第153章 蒸白肉和肉丸子（2/2）

这个空间钮可以存放各种物品，而且还能保持食物的新鲜度。

放进去的肉丸子，等再拿出来的时候还是酥脆的。

收拾好肉丸子后，乔云屹开始叫梦都和另一个人一起做蒸白肉。

他详细地给他们讲解了蒸白肉的做法，“家常蒸白肉，肥而不腻，咸香入味。

蒸白肉的关键是“去油脂”和“入味”，做法简单，只需用基础调料就能突出肉的鲜香，适合搭配蘸料或配菜食用。

咱们要准备带皮五花肉，也就是哼哼兽肚腩那里。

选层次分明、肥瘦相间的，口感更佳。

生姜1块切片葱1根切段、食盐少许，1半腌肉，1半调蘸料。

用酱油1勺+醋1勺+蒜末+葱花调一个蘸料。”乔云屹觉得放了酱油和醋，经典搭配，可以解腻提香。

“首先五花肉洗净，用镊子拔去皮上的细毛，或用刀刮净表皮；

锅中加足量冷水，放入五花肉、3片生姜、1段葱，大火烧开后煮3-5分钟，煮出表面血水和杂质。

捞出煮过的五花肉，用温水冲净表面浮沫，沥干水分；

煮肉时别煮太久，避免肉质过烂；

蒸好后可将盘子里渗出的油脂倒掉，进一步减少油腻感。

趁热在肉皮和瘦肉表面均匀抹1小勺盐，静置10分钟，让盐味渗透，避免蒸后淡而无味。

取一个盘子，底部铺剩余的姜片和葱段，防粘且增香，将五花肉皮朝下放入盘中；能源蒸锅加水烧开，放入盘子，盖上锅盖，转中火蒸20分钟，根据肉的厚度调整，筷子能轻松戳透瘦肉即可。

蒸好的五花肉取出，稍放凉，热肉易切碎，这个一定要避免。

主要是肉太烫会伤到手。

然后用刀切成0.5厘米厚的片，皮朝上摆回盘中；

蘸着搭配调好的蘸料，或直接蘸酱油，肥而不腻，咸香软嫩。嗯～果然很香。

可在蒸肉时加入土豆块、豆角等配菜，让配菜吸收肉香，营养更丰富。”

乔云屹夹起一片刚蒸好的白肉，温热的肉片裹着淡淡的咸香，入口软嫩不腻，

可嚼到后半段，他还是忍不住琢磨，要是能配上酸脆的酸菜一起炖，肉香裹着酸菜的清爽，肯定能解腻又开胃。

他扫了眼旁边堆着的新鲜白菜，心里立刻有了盘算：回去之后，泡酸菜、煮茶这两件事必须提上日程，有了这些食材，往后能做的美食可就更多了。

另一边，梦都和同伴已经用光脑录完了蒸白肉的全过程，两人迫不及待地各夹了一片尝鲜。

“唔！这也太好吃了吧！”梦都眼睛一亮，嘴里的肉片软嫩得几乎不用嚼，咸香完全渗进了肉里，比部落里烤得干硬的兽肉好吃百倍，

“这么简单的做法，之前怎么就没人想到呢？”他暗自庆幸，还好殿下让自己跟着乔先生学做菜，这些美食要是带回部落，肯定能让族人们羡慕坏了。