第264章 白酒2（1/2）

有人立刻上前帮忙，小心翼翼地将早已准备好的粮醅倒入锅中，动作轻柔，生怕破坏了乔云屹说的“透气感”。

乔云屹满意地点点头，盖上锅盖，打开了加热开关：“然后就是加热环节，一定要用小火缓慢加热。刚开始加热时，会先排出设备内的空气，这时候出来的‘头酒’杂质很多，口感也差，必须全部丢弃，不能留。”

他指着设备上的温度显示屏：“咱们盯着这个温度，等它稳定在78c左右。这个温度是酒精的沸点，此时蒸出来的蒸汽基本都是酒精蒸汽，这时候就可以开始收集酒液了。

另外，冷却器的水流一定要保持通畅，这样才能让蒸汽快速冷凝成液体，不然蒸汽跑掉了，可就出不了酒了。”

说着，他检查了一下冷却器的水管，水流潺潺作响，一切正常。

众人屏住呼吸，眼睛紧紧盯着机器下方的出酒口。

随着温度一点点攀升，终于稳定在了78c左右，下一秒，一滴透明的液体缓缓从出酒口滴落，紧接着，便是连绵不断的“滴答”声，一股浓郁的酒香瞬间弥漫开来。

“哇——好香啊！”有人忍不住发出惊叹，那香气醇厚绵长，带着粮食的清甜，是众人从未闻过的味道，引得大家纷纷吸气，脸上满是好奇。

“大家看，”乔云屹指着出酒口接酒的容器，“蒸馏出来的酒分三段：前段酒精度最高，就是咱们刚才说的‘头酒’，杂质多，要倒掉；

中段的酒最纯净，口感也最好，这是‘主体酒’，也是咱们酿酒的核心；

后段酒精度越来越低，叫做‘尾酒’或者‘酒稍子’，大家可以根据自己的需求，决定要不要把尾酒和主体酒合并。”

他指着一旁小巧的测酒器，接了一点刚流出来的酒：“用这个测酒器，就能精准调到自己需要的度数。一般来说，五十度到六十度的属于高度白酒，口感浓烈；四十二度和三十八度的属于低度酒，口感相对柔和一些……”

乔云屹一边讲解，一边熟练地操作着，不知不觉间，已经连续蒸了四锅，算下来足足有一千斤白酒。

那醇厚的酒香越来越浓，飘满了整个院子，甚至引得远处干活的人都频频回头，脚步不由自主地往这边挪。

看着源源不断流出的白酒，乔云屹心里忍不住感慨：星际的技术就是好，连酿酒都能这么高效，换在以前，想酿出这么多酒，可比这麻烦多了。

众人围着酒桶，眼睛里闪烁着期待的光芒。

之前乔云屹酿的桃花酿，一直没开封，大家只闻过淡淡的花香，却没尝过味道；

如今这白酒香气如此诱人，每个人都恨不得立刻尝一口，看看这传说中的“酒”，到底是什么滋味。

“这新酿出来的酒啊，最好是‘困’上一阵子，也就是咱们说的静置陈放，让酒里的杂质慢慢沉淀，口感才会变得更醇厚绵柔。”

乔云屹拿着刚接好的白酒，指尖摩挲着杯壁，笑着解释，“不过新酒也不是不能喝，就是味道少了点陈酿的温润，显得有些烈。”

说着，他拿起一个干净的小酒杯，接了半杯50度的白酒，凑近鼻尖闻了闻，随后抿了一小口。