第117章 公开酸豆角配方（2/2）

秦老板确实挺不容易啊。

赵老师傅和徐大娘也是过来人，也听过两嘴秦岁安的经历。

现在看来，果真是个不错的女同志。

秦岁安等掌声小一点后，继续说：“当然，最感谢的，还是那些支持我岁安咸菜的街坊们。没有你们，我就走不到今天。

为了向大家表示感谢，我愿意现场免费教大家腌酸豆角的配方，不知道大家想不想学？”秦岁安看着台下的街坊。

“哇！”台下发出一片惊讶声。

“想！想！”有人欢呼大喊。

这年头，谁家有点独门配方，都是藏着掖着的。

有些老古板，还搞什么传男不传女呢。

秦岁安这还是第一个要把配方公开的人。

虽然是腌酸豆角的配方，那也够让人惊讶了。

“哎呀，这个小秦，真不怕教会了徒儿，饿死师傅啊？”常姐在下面有些替秦岁安着急。

“说不准人家藏了一手呢。”老汪不信有这么实在的人。

不过不管信不信，秦岁安这边都准备上了。

她和李大姐抬了一张桌子上台，还有两个木桶，一个木盆，还有一篮子豆角。

“这个豆角是我带来的，一斤左右，已经提前洗过了。”秦岁安没多废话，直接就给大家展示她带来的一把豆角。

“这是一壶烧开的凉白开。”秦岁安继续展示她是怎么腌酸豆角的。

“这个豆角已经晾干了，这个是重点啊，一定要彻底晾干，不能有水汽。”

“这个是洗干净，彻底晾干，在太阳底下暴晒过的罐子。罐子绝对不能沾生水和油腥。就连手上和筷子都不能沾生水和油，不然这酸豆角也做不成的。”秦岁安给大家提醒。

“知道知道。”大家都伸长脖子往台上看。

关键是配方和腌制方法啊。

“放盐的比例，也很关键。盐太少容易腐坏，太多了抑制发酵。我经过多次尝试，发现水和盐的比例，最好是一斤水加两平勺的盐。”秦岁安继续展示腌豆角的步骤把豆角放到陶罐后，倒入凉开水，没过豆角，然后加盐。

“想要不容易坏，关键是加入一勺高度白酒，还能增香。最好是五十度以上的纯粮白酒，普通料酒和黄酒最好不用。”秦岁安又给大家展示了一勺白酒，倒入陶罐。

“原来是这样。”有人腌制过酸豆角，刚开始确实容易腐坏，只能扔掉。

她还试过加料酒，也失败了。

试过几次失败后，她就不想再弄了，浪费东西。

“这倒是真的，我平时腌的时候，就要加一点二锅头。”有人得意地道。

“那你上次怎么不告诉我？害我腌的那坛子，都坏掉了。”旁边的邻居拍了她一掌，让她得瑟。

“这不是我妈的独门配方嘛，她不让我往外说的。”那人说。

“要不是人家秦老板说出来，我也不敢说呢。”