第261章 松鼠鳜鱼（2/2）

“大火煮沸后转小火慢熬，这一步急不得，”他握着硅胶铲不停搅拌，红亮的酱汁随着翻炒渐渐浓稠，酸甜的香气透过光屏仿佛都能飘出来，“期间要一直搅，不然底部容易糊，影响口感。”

熬煮到第十分钟，酱汁已经浓稠得能挂在铲上，乔云屹尝了尝味道，又加了少许盐调味：“盐是点睛之笔，能中和甜味，让酸甜更有层次。”

关火后，他将酱汁倒进提前烘干的玻璃罐，密封时特意展示了罐口：“一定要用无油无水的罐子，冷藏能存一周，平时拌面条也超香。当然薯条和番茄酱才是绝配。”

趁着机械臂自动清理灶台的间隙，乔云屹靠在料理台边，指尖划过光屏查看观众留言，眼底带着柔和的笑意。

“有人问加醋的讲究呀，”他笑着解答，“不仅能中和番茄本身的酸味，延长保存时间，还能让酱汁颜色更鲜亮，你们看这颜色，是不是像红宝石一样？”

他抬眼扫过厨房，语气里带着几分偏爱：“这个厨房是我特意定制的，全是莱特家族最新款设备，尤其是机械臂，熬酱的时候能帮我盯着火候，清理卫生也不用动手，省了不少力气。”

话音刚落，乔云屹忽然一拍额头：“差点忘了，吃松鼠鳜鱼怎么能没有米饭！”

他快步走到智能蒸饭柜前，舀出适量胚芽米倒进内胆，清水漫过米粒，按下启动键后才松了口气。

看着蒸饭柜亮起的绿灯，乔云屹终于挽起袖子，从冷藏柜取出处理干净的鳜鱼，眼底闪过一丝期待：“米饭在煮了，现在咱们正式开始处理今天的主角，松鼠鳜鱼的改刀可是个技术活，大家仔细看哦。”

乔云屹指尖在光脑操作屏上轻轻一点，直播间的虚拟镜头立刻聚焦在料理台上那条泛着莹白光泽的鳜鱼上，银蓝色的星际灯光洒在鱼身，衬得鳞片愈发鲜亮。

“要想把松鼠鳜鱼做到外酥里嫩、造型逼真，刀工是第一道坎。”他握着特制的合金刀具，刀身映出他专注的眉眼，

“不过这活儿得私下对着模拟鱼练上百八十遍，咱们今天直奔主题。”

说着，他抬手敲了敲料理台，“主角是这条750克的新鲜鳜鱼，已经去鳞去鳃处理干净，就等咱们给它‘换身行头’。”

镜头随即扫过一旁的调料区，各式瓶罐排列得整整齐齐。“调料得备足才有那股酸甜鲜爽的味儿，”

乔云屹逐一介绍，“番茄酱80克提色，醋50克增香，白糖60克中和酸味，还有20克酒去腥。淀粉要备两种，玉米淀粉打底，土豆淀粉锁脆，再配上姜片、葱段和少许盐，最后用足量食用油搞定煎炸，齐活。”

材料备妥，他拿起鳜鱼，刀刃贴着脊骨轻轻划下，动作流畅得仿佛与刀具融为一体。“第一步先片鱼，”