第157章 杭州分店遇难题，食材供应波动（2/2）

凌姝蹲下身，抓起一把刚收割的早米 —— 米粒饱满，泛着自然的米白色，闻起来有淡淡的稻花香，比之前供应商的早米好太多。她当场和王主任签订 “专属供应协议”，约定 “基地专供，不掺假、不涨价，每月提供一次检测报告，分店可随时抽检”。

解决了供应商的问题，凌姝又琢磨着 “怎么让食客放心”。她让小林设计了 “食材溯源二维码”，贴在分店的显眼位置，食客扫码后，就能看到早米的种植基地、收割时间、加工流程、检测报告，甚至能看到基地的实时监控画面。“这样大家就能清楚知道，他们吃的定胜糕用的是什么米，从哪里来，” 凌姝对张爷爷说，“以后我们所有的食材，都会做溯源，让大家吃得放心。”

张爷爷扫码后，看着手机里的基地画面，笑着说：“太好了！能看到稻田的样子，还有检测报告，以后我们吃定胜糕，就再也不用怕掺假了！” 李婶也跟着扫码，还把画面分享到邻里群里：“大家快来看，知味小馆的早米都是有机的，还能看基地监控，太靠谱了！”

第二天，用新早米做的定胜糕重新上架 —— 蒸好的糕体雪白软糯，掰开后细腻无颗粒，咬一口，满是早米的清甜，之前投诉的食客尝了后，都竖起了大拇指：“就是这个味！跟之前一样好吃！” 小林兴奋地告诉凌姝：“今天的定胜糕卖了 200 多份，比昨天多了一倍，还有食客专门冲着‘溯源二维码’来的，说我们透明！”

就在凌姝松一口气，准备回广州继续筹备台湾分店时，脑海里突然响起系统的提示音：【检测到宿主成功解决 “食材品质危机”，坚守 “膳心” 底线，完成 “食材溯源体系搭建”，膳心值累计达 1200（超额完成阶段目标）！】【奖励解锁：《海外中华古菜线索册（东南亚篇）》】【线索册内容：收录明清华人下南洋时带去的中华古菜遗存，含 “马来西亚肉骨茶（源自福建泉州药膳汤）”“越南河粉（源自广东沙河粉）”“新加坡福建面（源自福建福州拌面）” 等 20 道古菜的起源、技法演变、现存传承情况，附华人世家口述历史与老菜谱照片，为《知味 3：海外中华古菜寻踪》提供核心线索支撑。】

凌姝打开线索册，翻到 “马来西亚肉骨茶” 的页面 —— 上面写着 “清光绪年间，福建泉州陈氏族人下南洋，携带‘药膳汤’配方，用当地易得的排骨、当归、川芎等食材，熬制‘肉骨茶’，用于缓解南洋湿热气候带来的不适，后逐渐演变为当地特色美食”，旁边还附了一张 1920 年的老照片，照片里的华人正在熬制肉骨茶，锅具和技法都带着明显的泉州特色。

“原来肉骨茶也源自中华古菜！” 凌姝心里一暖，之前在广州筹备海外寻踪时，还在担心线索不足，现在有了这本线索册，越南、马来西亚的寻踪之旅就有了方向。她想起远在越南的赵磊，还有即将开启的台湾分店，心里突然充满了力量 —— 不管是海峡两岸的传承，还是海外的寻踪，只要守住 “膳心”，守住古菜的根，就没有走不通的路。

只是她没料到，线索册里 “越南河粉” 的页面，还夹着一张小小的手写便签，上面用铅笔写着 “民国廿五年，沪上凌氏族人携《凌家汤饼谱》赴越南，传沙河粉技法于河内陈氏”—— 这行字，恰好与太奶奶全谱里 “民国冤案” 的记载隐隐呼应，或许，越南寻踪之旅，不仅能找到古菜的传承，还能解开困扰凌家多年的历史谜团。