第195章 纽约分店遇挑战，中餐歧视应对（2/2）

汤姆拿起牙签，挑出蜗牛肉放进嘴里 —— 卤香先在舌尖散开，接着是黄油的柔滑，最后是芝士的咸香，层次分明，完全没有他预想的 “调料过重”。他沉默了片刻，终于开口：“这和我之前吃的中餐完全不一样，没有过重的咸味，香料的用量很克制，能尝到蜗牛本身的鲜。”

凌姝趁机拿出《凌家膳堂全谱》英文版，翻到 “汉代卤制篇”：“中华古菜讲究‘突出主料，辅佐料不抢戏’，比如这本谱里记载的，汉代处理软体食材就用‘温卤去腥’，而不是重盐重辣。很多人对中餐的偏见，是因为没接触到真正的古菜传承。” 爱丽丝凑过来看全谱，指着 “唐代胡麻饼” 的章节，惊讶地说：“原来这种点心在唐代就有了？比欧洲的曲奇早了几百年，这太有意思了！”

饭后，凌姝带他们参观后厨 —— 不锈钢操作台一尘不染，食材按 “生熟分开” 整齐摆放，四川二荆条、杭州早米等核心食材都贴着 “进口溯源标签”。汤姆看着厨师们按古谱步骤处理食材，尤其是切灯影牛肉时，薄刀划过里脊肉，肉片透光的瞬间，他终于忍不住说：“我之前的测评太草率了，没有了解中华古菜的历史和技法，就凭刻板印象下结论，这是我的失误。”

第二天，汤姆在社交平台发布长文道歉：“我为之前的‘中华古菜落后论’道歉 —— 在知味小馆，我不仅吃到了精致美味的古菜，更了解到中华古菜深厚的文化底蕴：明代的烤鸭技法、汉代的卤制智慧，还有‘守本知变’的创新理念，都让我明白，每种饮食文化都值得尊重，没有‘落后’与‘先进’之分。” 他还附上了烤鸭和蜗牛的照片，配文 “强烈推荐，这是纽约最值得去的中华古菜店”。

爱丽丝也在市政会议上提到知味小馆：“这家店用味道打破了对中餐的偏见，让更多纽约人看到中华古菜的魅力，它不仅是一家餐厅，更是纽约中餐的新名片，是多元文化交流的桥梁。” 消息传开后，分店的预约量激增，不少外国食客特意来 “打卡道歉文中的菜品”，网上的正面评价占了主流，“中华古菜精致” 的话题还冲上了微博国际版。

苏晴看着节节攀升的客流数据，兴奋地对凌姝说：“这下没人敢说中华古菜落后了！咱们用味道赢了这场挑战！” 凌姝却望着窗外的纽约街头，手里摩挲着《凌家膳堂全谱》的封皮 —— 这场挑战让她更坚定了一个想法：要尽快完成全谱整合，让更多人通过系统的古菜传承，了解中华饮食文化的精髓，而不是被刻板印象左右。

她拿出手机，给北京的凌伯发消息：“全谱整合的事麻烦大家多费心，等纽约这边稳定了，我就回去和大家汇合 —— 咱们的全谱，不仅是凌家的传承，更是让世界了解中华古菜的钥匙。” 发送成功的瞬间，凌姝仿佛看到了全谱完成后，各地传人围着古谱讨论的场景，也看到了中华古菜在世界舞台上绽放光芒的样子。