第163章 承宇做这个太简单了（2/2）

话音刚落，他手里的刀就动了。

精选的猪里脊肉，他手工捶打得比纸还薄，最后成了细腻得能透光的肉茸；加入蛋清、秘制高汤、淀粉，顺着一个方向搅打；另一边，官燕被他一根一根梳理干净，扔进用鸡汤、火腿、干贝熬了足足八个时辰的“金汤”里煨着，金黄色的汤汁咕嘟冒泡，香气顺着门缝飘出去，整条街的人都闻着味儿往这儿凑。

最后一步，他手腕一翻，将肉茸挤成一个个雪白的小丸子，轻轻丢进微沸的清汤里，再捞出来放进金汤官燕中，撒上嫩绿的豆苗。

“我的娘，这哪是做菜，这是画神仙画吧？”

“香死我了！光闻着就觉得鲜掉眉毛！”

围观的人看得直咽口水，连评委们都坐直了身子，眼神里满是期待。

许如梦：“传统宫廷菜，就是靠堆料和繁复工艺取胜，一层叠一层的鲜味，口感要的就是个滑嫩奢。预期味道：鲜得很华丽，弱点也明显——太油太杂，鱼翅燕窝的本味早被金汤盖过去了。

承宇，还是那副云淡风轻的样子，慢悠悠地拎起鲈鱼。

没有花哨动作，他手起刀落，刮鳞、去鳃、开膛，动作熟练；抓了把细盐，均匀地抹遍鱼身内外，轻轻按摩了几下，盐慢慢渗进去鱼身；淋上一大勺豆油，全身抹匀，油珠顺着鱼皮往下滑，透着股豆油香。

“伙计，”承宇把鱼放进蒸笼，只说了四个字，“大火，猛汽。”

完了？就这？

围观人群瞬间蔫了，有人忍不住叹气：“这也太简单了吧？跟詹王的金汤滑肉燕比，简直像喂猫的！”

“我看悬，这蒸鲈鱼，谁家不会做啊？”

许如梦眼睛死死盯着蒸笼里冒出来的白汽，心里跟着方知许一起数：“一、二、三……火候差一秒都不行，多一秒鱼肉就老了，少一秒就带血丝……”

可承宇呢？他靠在灶台边，手里把玩着那把旧菜刀。