第494章 招聘培训（2/2）
考虑到要开新店，苏浩泽已经提前将隔壁的小仓库租下来打通，布置成了临时的培训工坊。
培训第一天，张魏东背着手站在五个年轻人面前，目光扫过一张张或紧张、或兴奋、或好奇的脸。
“进了苏氏的门，先要明白三件事。”老师傅声音不高，但每个字都砸在地上，“第一，我们做的是入口的东西，干净是第一位的，心里要有一根弦，时时刻刻绷着。”
“第二，手艺是磨出来的，没有捷径。别想着一步登天，从最基础的做起。第三，点心点心，要点在心上。手上活儿要细，心里更要有数，要知道自己做的是什么，为了谁做。”
他顿了顿，目光在张柏那张过于平静的脸上停留了一瞬：“都听明白了？”
“明白了！”其他四人齐声回答。
张柏只是轻轻点了点头。
基础培训从认识原料开始。
各种米粉、面粉的产地、特性、保存方法。
不同糖类的甜度、风味、应用场景。
油脂的选择与处理……
钱子玉负责理论部分，讲得深入浅出。
接着是基本功练习：和面、揉面、醒发、分割、包馅、整形、烘烤或蒸制。
五个新人很快显出了不同。
一个叫小阳的男孩活泼机灵，学东西快，尤其对造型复杂的酥点感兴趣，总围着老师傅问荷花酥怎么才能开得层数多又均匀。
一个叫小雨的女孩细心耐心，调色、裱花这类精细活儿做得特别好。
还有一个叫大伟的，力气大，揉面、打蛋这些需要力气的活干得虎虎生风。
张柏依旧是最安静的那个。
培训项目里，他最常选的也是最基础的。
淘洗糯米、浸泡、磨浆、压干、揉制糯米团，以及熬煮红豆、手工过筛、炒制豆沙。
这些工序繁琐耗时，且看似没什么技术含量，其他学徒练几次掌握要领后，就会转向更有挑战性的项目。
只有张柏，日复一日，守着那个角落，重复着同样的步骤。
他淘米，能淘七八遍，直到水清得能见人影。
他浸泡糯米，会每隔一段时间去试试米的吸水和软化程度，不早不晚。
他手工磨浆，用的是最传统的石磨，转速极慢，磨出的米浆细腻得没有一丝颗粒感。
他炒豆沙，守在小小的铜锅前，用木铲一遍遍缓慢地翻动，一守就是一两个小时，直到豆沙炒到最完美的干湿状态。
不粘铲，不粘手，油润亮泽，甜香扑鼻。
他揉出的糯米团，光滑柔韧，包出的豆沙糯米团子，外皮均匀，馅心居中，大小几乎一模一样。
张魏东私下尝过几次，不得不承认，这孩子在处理这些基础原料上的手底功夫和那份沉得下心的静气，是很多学了好几年的人都比不上的。
“张柏这小子，有点意思。”一次休息时，张魏东对钱子玉说，“就是太闷了，不怎么合群。”
钱子玉正在看张柏的练习记录，上面详细记着每次练习的原料配比、水温、时间、成品状态。
“他记录做得非常细致。而且你看......”她指着其中一行，“他每次调整参数，都只动一个变量，然后记录变化。这很像做科学实验的思路。只是他不说，都在手上和本子上。”
“是个做实事的料子。”张魏东点点头，“就是不知道心里头藏着什么事，总感觉绷着。”
这天下午，培训工坊里新到了一台大功率的立式搅拌机，是准备以后用于新店大批量和面的。
钱子玉正在调试，想试试不同档位的效果。
其他学徒都好奇地围在不远处看热闹。
张柏照例在自己的角落，守着一个小陶锅，用最小的火焐着一锅准备做豆沙的红豆。
他神情专注，用小木勺轻轻搅动，控制着每一粒豆子受热均匀。
钱子玉将档位调高，想试试机器的最大功率。
突然机器发出一阵尖锐刺耳的异响！
声音在空旷的工坊里被放大，格外突兀。
“哎哟！”
“什么声音！”
围观的学徒们吓了一跳，纷纷捂耳朵后退。
几乎在同一瞬间，角落里的张柏身体猛地一震，像被什么无形的东西击中！
他手中那柄小木勺“啪嗒”一声掉进锅里，溅起几点滚烫的汁水。
他整个人瞬间僵直，脸色唰地变得惨白，瞳孔急剧收缩。
双手死死捂住耳朵，整个人蜷缩起来，肩膀剧烈颤抖，呼吸变得又急又重，喉咙里发出压抑的抽气声。
“张柏？！”离他最近的小雨最先发现不对，惊呼出声。
钱子玉也立刻关掉了搅拌机。
刺耳的声音消失了，但张柏的反应没有立刻停止。
他依旧紧紧捂着耳朵，将头深深埋在臂弯里，身体还在无法控制地微微发抖。
“张柏，你没事吧？”张魏东快步走过去，想拍拍他的肩。
他的手还没碰到，张柏就像受惊的兔子般猛地向后缩了一下，才抬起头。
他的眼睛通红，里面充满了未散的惊恐和一种近乎本能的防御，但看到是张魏东，那眼神里的尖锐又迅速被茫然和慌乱取代。
“对、对不起……我……”他声音抖得厉害，想说什么，却又像是被什么堵住了喉咙。
他慌乱地低下头，避开所有人的视线，手忙脚乱地去捡掉在锅里的木勺，手指却被烫了一下，他瑟缩着收回手，显得更加无措。
“别碰了，烫！”小雨急忙递过一块湿布。
张柏接过湿布，胡乱擦了擦手，然后低着头，用几乎听不见的声音说：“我……我去洗把脸。”说完，也不等回应，就脚步有些踉跄地匆匆走向后门外的水池。
工坊里一片寂静。
其他几个学徒面面相觑，眼神里都带着一丝困惑。
张魏东看着张柏消失在门外的背影，眉头紧锁。
钱子玉走过来，低声说：“他刚才的反应……不太对劲。不像是单纯被吓到。”
“嗯。”张魏东点点头，对其他人摆摆手，“没事了，都散了吧。该干嘛干嘛。机器先不调了。”