第138章 系统奖励：凌家膳堂全谱第二卷（2/2）

凌姝心里一动，扶着爷爷坐下：“爷爷，您再等等，我们下周就推出宋嫂鱼羹，是按凌家全谱复原的，用西湖的鳜鱼，按古法熬汤，保证有您小时候的味道。”

爷爷眼睛一亮，激动地抓住凌姝的手：“真的？那我下周一定来！我还得叫上老伙计们，让他们也尝尝，咱们杭州的老味道，可不能断了！”

送走爷爷，凌姝和凌嫂留在厨房，开始准备试做的食材。凌嫂负责泡发香菇和笋干 —— 香菇选的是杭州本地的冬菇，泡发时用温水，保留鲜香；笋干是去年的春笋干，泡发后要撕成细条，焯水去涩。凌姝则拿着全谱，对照着列食材清单：“绍兴黄酒要十年陈的，陈醋要山西老陈醋，火腿要金华的三年陈，每一样都不能马虎。”

“对了，” 凌嫂突然想起什么，从口袋里拿出一张纸条，“这是我婆婆当年记的‘宋嫂鱼羹火候笔记’，说‘熬高汤要用文火，不能煮沸，不然汤会浑；下鱼片后要转中火，鱼片刚卷起就关火，不然会老’，正好跟全谱对上了！”

凌姝接过纸条，上面的字迹比太奶奶的更遒劲，是凌嫂婆婆的手笔。两张纸放在一起，跨越近百年的 “鱼羹心得” 重叠在灯光下，她突然觉得眼眶发热 —— 凌家的传承，从来不是一本谱子，是一代又一代人，把细节记在纸上、刻在心里，再手把手传下去。

就在这时，苏晴匆匆跑进来，手里拿着一张外卖单：“姝姝，赵磊居然在美团上开了个‘凌家古菜预制店’，卖的就是‘宋嫂鱼羹预制包’，还写着‘凌姝同款’，已经有十几个人下单了！”

凌姝接过外卖单，看到预制包的配料表 ——“冷冻鱼肉片、调味汤包（含味精、香精）、笋丝罐头”，心里一沉。“他这是想抢先占领市场，让食客以为他的是正宗的，” 凌嫂气得拍了下桌子，“咱们得赶紧试做，明天就推出试吃，不能让他骗人！”

凌姝点点头，深吸一口气：“明天一早我就去西湖拿鱼，咱们上午试做，下午邀请老食客来品鉴，下周正式推出。他的预制包是‘速食’，咱们的是‘匠心’，食客尝过就知道区别。” 她拿起细瓷羹勺，在灯光下看了看，勺底的花纹清晰可见，“太奶奶说‘膳心在细节里’，咱们把每一步都做细，就不怕他的假货。”

夜色渐深，杭州分店的厨房还亮着灯。凌姝和凌嫂坐在八仙桌旁，对着全谱和笔记，一点点核对食材和步骤，桌上的香菇、笋干散发着淡淡的清香，窗外传来西湖边隐约的蛙鸣。凌姝知道，赵磊的预制包只是暂时的干扰，真正的古菜味道，藏在 “慢熬的高汤”“新鲜的鳜鱼”“三滴陈醋” 的细节里，藏在一代又一代人的坚守里。

只是她没料到，赵磊为了打压她，已经联系了西湖边的几个小商贩，让他们故意抬高鳜鱼的价格，还说 “凌姝要的鱼都是‘噱头’，根本不值这个价”。一场围绕 “西湖鳜鱼” 的食材较量，已在杭州的夜色里悄然展开。但此刻，凌姝心里只有对试做宋嫂鱼羹的期待 —— 她要让这道南宋宫廷菜，在百年后重新飘香，让更多人知道，江南的 “鲜”，从来不是速食能替代的。