第106章 御厨之女的巧思，江南名厨的妙想（1/2）

鱼尾则用来做 “香煎鱼尾”，她在鱼尾表面裹了一层薄薄的淀粉，然后放入锅中煎至两面金黄，外酥里嫩。她还调制了一种特殊的蘸料，将蜂蜜、柠檬汁、陈皮碎混合均匀，蘸料酸甜可口，与香煎鱼尾搭配在一起，味道十分独特。

刘秋月的 “创意草鱼三吃” 同样赢得了观众们的好评。彭含韵笑着说：“刘姑娘的创意也很厉害啊！鱼丸里加了紫苏与青菜，颜色好看，味道肯定也很特别。”

杜梦辰点头：“是啊，她的酸辣鱼头汤看起来就很开胃，香煎鱼尾的蘸料也很有创意，我都想尝尝了！”

陈廷翰看着两人的创意菜，也不禁点头称赞：“张姑娘的‘草鱼四吃’展现了她对食材的充分利用，每一道菜都很精致；刘姑娘的‘创意草鱼三吃’则在传统做法的基础上进行了创新，味道更有特色。她们两人都很有才华，这次‘创意菜’环节的竞争肯定很激烈。”

一个时辰后，“创意菜” 环节结束，选手们将自己的创意菜送到评委席。张梦洁的 “草鱼四吃” 得到了评委们的高度评价，李师傅说四道菜肴各有特色，处理得十分精致；王师傅说滑溜鱼片鲜嫩爽滑，红烧鱼尾酱汁浓郁；刘太医说鱼头汤加入牛奶后，不仅汤色乳白，还能补钙，很有创意，最终给出了二十九分的高分。

刘秋月的 “创意草鱼三吃” 也得到了评委们的认可，李师傅说酸辣鱼头汤开胃可口，鱼丸汤味道独特；王师傅说香煎鱼尾外酥里嫩，蘸料酸甜解腻；刘太医说紫苏与陈皮的加入很巧妙，既有养生功效，又增加了味道的层次，最终也给出了二十九分的高分。

再次获得相同的高分，张梦洁与刘秋月都有些意外，但更多的是开心。张梦洁笑着对刘秋月说：“刘姑娘，你真厉害，我们又得到了一样的分数！”

刘秋月也笑着说：“张姑娘你也很厉害，‘草鱼四吃’把食材利用到了极致，连鱼内脏都做得这么美味，我可得好好向你学习。”

两人正说着，主持人走上赛场，高声宣布：“‘创意菜’环节已结束，接下来将进入本次大赛的最后一个环节。‘招牌菜’环节。此环节要求选手们在一个半时辰内，制作一道能代表自己厨艺风格的招牌菜，食材不限。最终，评委将根据三道环节的总分，选出‘厨神’与‘民间厨仙’。现在，‘招牌菜’环节正式开始！”

随着主持人话音落下，选手们立刻行动起来。张梦洁与刘秋月也回到自己的灶台前，开始准备各自的招牌菜。

张梦洁的招牌菜是 “宫廷翡翠豆腐”，这是她父亲最擅长的一道宫廷菜，也是她从小学到大的拿手菜。她取出提前准备好的老豆腐，切成大小均匀的方块，放入清水中浸泡片刻，去除豆腥味。然后她开始制作馅料，将鸡胸肉剁成泥，加入香菇末、虾仁末、葱姜末，再加入适量的盐、料酒、淀粉与蛋清，顺时针搅拌均匀，直到馅料变得有弹性。

接下来，她将豆腐块从中间切开，小心地挖去中间的部分，做成豆腐盒，然后将馅料填入豆腐盒中，再用淀粉封口。她在锅中加入适量的食用油，烧至六成热，将豆腐盒放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥干油分。

最后，她开始调制酱汁，将生抽、老抽、蚝油、白糖、清水混合均匀，放入锅中烧开，然后用淀粉勾芡，淋上少量香油，将酱汁均匀地浇在炸好的豆腐盒上，再撒上切碎的青菜叶作为点缀。一道色泽金黄、香气浓郁的 “宫廷翡翠豆腐” 就做好了，豆腐外酥里嫩，馅料鲜香可口，酱汁浓郁入味，完美展现了宫廷菜的精致与美味。

赛场周围的观众看到这道 “宫廷翡翠豆腐”，都不禁发出阵阵惊叹：“这豆腐做得也太精致了吧！看起来就像一件艺术品！”

刘秋月的招牌菜则是 “江南松鼠鳜鱼”，这是江南地区的经典名菜，也是她师傅的拿手菜。她取出一条新鲜的鳜鱼，动作麻利地去鳞、去鳃、去内脏，然后用刀在鱼身上划出花纹，注意不划破鱼皮，再用盐、料酒、姜片腌制片刻，去除腥味。

她在碗中加入适量的淀粉，将腌制好的鳜鱼放入碗中，均匀地裹上一层淀粉，然后在锅中加入适量的食用油，烧至七成热，将鳜鱼放入锅中，炸至表面金黄、形状像松鼠一样，捞出沥干油分。

接下来，她开始调制糖醋汁，将白糖、醋、番茄酱、生抽、清水混合均匀，放入锅中烧开，然后用淀粉勾芡，淋上少量食用油，搅拌均匀，将糖醋汁均匀地浇在炸好的鳜鱼上，再撒上松子与葱花作为点缀。一道色泽红亮、香气扑鼻的 “江南松鼠鳜鱼” 就做好了，鱼肉外酥里嫩，糖醋汁酸甜可口，松子的香气与鱼肉的鲜味完美融合，尽显江南菜的鲜美与特色。