第57章 白煮肉和苏子叶饽饽（1/2）

陈保柱等人下山时天已经快黑了。

经过鹰屯，零星几点油灯光晕从窗户纸里透出。

回到牧场，小鹰崽子和两个比他大一些的孩子在帮着收拢羊群，把它们赶回羊圈。

五条拉车的狗子解了挽具，各自抖着身上的毛，颠颠地跑过去帮着赶羊。

陈保柱和李黑龙把野猪肉拖回土垡子房。

李黑龙兴致勃勃地咂吧着嘴儿，“今晚有肉吃啦！”

以前要饭的时候李黑龙饭量就很大，可那时候他根本没有机会吃饱。

现在这种生活对他来说，简直太幸福啦。

他和陈保柱脸上都长了肉，原本‘瘦了噶几’的胳膊也渐渐有了肌肉的轮廓。

晚饭时甄佳还留了小鹰崽子跟两个今天来牧场帮忙的孩子一块吃饭。

孩子们都很懂规矩，主动去厨房帮忙。

饭好了他们也都要先等着白志勇上炕坐好后，才依次坐在靠炕沿的一侧。

天黑后外头飘起了雪花。

屋里炕烧得滚烫。

陈保柱甚至都觉得有点烫屁股。

……

晚饭首先上桌的菜是一大盘‘白煮肉’。

大块的野猪五花肉，带皮煮得恰到好处。

肥肉通透如脂，瘦肉酥烂。

甄佳用小刀熟练地切成厚片，码在盘里，招呼大伙：“快，趁热吃。”

满族对猪肉的烹饪手法非常直接，也最豪迈。

白煮肉。

这是他们民族的核心标志之一。

满族的先祖是生活在白山黑水间的渔猎民族，野猪是他们最重要的猎物和肉食来源。

东北地区气候寒冷，需要大量脂肪抵御严寒。

肥猪肉可以提供宝贵的热量。

在满族看来，肥肉是富裕和待客诚意的象征。

在满族语境中，“猪肉”常被尊称为 “大肉” 。

祭祀和重要宴席上，必须出现整块的、白水煮熟的猪肉。

这被称为“福肉”或“祭神肉”。

东北现代的蒜泥白肉就是精致化后的演变。

煮好的白肉切得薄如纸张，蘸着用酱油、蒜泥、辣椒油等调制的味汁食用，肥而不腻，鲜美无比。（吸溜~）

第二道菜是烤肉。

大块肉用秸秆直接烧烤，猪皮烧到焦黑。

然后刮掉外面的一层黑壳，露出金黄色的皮。

此时皮酥肉嫩，带有浓郁的烟火香气。

李黑龙用刀切了一块，上手抓着往嘴里送，吃的嘴角冒油。

“可惜没有接到猪血，不然就能做猪血肠了。” 甄佳遗憾道。

“天太冷了，在山上接了猪血也没用。” 白志勇拿了一个苏子叶饽饽。

苏子叶饽饽，满语称埃帕饽饽，是一种粘食的点心。

它是粘米，如大黄米或是江米，浸泡后磨成水面，包上馅料，然后外面包裹上一层苏子叶，然后上锅蒸熟。

苏子叶带有一种类似薄荷的清爽，以及肉桂的辛香气，这香气会渗透到粘米团子上。

吃的时候，又能解腻，又能品尝到一种淡淡的山野清香。

吃粘米团子的时候，会将苏子叶一起吃掉。

陈保柱也拿了一个苏子叶饽饽。

咬开后里面是小豆馅。（红豆沙）

不过甄佳做的红豆沙与普通的豆纱不同，这里面加了炒熟的苏子果，香气浓郁。

李黑龙也拿了一个苏子叶饽饽，咬开后，里面不是小豆馅，而是核桃碎混着白糖的馅。

小鹰崽子和他们几个孩子拿到的苏子叶饽饽则是咸味的。

里面的红豆沙混合着猪油和盐，吃起来油润咸香。

“甄佳，您这手艺，屯里找不出第二个了。”白志勇由衷地赞道。