这么辛苦，她应该多得一些。”

“是为了我们才建造的是什么水利联动石磨，我们可不能忘恩负义。”

“她对我们好，我们也应该对她好，而且这鱼本来就是人家抓的。”

“现在我也知道怎么做鱼了，等过一段时间，我们也拿一些鸡肉去钓鱼，反正不差那点，河里多的是。”