第4章 现代厨具惑，炒饭初尝试（1/2）

凌姝打开水龙头，自来水缓缓流出，凌姝盯着碗里不断翻滚的米粒，手指还僵在水龙头开关上 —— 这 “一拧就出热水” 的物件，比她当年在御膳房用的铜壶方便百倍，却让她莫名发慌。她下意识用指腹轻轻揉搓米粒，这是太奶奶教的 “淘米要搓三遍，去浮灰留米香”，哪怕换了时代，换了厨具，这习惯也刻在骨子里。

“丫头，水别放太多，淘两遍就行。” 刘师傅走过来，手里拿着一块干净的抹布，“陈米表面的浮灰少，淘多了会把米里的淀粉洗掉，炒出来不香。” 凌姝赶紧照做，关掉水龙头时，还不小心把开关拧反了，热水瞬间变成冷水，溅在手上，凉得她一哆嗦。刘师傅看在眼里，没多说，只是把抹布递过去：“擦擦干，别冻着。”

凌姝擦完手，走到燃气灶跟前，“这…… 该怎么用？” 凌姝伸手碰了碰燃气灶的外壳，冰凉的塑料触感和她熟悉的青铜釜截然不同。前世在御膳房，她用的是柴火灶，添柴、控火全靠经验，灶膛里的火苗旺不旺，只需要看烟的颜色就知道。可眼前这燃气灶，连火苗都藏在凹槽里，她连怎么点火都不知道。

【检测到宿主对现代厨具适配度不足，系统自动生成 “古法蛋炒饭改良方案”：】

【1. 米饭处理：用电饭煲 “低温焖饭” 模式（水温 60c，焖煮 25 分钟），锁住米粒水分，避免口感干硬，适配现代大米特性；】

【2. 提鲜方案：加入凌家古法糟卤（系统已同步糟卤简易调配法：黄酒 + 冰糖 + 香叶，浸泡 12 小时，当前可使用临时替代法：黄酒 + 白糖 + 温水调和）；】

【3. 火候控制：燃气灶 “小火” 档预热铁锅，倒入食用油后转 “中火”，蛋液下锅后保持 “中小火” 翻炒，避免炒糊。】

系统的提示音像及时雨，凌姝眼前一亮 —— 糟卤是凌家的拿手绝活，前世她常帮母亲用黄酒泡糟卤，用来给卤牛肉提鲜，没想到现在能用在蛋炒饭里。她赶紧走到储物柜前，找到半瓶黄酒，又找到一小袋白糖，按系统说的比例，用温水调了碗简易糟卤，，放在一边备用。

接下来是用电饭煲煮饭，这更是让凌姝犯了难。她围着那个白色的圆柱形物件转了两圈，看着上面密密麻麻的按钮 ，还有几个她看不懂的图标，比御膳房的蒸笼复杂多了。“刘师傅，这…… 哪个是‘低温焖饭’啊？” 她指着按钮，声音里带着几分不好意思。

刘师傅笑着走过来，伸手按了一下 “功能” 键：“你看，按这个键切换模式，直到显示屏出现‘低温焖饭’，再按‘开始’就行。陈米煮的时候要焖久点，25 分钟刚好，煮出来颗粒分明，还不夹生。” 凌姝赶紧记下来，指尖按在按钮上时，还轻轻试了试力度，生怕按坏了 —— 这电饭煲看着轻巧，她却不知道值多少钱，要是弄坏了，她根本赔不起。

她小心翼翼地把淘好的米倒进内胆，加了适量的水，按下按钮，电饭煲 “嗡” 地一声启动，指示灯亮起来的瞬间，她竟莫名松了口气 —— 像完成了一道重要的工序。

等饭的间隙，凌姝开始准备蛋液。她把两个鸡蛋打进碗里，加了少许调好的糟卤，用筷子顺时针搅拌。蛋液在碗里划出金色的弧线，熟悉的动作让她想起前世在御膳房，母亲站在旁边看着她练打蛋液，说 “搅拌要匀，才能裹住每一粒米”。那时候的她，从没想过有一天，会在这样陌生的厨房里，用这样陌生的厨具，做最熟悉的蛋炒饭。

“叮 ——” 电饭煲的提示音响起，米饭焖好了。凌姝打开盖子，热气裹着米香飘出来，米粒颗颗分明，比她预想的要好。她把米饭盛出来，放在盘子里晾凉，这是母亲教她的诀窍 —— 米饭凉透了，炒的时候才不会粘成团。