海外市场的本土化深耕（1/2）

顾景琛在东南亚开设“沈记酱菜工坊”，聘用当地员工，结合本土食材研发新品，比如用东南亚特有芒果做“酸甜芒果酱”，用香茅做“清香酱菜”。工坊还开放参观，让当地消费者近距离了解生产过程。本土化策略大获成功，沈记在东南亚的市场份额翻倍，还被当地评为“最具影响力的外国食品品牌”之一。

清晨的阳光穿透椰林，洒在吉隆坡郊外的沈记酱菜工坊，米白色的厂房掩映在翠绿的芭蕉树间，门口悬挂的木质招牌上，“沈记酱菜”四个大字透着中式古朴，下方辅以当地语言的翻译，既保留了品牌底蕴，又融入了本土风情。顾景琛穿着休闲的亚麻衬衫，手里拿着一本研发笔记，正和工坊的本地经理阿南讨论着新品的改良方案，车间里传来机器的轻微运转声，混合着芒果的清甜与香茅的清香，一派生机勃勃的景象。

“顾总，昨天试产的酸甜芒果酱反馈很好，本地经销商说，这种酸甜爽口的口感很符合东南亚人的口味，尤其是年轻人，特别喜欢搭配吐司和沙拉食用。”阿南手里拿着一份市场反馈报告，脸上带着兴奋的笑容，他是土生土长的吉隆坡人，熟悉当地的饮食文化，自工坊成立以来，一直协助顾景琛推进本土化运营。

顾景琛点点头，翻开研发笔记，上面详细记录着芒果酱的配方调整过程：“芒果的选品还要再优化，优先选用本地成熟度八成的台农芒，甜度够且纤维少，熬煮时的冰糖比例再降低5%，突出芒果本身的果香，避免过于甜腻。另外，考虑到当地的湿热气候，可以适当添加少许盐渍柠檬皮，既能提升风味层次，又能延长保质期。”

两人正讨论着，研发部的本地员工莉娜匆匆走来，手里捧着一小罐刚做好的清香酱菜：“顾总、阿南经理，这是新调整的香茅酱菜，我们尝试加入了少许南姜和青柠叶，口感更清新，大家可以尝尝。”

顾景琛接过罐子，打开盖子，一股浓郁的香茅气息扑面而来，夹杂着南姜的辛香与青柠叶的清爽，酱菜的色泽鲜亮，质地脆嫩。他夹起一块放进嘴里，脆爽的口感中带着淡淡的咸香，后味是香茅的清新回甘，确实比之前的版本更具本土特色。“很好，这个配方可以定型了。”他赞许地看着莉娜，“结合南姜和青柠叶，既保留了酱菜的传统风味，又融入了东南亚的香料特色，更容易被本地消费者接受。”

莉娜脸上露出欣喜的笑容，眼里满是成就感：“谢谢顾总认可！我们也是参考了当地的凉拌菜做法，才想到加入这些香料，没想到效果这么好。”

顾景琛笑着说道：“本土化不是简单的复制，而是要深入了解当地的饮食文化，将品牌特色与本土风情结合起来，这样才能真正扎根市场。你们都是土生土长的本地人，最了解大家的口味偏好，后续的新品研发，还要多依靠你们的力量。”

自沈记酱菜工坊在东南亚落地以来，顾景琛始终坚持“本土化运营”的策略，不仅聘用了大量本地员工，从管理层到一线生产、销售岗位，都有熟悉当地市场的本地人参与，还深入调研东南亚各国的饮食文化，结合本土特有的食材和香料，研发适配当地口味的新品。除了酸甜芒果酱和清香酱菜，工坊还推出了椰香小鱼酱、酸辣菠萝酱、香茅脆笋等一系列特色产品，每一款都精准击中了当地消费者的口味需求。

工坊的开放参观活动，更是让沈记酱菜在当地收获了大量好感。每周六，工坊都会迎来一批批本地消费者和游客，在工作人员的带领下，参观从原料筛选、清洗、腌制到发酵、包装的全过程。车间里，透明的玻璃隔断让生产过程一目了然，本地员工穿着统一的工作服，有条不紊地操作着，每一道工序都严格遵循沈记的传统工艺，同时融入了现代化的卫生管控标准。

“大家看，这里是原料筛选区，我们选用的芒果都是当天从本地果园采摘的新鲜果实，经过人工挑选，剔除坏果和次果，确保每一颗都品质优良。”讲解员是本地员工阿玲，她用流利的本地语言和英语双语讲解，耐心地回答着参观者的问题。

参观人群中，有带着孩子的家庭，有结伴而来的年轻人，还有对中式酱菜感兴趣的当地美食博主。一位年轻的妈妈牵着孩子的手，看着工人师傅们清洗芒果，好奇地问道：“这些芒果都是用来做芒果酱的吗？制作过程中会添加防腐剂吗？”

“是的，这些芒果都是制作酸甜芒果酱的原料。”阿玲笑着回答，“我们的酱菜制作全程不添加防腐剂，主要依靠盐渍、发酵和高温灭菌来延长保质期，保证产品的天然和健康，大人和孩子都可以放心食用。”

旁边的美食博主举起相机，不停地拍摄着生产过程，嘴里还念念有词：“没想到中式酱菜的制作工艺这么精细，结合本地芒果做的酱，听起来就很有特色，一定要好好品尝一下，分享给我的粉丝们。”