第75章 高校邀讲座，美食文化传（1/2）

凌姝握着高校递来的名片，指尖还残留着发布会现场的油墨香。回去的路上，沈慕言的安保车始终跟在后面，后视镜里，赵磊助理的身影早已消失，但她心里的警惕却没放下 —— 赵磊越是按兵不动，越像在酝酿更隐蔽的动作。“高校讲座倒是个好机会，” 苏晴一边开车一边说，“能让年轻人知道古菜不是老古董，还能扩大影响力，就算赵磊想搞事，也得掂量掂量场合。”

凌姝点点头，翻开名片背面的讲座主题 “中华古菜传承与当代价值”，突然想起太爷爷回忆录里的话：“膳堂不只是卖菜的地方，更是传故事的地方。” 她掏出笔记本，开始草拟讲座大纲：软玉羹要结合《宋会要辑稿》的养生记载，卤牛肉要带凌家膳堂的胡同往事，最后带学生做桂花糖粥，让大家亲手感受 “慢” 的滋味。

讲座当天，凌姝提前一小时到达高校。报告厅外早已排起长队，有拿着《知味》来签名的学生，有研究饮食文化的老师，还有特意从社区赶来的李奶奶 —— 她提着一篮自己晒的干桂花，笑着说：“听说你要教学生做糖粥，这桂花干净，比外面买的香。” 凌姝接过桂花，指尖一碰，“食材毒素检测” 的绿色微光亮起，心里满是暖意。

报告厅内座无虚席，连过道上都站满了人。凌姝走上讲台，身后的屏幕上投影出《南宋御厨食录》的复刻页，“软玉羹” 三个字用红圈标出。“提到宋代美食，大家可能会想到《清明上河图》里的小吃摊，却很少知道，宋代宫廷女子早就有了‘食养’的智慧。” 她举起一张宋代仕女图，“这张图里，仕女手边的食盒里，就放着百合、莲子，和软玉羹的食材一模一样。当时的宫廷御厨认为，百合能‘解秋燥’，莲子能‘补气血’，所以软玉羹不仅是甜品，更是女子的养生良方。”

台下的学生们纷纷举起手机拍照，一位女生举手提问：“凌老师，那现在做软玉羹，为什么还要坚持用竹篾垫锅、铜勺慢搅？用高压锅不是更快吗？” 凌姝笑着拿出太奶奶的传家铜勺，展示给大家看：“铜勺导热均匀，能让胶质慢慢附着在勺壁上，熬出来的羹才会绵密；竹篾垫锅，是为了避免锅底直接受热，防止莲子炖烂。这些‘麻烦’的步骤，不是守旧，是对食材的尊重 —— 就像宋代女子愿意花两小时炖羹，是对自己的用心，道理是一样的。”

讲到凌家卤牛肉时，凌姝播放了一段胡同菜市场的视频：杨老板正在切牛腱子，张叔站在旁边，手里拿着当年的旧瓷盘。“这盘卤牛肉，藏着胡同半个世纪的烟火气。” 她的语气软了下来，“凌家膳堂开的时候，每天天不亮，凌福安师傅就去选牛腱子，炒香料时要放一杯凉水压火气，炖肉时要守在灶边四小时。张叔年轻时，总提着鸟笼来等，说‘凌家的卤牛肉，配二两早酒，能舒坦一整天’。”

视频中，张叔缓缓地将卤牛肉送入口中，轻轻咀嚼着。那浓郁的肉香在他的舌尖散开，瞬间勾起了他对往昔的回忆。他的眼眶渐渐泛红，泪水在眼眶中打转，仿佛那一口卤牛肉带他穿越回了过去的时光。

台下的学生们原本还在交头接耳、窃窃私语，但当他们看到张叔的反应时，都不约而同地安静了下来。他们凝视着屏幕上的张叔，被他的情绪所感染，心中涌起一股难以言喻的感动。