第13章 蛋液遭打翻，淡定再重做（1/2）

蒸箱的计时器跳至第五分钟时，凌姝正盯着控制面板琢磨 —— 温度被调到 110c，比标准高了 10c，按原计划蒸 8 分钟肯定会老，或许可以提前 2 分钟关火，靠余温焖熟？她指尖刚碰到 “时间调整”的 按键，身后突然传来一阵急促的脚步声。

“让让，借过一下！” 林薇薇的声音带着刻意的慌张，手里端着一碗乳白色的高汤，脚步 “不稳” 地往凌姝的操作台撞来。凌姝下意识地侧身，可还是晚了 —— 林薇薇的手肘重重蹭到蒸碗，“哗啦” 一声，刚调好的蛋液连碗带汁翻倒在操作台，金黄的液体顺着台面缝隙往下流，溅湿了凌姝的黑色围裙。

“哎呀！对不起对不起！” 林薇薇赶紧放下高汤，假惺惺地去擦操作台，眼底却藏着得意，“我刚才看你太专注了，没注意脚下，不小心撞到你了…… 这蛋液都洒了，可怎么办啊？离提交时间只剩 20 分钟了！”

周围的摄像机立刻围过来，镜头对着满地狼藉，主持人也快步走过来，语气带着担忧：“凌姝，没事吧？还来得及重做吗？”

凌姝低头看着湿透的围裙，又看了看林薇薇那双 “无辜” 的眼睛，心里明镜似的 —— 哪是什么不小心，分明是故意的。可她没发火，只是蹲下身，用纸巾轻轻擦掉台面上的蛋液，声音平静得让林薇薇都愣了：“没关系，我带了备用食材，来得及。”

这话一出，不仅林薇薇愣住了，连台下的观众都发出小声的惊叹。主持人惊讶地问：“你还带了备用食材？一般嘉宾都只带一份主料的。”

凌姝站起身，从随身的保温袋里掏出两个土鸡蛋 —— 这是她出发前特意多带的，就怕节目组食材出问题。她笑着解释：“做古菜讲究‘有备无患’，尤其是蒸蛋这种精细活，多准备一份食材，心里踏实。”

她重新拿出一个干净的蒸碗，把土鸡蛋打进碗里，指尖碰了碰蛋壳，系统立刻提示：【土鸡蛋新鲜度 93%，无破损，适宜使用】。这次她没急着加温水，而是从保温袋底层摸出一个小油纸包，打开后，里面是细碎的淡黄色颗粒 —— 那是她按《凌家家常三谱》准备的瑶柱末，提前用黄酒泡软、烘干磨碎的，专门用来给蒸蛋提鲜。

“这是什么？” 旁边的男艺人好奇地探头，“看着像碎海鲜？”

“是瑶柱末。” 凌姝一边说，一边往蛋液里加了一小勺，“古法蒸蛋讲究‘鲜而不腻’，瑶柱的鲜能衬出鸡蛋的甜，比加味精更自然。” 她按系统提示的比例加入 40c的温水，顺时针搅拌，这次的动作比刚才更稳，手腕转动间，蛋液细腻得像绸缎，连一点气泡都没有。

林薇薇站在旁边，看着凌姝有条不紊的样子，脸色越来越沉 —— 她以为撞翻蛋液就能让凌姝慌神，没想到凌姝不仅有备用食材，还带了瑶柱末这种 “点睛之笔”，看来是真的有备而来。她悄悄给助理使了个眼色，助理会意，转身往评委席的方向走去。

凌姝没注意到两人的小动作，她专注地给蒸碗盖上瓷盘，这次特意检查了蒸箱温度 —— 不知什么时候，温度已经恢复到 100c，或许是工作人员发现了异常，或许是王师傅刚才路过时调的？她没多想，把蒸碗放进蒸箱，设定好时间：蒸 6 分钟，焖 3 分钟，刚好适配 100c的温度。