第117章 水煮鱼（1/2）

夜幕彻底落下，乔云屹走进厨房，见江知寒已经把处理干净的鱼整齐地码在菜板上，其他要用的姜蒜、辣椒、豆芽等配菜也都洗好切妥当了，便放心地开始最后的准备工作。

他把锅具摆好，倒上足量的食用油，一切就绪后，才打开光脑，开启了直播。

“大家好呀，我是你们的主播云云不怕辣！”乔云屹对着镜头扬起笑容，声音轻快又亲切。

说完，他就转身开始挪动一旁的油桶和锅具，确保光脑直播能对准菜板上的鱼。

不过十分钟的功夫，直播间的在线人数就噌噌往上涨，很快突破了一亿。

看着滚动的弹幕和不断跳动的人数，乔云屹笑着扬了扬手里的锅铲：“晚上好呀，感谢大家来捧场！今天咱们要做的美食，就是这道鲜嫩入味的水煮鱼～”

“水煮鱼需要准备的配菜和调料有很多，我们先准备鱼1条、黄豆芽、竹笋、豆皮和白菜。

盐、蛋清、淀粉、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱段、豆瓣酱、酱油、八角、桂皮、香叶、白糖和油。”

“准备好这些东西后，我们现在开始将鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，再将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

将鱼片和鱼排、鱼头分别放入碗中，加入2茶匙淀粉、1\/2个蛋清和适量的盐，抓匀腌制几分钟。

锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。”

“主播放的油比较多，是因为等一会还要多做几份作为今晚的粉丝抽奖福利～”

“另一锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽、豆皮、竹笋和白菜煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。

炒锅烧热，放入3汤匙的五香油，五香油就是刚刚咱们炸小料的油。

放入豆瓣酱炒香，加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片炒香。

加入鱼头和鱼排炒匀，再加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。

加入清汤或开水，没过鱼肉，烧沸以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火，将鱼片和汤汁一起倒入铺好豆芽的深盆中。

锅洗净，将剩余的五香油倒入，烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火，将热油浇在鱼片上这样一道水煮鱼就做好了！

下面主播给大家尝一口，麻辣鲜香，鱼肉爽滑，好吃极了！”乔云屹吃了一块鱼肉真的超级好吃。

【主播你是不是又要下播？】

【主播你还没抽奖呢！快点抽，本宝宝已经等不及要吃水煮鱼了！】

【主播，你今天在一言不合就下播，我就…我就…】

【我就个什么啊！赶紧说啊！】

【咳，我就把自己撑死！】

【小六子，还得是你，跪安吧，别耽误我们看老婆～】

……