第109章 做豆瓣酱（1/2）

“行，那你自己先垫吧一口，别饿着了。我吃完也还有其他事情要忙呢！”乔云屹虽然嘴上这么说，但心里还是有些担心江知寒会饿着肚子工作。

“好的，我知道啦，你放心吧。”江知寒笑着回答道。

“嗯，那就这样吧，挂了哦！”乔云屹说完便挂断了通讯，然后从空间钮里取出了一大堆食物。

“啧啧，这个时候要是能来一碗螺蛳粉就好了～”乔云屹看着眼前的食物，突然想起了螺蛳粉的味道，不禁感叹道。

然而，一想到螺蛳粉，他的脑海里就浮现出了星际那臭脚丫子一样的营养液，顿时觉得有些恶心。

“算了算了，吃饭的时候还是别想那么恶心的事了！”乔云屹摇了摇头，把那些不愉快的念头抛到了九霄云外，开始专心享用起面前的美食来。

下午，乔云屹先炮制了几根人参，才把要做豆芽的黄豆拿出来

将泡好的黄豆沥干水分，放入漏水的镂空托盘上，托盘上方用透气的布或盖子盖住，确保遮光。

之后只要每天早晚各冲一次水，水温以常温为宜，冲完后彻底沥干，避免积水导致豆子腐烂。

保持环境温暖，20-25c最佳，通风但避免阳光直射。

大约3-5天后，豆芽长至5-8厘米，芽体粗壮、豆瓣饱满时即可收获。

收获前可让豆芽见光1-2小时，使其微微变绿，口感更脆。

*

到了做豆瓣酱的黄豆泡好的时间，乔云屹起身开始做豆瓣酱。

“云屹这个就是你要做的火锅底料？”江知寒回来后，就想看看乔云屹所说的火锅底料，结果发现他根本没开始做。

“不是，这个是要做豆瓣酱的，有豆瓣酱才能做火锅底料～”

“这个很费事？”

“也还行，就是费时间而已。等下我教你做，到时候你给管家机器人设定程序，以后可以让它多做一些，不过我现在这个是试验品～”因为没有白酒，乔云屹还不知道自己能不能做成呢，再说乔云屹都是跟小视频学的，也不知合不合格。

“好，我会认真学的。”江知寒觉得认真做美食的乔云屹，整个都在发光。

“上午我泡了黄豆，需要泡十二个小时，寖泡好的黄豆捞出后煮熟，煮至能轻松捏烂，沥干水分晾凉。

把熟豆子铺在干净的竹篮或托盘里，盖上纱布，放在温暖通风处，25-30c最佳。

发酵3-5天，直到豆子表面长出一层白色菌丝……”

“在准备生姜、大蒜切碎，与辣椒面、盐混合均匀。

将发酵好的豆子倒入混合物中，充分搅拌，让每颗豆子都裹上酱料。

把调好的豆子装入干净无油的玻璃罐，压实后表面再撒一层盐，正常要倒入少量白酒封口，密封罐口。

不过咱们没有白酒就不放了！

放在阴凉干燥处腌制1-2个月，期间可打开搅拌一次，让味道更均匀，腌制完成后即可食用。”

“两个月之后才能吃火锅？”江知寒没想到这个美食需要这么漫长的时间。