第213章 伦敦分店试营业，中英融合菜受热捧（2/2）

试营业当天最受关注的，是英国知名美食评论家 jill 的到访。她穿着米色风衣，手里拿着笔记本，先是仔细观察了店内的古菜图谱墙，然后点了两道融合菜。当 “英式烤鸡” 上桌时，她先凑近闻了闻，然后用叉子叉起一块鸡肉，先尝了表皮的卤汁，再咬下一口肉：“卤料里有八角和桂皮的香气，但不浓烈，鸡肉烤得很嫩，汁水没流失 —— 这不是简单的‘中式卤料 + 英式烤鸡’，而是把两种烹饪逻辑融合在了一起，既尊重了中华古技法，又考虑了本地人的口味，很难得。”

吃完拨霞供后，jill 在笔记本上写下：“知味小馆的‘宋代拨霞供配西式蘸酱’让我重新认识了中华古菜 —— 薄切羊肉的技法保留了宋代的精髓，汤底的清甜体现了‘食材本味’的理念，而改良后的蘸酱则让这种传统美食更容易被英国人接受。这才是‘尊重传统的创新’，不是为了融合而融合，而是让古菜真正走进现代生活。” 当天下午，她的评论文章《唐人街里的中华古味》在《伦敦美食周刊》上线，文末特意附上了知味小馆的预约方式，评论区很快被 “想去尝尝” 的留言刷屏。

试营业仅一天，分店的预约就排到了一个月后。晚上盘点时，店长兴奋地报出数据：“今天共接待 128 位食客，翻台率 3 次，光‘英式烤鸡’就卖了 56 份！按这个趋势，首月营收肯定能超预期！” 果然，一个月后，营收报表显示：首月营收比预期多了 50%，其中 30% 的食客是通过 jill 的评论而来，还有 20% 是下载全谱后特意来验证 “古技法味道” 的海外华人。

凌姝收到消息时，正在北京整理传承学校的招生资料。她看着分店发来的照片 —— 照片里，英国食客举着拨霞供的羊肉片拍照，华人食客对着卤烤鸡竖起大拇指，嘴角忍不住上扬。沈慕言走过来，递过一份邮件：“英国餐饮协会发来邀请，想请你下个月去参加‘伦敦国际美食峰会’，分享中华古菜的融合传承经验。”

凌姝接过邮件，心里却泛起一丝思考：峰会上会不会有其他国家的厨师质疑 “融合菜偏离了古菜本质”？毕竟全谱里的技法都是传统的，而融合菜做了不少调整。但转念一想，太奶奶说过 “膳心不是守着老方子不变，是让古菜活在当下”，或许这场峰会，正是向世界证明 “古菜传承可以有多种方式” 的好机会。

伦敦的夜色渐深，分店的灯还亮着，后厨里，凌姐正带着本地厨师熬制第二天的卤料，铜锅咕嘟作响，香气飘出窗外，与唐人街的烟火气融为一体。凌姝知道，伦敦分店的成功，只是中华古菜国际传承的又一步，接下来的美食峰会、传承学校的开课，还有更多关于 “传承与创新” 的故事，等着被书写。