第62章 甜品的创新（1/2）

“听雨轩美食研发计划”如同一颗投入平静湖面的石子，在紫苏的心中激起了滔天巨浪。昨日领命之后，她几乎是彻夜未眠，脑海中反复回响着小姐的话语，想象着那神秘“夫人手札”中该有何等精妙的记载，又该如何运用那些听雨轩特供的顶级食材。次日天刚蒙蒙亮，她便已起身，将小厨房里外收拾得一尘不染，各种工具、器皿检查了一遍又一遍，如同即将踏上战场的士兵，摩拳擦掌，只等主帅一声令下。

静姝用过早膳，饮过灵泉，感觉神清气爽。她知道紫苏定然已是迫不及待，便也未多做耽搁，直接移步小厨房。

小厨房内，窗明几净，灶台擦得锃亮，各种大小的陶罐、瓷碗、铜锅整齐排列，空气中弥漫着干净的气息和一丝属于紫苏的、暖融融的干劲。紫苏见到静姝，眼睛瞬间亮得惊人，连忙上前行礼，那期待的神情几乎要满溢出来。

“小姐！”

静姝微微颔首，目光扫过准备齐全的灶台，心中满意。她走到一张特意清理出来的宽大案板前，这里已经摆放好了墨竹今早新摘下来的、带着露珠的“玉露莓”，以及一小篮同样来自空间优化品种、色泽红艳如宝石、个头小巧均匀的“圣女果”。

“今日，我们便先试做两样‘母亲手札’上记载的，据说是来自海外番邦的奇特点心。”静姝开口，声音平稳，带着一种引导式的从容。

紫苏立刻屏息凝神，如同最虔诚的学生。

“第一样，名为‘草莓酪’。”静姝拿起一颗饱满的“玉露莓”，“取其果肉，捣碎成泥，需细腻，但可保留些许果肉颗粒，以增口感。”

紫苏立刻点头，取过一个干净的白瓷钵和木杵，动作轻柔却效率极高地将一部分草莓捣成艳红色的果泥，那浓郁的甜香瞬间在厨房里弥漫开来。

“取新鲜牛乳，”静姝继续道，“与适量糖霜——糖量你可根据草莓的甜度自行微调——一同倒入小铜锅中，以文火慢熬。期间需不停搅拌，防止粘底，直至牛乳变得略微浓稠，能挂在木勺上留下一层薄薄的奶皮为佳。”

紫苏一边听，一边迅速取来小铜锅，倒入品质上乘的牛乳和细腻的糖霜，置于控制好火候的小泥炉上。她手持长柄木勺，开始顺时针缓缓搅动，眼神专注地盯着锅中乳白色的液体，感受着温度的变化和液体的浓稠度。

“然后，将捣好的草莓泥倒入温热的奶液中，搅拌均匀。”静姝指导着，“注意，草莓泥不宜在高温下久煮，以免酸味析出，破坏风味。搅拌均匀后，便可离火。”

紫苏依言而行，艳红的草莓泥与乳白的奶液交融，形成一种极为柔和的粉白色，如同初春的桃花瓣落入雪中，色泽诱人。

“最后，将其倒入这些小巧的定窑白瓷盏中，”静姝指了指一旁准备好的、杯壁极薄、釉色温润的小盏，“静置放凉后，置于冰鉴之中，冷藏……约一个时辰，待其凝固成嫩滑的膏状，即可食用。”

紫苏仔细听着这前所未有的制作方法，心中已大致勾勒出成品的模样——冰凉爽滑，奶香与果香交融，定是极受女眷欢迎的甜品。她小心翼翼地将混合液分装入白瓷盏，那粉嫩的颜色在纯白瓷器的映衬下，愈发显得娇嫩可人。

“第二样，名为‘圣女果班戟’。”静姝又将目光投向那篮“红玉珠”，“此物关键在于‘班戟皮’。”

她详细描述：“取面粉、鸡蛋、牛乳、少许融化的黄油和一点点糖霜，调和成极其稀薄、顺滑无颗粒的面糊。用一口平底浅锅，烧至微热，刷上薄薄一层油，舀一勺面糊倒入，迅速转动锅柄，让面糊均匀摊开，形成一张薄如蝉翼、圆润透明的淡黄色薄饼。火候至关重要，需饼熟而色不焦，柔软而有韧性。”

这个步骤对技术要求极高，紫苏听得眼睛一眨不眨，脑中飞快地模拟着动作。她本就是极有天赋的厨娘，对于火候和手感的掌控远超常人。

“饼皮制成后，待其冷却。”静姝拿起一颗“红玉珠”，“另取新鲜乳酪，加入少许糖霜或蜂蜜，用力搅打，直至其变得蓬松、顺滑、如云朵般轻盈。”