传承班的“新玩法”（1/2）

念念大学毕业，正式加入沈记，接手非遗传承班。她一改传统授课模式，推出“线上+线下”双课堂：线上通过短视频平台直播酱菜制作步骤，开设“云答疑”；线下在基地设置“沉浸式体验课”，让学员从种蔬菜开始，完整参与酱菜全流程。还发起“青年酱菜创意大赛”，鼓励学员结合现代口味创新。第一届大赛就收到上百份方案，其中一款“芝士夹心酱菜卷”被选中量产，成了年轻人追捧的网红单品。

薪火续薪，匠心焕新

盛夏的江南，蝉鸣聒噪，阳光透过沈记非遗传承基地的梧桐树叶，洒下斑驳的光影。念念身着简洁的亚麻套装，长发束成干练的马尾，正站在传承班的教室前，看着墙上新张贴的“线上+线下”双课堂课程表，眼中满是期待与坚定。今天是她大学毕业正式加入沈记的第一天，接过非遗传承班的接力棒，她心里清楚，这不仅是一份家族责任，更是一场关于传统与创新的探索。

“念念姐，线上直播的设备都调试好了，短视频账号也已经注册完毕，就等你开播了。”传承班的年轻助教小周快步走来，脸上带着兴奋的笑容。他是传承班的第一期学员，跟着老匠人学了三年酱菜制作，如今已是念念的得力助手。

念念点点头，走进直播教室。不大的空间里，架着两台高清摄像机，镜头正对着摆放整齐的酱菜制作工具和新鲜原料。她深吸一口气，调整好状态，对着镜头露出一抹从容的笑容：“大家好，我是沈记非遗传承班的新负责人念念，今天是我们线上课堂的第一堂课，带大家一起解锁传统酱菜的制作秘诀……”

随着直播开始，屏幕上的观看人数渐渐多了起来。念念一边熟练地演示着酱菜制作的第一步——原料处理，一边细致地讲解：“做酱菜，原料挑选是关键，像这种新鲜的黄瓜，要选粗细均匀、表皮光滑无破损的，这样腌出来的酱菜口感才脆嫩。清洗的时候要用流动的清水，轻轻揉搓，去除表面的杂质和农药残留……”

她的讲解通俗易懂，动作娴熟流畅，镜头特写清晰地展示着每一个细节。直播间里的评论区热闹起来，网友们纷纷留言：“小姐姐好厉害！步骤讲得太详细了”“终于知道家里腌的酱菜为什么不好吃了，原来第一步就错了”“什么时候开线下体验课？想去现场学习”。

念念看到评论，笑着回应：“大家别急，我们不仅有线上直播课，后续还会开设‘云答疑’专栏，大家有任何问题都可以留言，我会定期回复。线下的沉浸式体验课也已经筹备好了，欢迎大家来基地，从种蔬菜开始，亲手体验酱菜制作的全流程。”

直播结束后，念念看着后台的数据，心中满是欣慰。第一次线上直播就吸引了上千人观看，收获了数百个关注，这让她更加坚定了创新授课模式的决心。传统的非遗传承，大多是“师傅带徒弟”的口传心授，受众面窄，年轻人参与度不高。而线上课堂的形式，不仅能打破地域限制，让更多人了解非遗酱菜技艺，还能吸引年轻群体的关注，为非遗传承注入新的活力。

接下来的日子里，念念有条不紊地推进着“线上+线下”双课堂的建设。线上，她每周固定开设两次直播课，从原料挑选、清洗腌制，到酱料调配、发酵储存，一步步拆解酱菜制作的全过程，还会邀请沈记的老匠人做客直播间，分享几十年的从业经验和独家秘方。同时，“云答疑”专栏也正式上线，念念每天都会抽出时间，回复网友们的留言提问，从酱菜的保存方法到口味调整技巧，耐心细致地一一解答。

线下，沉浸式体验课的筹备也进入了尾声。念念在传承基地开辟了一块专属的体验菜园，种上了黄瓜、萝卜、辣椒等适合制作酱菜的蔬菜。体验课的学员们不仅能学习酱菜制作技艺，还能亲手参与蔬菜的种植、浇水、采摘，感受从土地到餐桌的完整过程。

“沉浸式体验课的核心，是让学员们真正走进非遗，了解酱菜制作的每一个环节，感受其中的匠心与智慧。”念念在体验课的开班仪式上说道，“从播种到收获，从原料到成品，每一步都凝聚着老匠人的心血，也承载着我们的传统文化。希望大家能在实践中体会非遗的魅力，成为非遗传承的一份子。”

第一期沉浸式体验课吸引了三十多名学员，有在校大学生，有热爱传统文化的上班族，还有带着孩子前来的家长。学员们穿着统一的体验服，在菜园里学习种植技巧，在制作车间里跟着老匠人和念念学习酱菜制作，每个人都学得格外认真。

一位来自外地的大学生学员说：“以前只知道酱菜好吃，却不知道制作过程这么复杂，这么有讲究。从种蔬菜开始体验，让我真正感受到了非遗技艺的魅力，也更加敬佩那些坚守传统的老匠人。”

念念看着学员们专注的身影，心中满是成就感。她知道，只有让更多人亲身参与、深入了解，非遗技艺才能真正活起来、传下去。

在推进双课堂建设的同时，念念还在思考着如何让非遗酱菜更好地适应现代市场，吸引更多年轻人的喜爱。她发现，传统酱菜的口味和形态相对单一，虽然经典，但难以满足年轻人多样化的需求。于是，她萌生了发起“青年酱菜创意大赛”的想法，鼓励学员和年轻群体结合现代口味和审美，对传统酱菜进行创新。

这个想法得到了家人的一致支持。顾景琛看着念念提交的大赛方案，笑着说：“念念，这个想法很好，非遗传承不是墨守成规，而是要在坚守初心的基础上不断创新，才能让传统技艺焕发出新的生命力。沈记全力支持你，把这个大赛办好。”

沈清辞也十分欣慰：“女儿，妈妈相信你，你有想法、有魄力，一定能为沈记的非遗传承带来新的活力。”

得到家人的支持，念念更加有信心。她迅速制定了大赛规则，通过线上线下多个渠道发布招募信息，邀请行业专家、老匠人以及美食博主组成评审团，从创意性、口感、市场潜力等多个维度进行评选。

大赛的消息一经发布，就吸引了众多年轻人的关注。不仅有传承班的学员积极参与，还有不少在校大学生、美食爱好者纷纷投稿。短短一个月的时间，就收到了上百份创意方案，涵盖了口味创新、形态创新、包装创新等多个方面。