第351章 自制牛肉干翻车记（1/2）

周末午后的阳光懒洋洋地洒在沙发上，我蜷在抱枕里刷短视频，指尖划过一连串搞笑段子、旅行攻略，直到一个滋滋冒油的画面突然停住了我的视线。屏幕里，博主正拿着喷枪对着烤盘上的肉条喷火，琥珀色的牛肉干表面瞬间起了一层焦香的纹路，撒上白芝麻后，那油光锃亮的模样看得我喉咙不自觉地滚动了一下，口水差点顺着嘴角流下来。

“在家自制零失败牛肉干，追剧必备小零食！”博主的声音带着雀跃，手里的牛肉干被撕成两半，纹理清晰，还能看到一丝丝肉纤维在灯光下泛着光泽。

她一步步演示：切肉、腌制、风干、烘烤，每一步都显得那么简单，仿佛只要跟着做，就能轻松get同款美味。我盯着屏幕里的成品，又低头看了看自己空落落的手心，突然涌起一股强烈的冲动——不就是做个牛肉干吗？我也行！

说干就干，我立刻截图保存食谱，揣着手机直奔超市。按照博主的清单，我在生鲜区精挑细选：三斤牛里脊，要肥瘦相间的，这样烤出来才够香；接着往购物车里塞满各种调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、辣椒粉、孜然粉、花椒粉，还有专门用来提香的八角、桂皮、香叶，甚至连博主提了一嘴的蜂蜜和白芝麻都没落下。结账时，看着收银台上堆成小山的食材，我美滋滋地想着，等做好了分点给同事和邻居，肯定能收获一堆夸赞，心里已经开始盘算着要拍个成品视频发朋友圈了。

回到家，我系上围裙，把厨房台面清理干净，摆出所有食材和工具，颇有几分大厨上阵的架势。第一步是切肉，博主说要顺着牛肉的纹理切，切成两厘米宽的长条，这样口感才紧实。

可那牛里脊在我手里就像条滑溜溜的泥鳅，菜刀刚落下就往旁边滑，切出来的肉条有的粗有的细，最长的有手指那么长，最短的还没指甲盖大，活脱脱一群“歪瓜裂枣”。我安慰自己，形状不重要，好吃才是王道，硬着头皮把切好的肉条放进盆里。

接下来是腌制环节，这可是牛肉干入味的关键。我照着食谱上的比例，一勺生抽、两勺料酒、半勺老抽……调料瓶在我手里转得像个陀螺，可越倒越没底，总觉得少了点什么。

博主说“适量”的蜂蜜，我倒了两大勺；说“少许”的辣椒粉，我抓了满满一把——毕竟无辣不欢嘛。搅拌的时候更热闹了，肉条裹着酱汁四处飞溅，溅得我围裙上、台面上全是褐色的印记，活像刚打完一场“酱汁大战”。最后盖上保鲜膜放进冰箱，我搓着手等待，想象着十二个小时后它们吸饱酱汁的模样。

第二天一早，我迫不及待地从冰箱里拿出肉条，按照教程放在通风处风干。可北京的深秋干燥得很，才放了两个小时，肉条表面就已经变得干硬，完全没有博主视频里那种略带湿润的状态。我慌了神，赶紧把它们挪到阴凉处，又怕风干不够影响口感，纠结来纠结去，干脆直接放进了烤箱。

烤箱预热180度，博主说烤25分钟就行。我守在烤箱旁边，眼睛死死盯着玻璃门，看着肉条慢慢收缩、出油，心里别提多激动了。可没过多久，一股焦糊味突然飘了出来，我心里咯噔一下，赶紧打开烤箱门——好家伙，边缘的肉条已经烤得发黑，中间的却还带着血丝。我手忙脚乱地把焦掉的部分剪掉，又调低温度到150度，想着再烤一会儿总能熟。