第230章 酒庄酒魂与守酿之盟（2/2）

“他在等你回头。”陈晓明指着那些勾兑水和打卡道具，“把打卡地拆了，把劣质酒全倒了，用三个月时间，请老酒匠来教你选粮、制曲，按你祖父的法子发酵、蒸馏。在酒庄设个‘守酿纪念馆’，展出他当年的酒票、酒曲，每天开酿前给蒸酒灶上香，讲讲他用酒坛传递情报的故事。”

酒伯捧着那半张焦黑的酒票，突然“扑通”一声跪在蒸酒灶前，对着酒守酿的牌位磕了三个响头，额头撞在青石板上渗出血来：“爷爷，孙儿不是人！我这就把那些投资商赶走，把体验区拆了，明天就去乡下收糯米、高粱，哪怕跑断腿，也得把真粮食找回来！”

接下来的三个月，酒伯真的像变了个人。他先是把酒庄里的劣质酒和网红道具全搬到江边，当着渔民的面倒了，酒液顺着江水流淌，酒香混着劣质酒精的臭味飘了半条江，有老酒匠抹着眼泪说：“守酿掌柜要是瞧见了，肯定能闭眼了。”然后请了三个退休的老酒匠来酒庄，重新支起发酵的木槽，每天天不亮就开始蒸粮、制曲，手掌被蒸汽烫得全是水泡，就用凉水冲一下继蓄，老酒匠说：“守酿掌柜当年就是这样，为了掌握发酵的温度，能在酒窖里守三天三夜，这才是酿酒人的本分。”

陈晓明几乎每周都来酒庄，有时帮着搬运粮食，有时坐在酒窖边看他们蒸馏新酒。平衡之力顺着酒液的脉络渗入，他能感觉到酒庄的能量在慢慢恢复，劣质酒被纯粮酒取代后，酒香纯正醇厚，带着粮食的甘甜，夜里的酿酒声变成了整齐的劳作声，像是酒守酿在跟着一起搅拌酒曲。有一次，酒伯酿造“状元红”时，总掌握不好发酵的湿度，酿出的酒带着股涩味，突然一阵风吹过，《酿酒要诀》从阁楼里掉下来，正好落在酒缸边，其中一页写着“状元红需糯米十斤，红曲三两，井水五担，发酵四十九日，每日翻缸三次，晨露润之，暮火温之，方得醇厚回甘，久藏不酸”，他依着要诀酿造，新酿的“状元红”果然香气扑鼻，老酒匠激动地说：“是守酿掌柜在帮你呢，这酿酒的功夫，他没舍得带进黄土！”

三个月后，酒伯在酒庄的入口立了块石碑，刻着“醉仙酿魂”四个字，又把那半张焦黑的酒票装在玻璃罩里，摆在纪念馆正中。他请了城里的品酒专家来看新酿的酒，当专家们品尝那坛按古法酿造的“女儿红”时，都惊叹“是真正的岭南佳酿，带着岁月的味道”。有个饮料公司想高价买断酒庄的商标，用流水线生产“醉仙牌”果味饮料，酒伯却摇了摇头：“酒的魂在粮里，机器造不出纯粮的灵性。爷爷说了，宁肯酒庄冷清，不能让酒液失了本味，这底线不能破。”

陈晓明离开酒庄时，小满的暑气被荔枝林的阴凉驱散，酒伯正在酒窖里封存新酿的“冬酿”，陶坛的红泥封面上，他用指腹按出“守酿”二字，手法与日志里的字迹如出一辙。他回头望了一眼，酒伯站在蒸酒灶前，手里拿着那本《酿酒要诀》，正给学徒讲酒曲的发酵原理，他的身影和酒守酿的画像重叠在一起，专注而虔诚，灶火的红光映在他脸上，像笼罩着一层温暖的光晕。

回到陈记凉茶铺，酒伯特意送来一坛新酿的“米酒”，坛口系着红绸带，上面用毛笔写着“守酿”二字：“陈先生，这酒您留着解乏，也算替我爷爷谢您的，让我记起了他的话，酿酒人的缸，酿的是酒，守的是良心的根，心诚了，酒魂才会灵。”

陈晓明将酒坛放在案头，窗外的荔枝花香混着米酒的醇香飘进来，坛口的红绸带在风中轻轻摆动，像在诉说一个关于坚守的故事。远处的芳村在暮色中亮起灯火，醉仙酒庄的灯笼也亮了起来，像一颗守护酒魂的星辰。他知道，粤海的故事里，从不缺这样的守护者，他们像酿酒人一样，用一生的执着，在粮食与酒曲的交融中，守护着最质朴的匠心，让每一滴酒液，都能在岁月里，传递出不灭的真诚。

而那些藏在酒魂里的执念，那些写在《醉仙酒庄酿酒要诀》上的坚守，终究会像这小满的雨水，浸润酒庄的每一个角落，让“酿不可假”的誓言，永远回荡在醉仙酒庄的蒸酒声里，回荡在人心里。