第235章 古菜非遗申报遇阻，材料补证（2/2）

补证材料终于集齐：凌伯的卤料包记录（1995-2023）、凌嫂的面点账本（1992-2023）、台湾凌先生的卤味视频（2005-2023），再加上传承学校的授课记录、海外分店的古菜实操视频，形成了从 “大陆到台湾”“家族到社会”“传统到现代” 的完整传承链。

评审专家复核当天，凌姝邀请凌伯、凌嫂、台湾凌先生（远程连线）现场演示技法。凌伯坐在操作台后，按 1998 年的记录配比卤料，“桂皮 30 克，八角 20 克，丁香 5 克，缺一不可”，动作娴熟如行云流水；凌嫂则现场捏制定胜糕，12 道褶纹在她手中快速成型，“这是 1996 年教给第一个徒弟的手法，现在传给传承学校的孩子，一点没变”；屏幕里的凌先生，用太爷爷传下的铜锅卤制牛肉，“续料要按‘三分老汤，七分新料’的规矩，这是凌家的铁律”。

一位白发苍苍的评审专家，拿起凌伯的记录本，手指拂过泛黄的纸页：“这些油渍、批注，都是活的传承印记，比任何华丽的报告都有说服力。近 30 年的技法未断、授徒未停，‘凌家膳堂古菜技法’符合国家级非遗的活态传承要求。”

当天傍晚，非遗司传来消息：“凌家膳堂古菜技法通过初审，进入终审公示阶段，公示期为 30 天，若无异议，将正式列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。”

凌姝拿着通知，走到办公室的窗前，看着远处的夕阳 —— 余晖洒在《凌家膳堂全谱》的复刻本上，太爷爷的照片仿佛也露出了笑容。凌伯打来电话，声音带着哽咽：“可以告慰太爷爷了，凌家的技法，终于要被国家认可了！” 凌嫂则在微信里发来一张照片：她和传承学校的学生们一起举着定胜糕，配文 “非遗路上，我们一起走”。

就在这时，东京分店的小林发来微信，附带一张 “四季古菜菜单” 的设计稿：“凌总，我们按‘应季而食’的古菜理念，设计了春季樱桃酪、夏季冰酪、秋季奶茶冻、冬季炙豚，想在公示期推出，为非遗申报加把劲！”

凌姝看着设计稿上精致的菜品插图，心里涌起新的期待 —— 初审通过不是终点，终审公示需要更多人的认可，而东京分店的四季古菜，正是向世界展示 “凌家膳堂古菜技法” 活态传承的最好窗口。夕阳渐渐落下，办公室的灯光亮起，照亮了桌上的非遗申报材料和东京菜单设计稿，两种不同的 “传承答卷”，在夜色中交相辉映，预示着中华古菜更广阔的未来。