第162章 爆汁肉丸（2/2）

“然后用哞哞兽腿肉三分之一+六分之一肥膘肉剁成细腻肉糜，加入内馅所有配料。

葱姜水、酱油、胡椒粉、盐、糖、芝麻油、淀粉，朝一个方向搅拌3分钟，直到肉糜起筋、抱团。

这时候把刚刚的肉皮冻拿出来，切成小丁。

看这个qq弹弹的就是肉皮冻。这个切成片，可以蘸蒜泥吃，也很美味。”乔云屹的话让直播间内的网友都懵了。

【肉皮？星兽的皮？】

【天啊，这是什么恐怖故事？】

【星兽的皮上面都是毛，主播这是直播事故？】

【莴艹，主播这个是什么qq弹弹的。】

【妈呀，这真是用星兽皮做的？主播能不能尝一口，我们想尝尝！】

【跪求主播尝一口。】

乔云屹看到弹幕觉得这帮网友很可爱，于是真的尝了一口肉皮冻。

“嗯，还不错，入口冰冰凉凉的。”

【天啊，这真的是星兽皮冻！】

【天啊！好好吃，qq的。】

【喜欢喜欢好喜欢つ??】

……

弹幕一溜烟的喜欢。

“好了，我们继续做接下来的，这爆汁肉丸还是很讲究的。步骤也很繁琐，大家要好好学，这个不仅能涮火锅，还能做丸子汤。

现在把调好的内馅分成小份，像这样……”乔云屹酱肉馅用手抓了一小块，然后在中间抠了一个小坑。

“这个小坑坑，我们放肉皮冻块，放好后，收口，用肉馅包住肉皮冻丁。

将肉馅搓成小丸子，放入冰箱冷冻定型，这是为了避免包馅时融化。”

“然后我们用剩下的哞哞兽腿肉剁成肉糜，放入大碗，加外皮配料中的盐、胡椒粉，分两次加冰水，每次加水后都朝一个方向疯狂搅拌，直到水分完全被肉糜吸收，肉质变得黏滑。

最后加入淀粉，继续搅拌2分钟，形成有韧性的肉浆，用手抓起肉浆，能自然滴落且不易断即可。”

“最后，取一块肉浆，放在手心，捏成中间薄、边缘厚的圆饼，放上一颗冷冻好的内馅丸子。

用虎口慢慢向上收拢肉浆，将内馅完全包裹，再轻轻搓圆，确保没有缝隙，避免煮的时候漏汁。”