第227章 香辣鱼（2/2）

让福东来的大厨帮忙将稻花鱼处理干净后，苏南将稻花鱼用姜片和少许食盐一起清洗几遍，直到鱼身上的粘液洗得干干净净为止，这一步是鱼肉不腥的关键。

这里也没有料酒，苏南只能拿了一点点白酒代替料酒使用。

将洗净的稻花鱼划上花刀，倒入少许白酒、食盐等腌制一刻钟左右，然后用清水洗净，再给鱼身裹上一点玉米淀粉（有红薯粉是最好的），拍掉多余的淀粉后，放入油锅中炸至微黄酥脆。

再另起锅热油，放入切好的生姜、蒜粒、大葱、以及花椒和切断的红辣椒等配料煸香。

辣椒一入锅，那股霸道的味道瞬间向所有人的鼻子袭去，烈风尽管已经在家里经历过了一次，但这会儿仍然被呛的直打喷嚏。

洛笙等人就更不必说了，一个个儿都弯着腰，捂着鼻子，眼泪直流。

但还是强忍着不适，凑上前来，看着苏南好似没有任何影响一般，快速翻动着锅铲。

将佐料都炝香后，下一步便是加入炸好的鱼和豆腐，轻轻的将鱼和豆腐与佐料混合均匀，再倒入开水，直到没过稻花鱼，先大火烧开，再转小火慢炖，直至汤汁粘稠。

最后随便放入一些常见的蒜苗、芹菜和葱段进行点缀就可以啦！

那股子辣椒的呛味散发出去以后，属于香辣鱼独特的香味这才慢慢在厨房开始蔓延。

众人眼巴巴的看着苏南正在准备酸汤鱼，灶台上那盆香辣鱼就那么放在那里，独自冒着热腾腾的气息，一股从未接触过的香味不断的冲击着众人的味蕾。

洛笙甚至都有些想，要不，就只做这一道香辣鱼？

实在是受不了了，他太想立刻尝尝这盆菜的味道了！

也不知道南南的酸汤鱼还需要多久？

苏南可没时间关注众人的反应，这会儿她正在清洗酸汤鱼的佐料，泡酸笋和酸菜苔，这些都是自家作坊有的东西。

将酸笋切丝，酸菜切的细细的，用清水洗净后，再放水里泡一会儿，去除异味。

趁着这时间，将洗干净的稻花鱼切称成大小均匀的鱼段，加入少量姜丝和食盐跟着腌制去腥。

随后锅中放油，下入姜蒜爆香后，将酸笋和酸菜从水中捞出，控干水分，加入锅里跟着一起爆炒。

炒出香味后，倒入开水，再缓缓加入腌制好的鱼段，冷水下锅，中小火慢煮。

待汤汁收至浓稠时，撒上少许干辣椒段、姜蒜末在表面，再淋上少许烧的滚烫的热油，葱姜蒜和干辣椒的香味立马便被激发了出来！

最后便是撒入香菜进行点缀，入口便是又酸又辣，鲜香味美！

众人等的是望眼欲穿，终于，看到苏南开始装盘，不等她吩咐，立马积极的端上两盆稻花鱼，自带碗筷，装满米饭，急匆匆的往大堂走去。

苏南举着锅铲，看着瞬间空荡荡的厨房，真的是快被气笑了！

一群什么人啊？把大厨都给丢了！

到底是稻花鱼重要，还是大厨重要？

气的她将锅铲扔在那儿，自己拿了个碗往大堂急匆匆的跑去。

开玩笑，那可是一群大男人吃饭，自己再不跑快点，这两盆稻花鱼怕是都捞不到一块！

果不其然，众人可都没有和她客气，也不等她，这会儿几双筷子同时往盆里伸去，一盆里面也就三条比巴掌大一点的稻花鱼。

他们竟然妄想将整条鱼都夹进自个儿的碗里。

特别是烈风，这小子已经把整条香辣鱼都夹了起来，那晃晃悠悠的样子，吓得苏南赶紧将碗伸过去接住。

嘴里更是毫不客气的骂道：

“一个两个的还要脸吗？怎么不把整个盆都给端在手里直接吃呢？”