第331章 吃得满嘴流油（1/2）

沈默带着两个孩子，沿着青石板路往前走，很快就到了老街。

路边果然有一家挂着“百年桂花糕”招牌的小店，香味飘得很远。

“哇！好香啊！”乐乐吸了吸鼻子，“肯定是桂花糕，香味飘十里，和线索一样。”

走进店里，老板娘笑着迎上来：“三位要点桂花糕吗？我们家的桂花糕都是手工做的，用的是今年新鲜的桂花，软糯香甜，很好吃的！”

沈默点点头：“来三块桂花糕，麻烦您给我们讲讲桂花糕的故事，还有制作过程可以吗？我们在参加节目，要做科普。”

老板娘笑着说：“没问题，我们家的桂花糕已经传了三代了，以前是给镇上的大户人家做的，现在成了古镇的特色小吃。

“制作过程很简单，就是把糯米粉、糖和新鲜的桂花混合在一起，蒸半个小时就好了，关键是桂花要新鲜，糯米粉要细腻。”

音音问：“老板阿姨，桂花要怎么处理才能用呀？是不是要晒干？”

老板娘说：“对！新鲜的桂花要先挑掉杂质，然后晒干，保留香味，这样做出来的桂花糕才香。而且桂花有清热降火的功效，吃了对身体好。”

沈默给孩子们讲解：“这就是桂花糕背后的科普知识，桂花晒干之后能保留香味，是因为水分蒸发了，香味物质留在了花瓣里。

“糯米粉蒸了之后会变软，是因为淀粉遇水加热后会糊化，变得软糯可口。”

乐乐拿起一块桂花糕，咬了一口，眼睛亮晶晶的：“好甜，好软，桂花的香味好浓！爸爸，这个桂花糕像云朵一样软。”

音音也尝了一口，点点头：“很好吃，甜而不腻，还有桂花的清香。”

老板娘笑着说：“小朋友喜欢就好，多吃点，桂花糕不仅好吃，还能清热降火，夏天吃最合适。”

沈默付了钱，带着音音和乐乐继续出发：“接下来找臭豆腐，河边的小吃摊，咱们沿着河边走。”

走到河边，果然看到一个小吃摊，冒着热气，闻着有点臭，但走近了就闻到香味了。

“臭豆腐！是臭豆腐！”乐乐喊出声，“闻着臭，吃着香，和线索一样。”

摊主是个老爷爷，正在炸臭豆腐，臭豆腐在油锅里滋滋作响，很快就变成了金黄色。

“大爷，给我们三块臭豆腐！”沈默说，“麻烦您给我们讲讲臭豆腐的制作过程，我们要做节目科普。”

老爷爷笑着说：“好嘞！臭豆腐的制作关键是发酵，把豆腐放在特制的卤水里发酵几天，豆腐就会变臭，但吃起来香。

“我们家的卤水已经用了很多年了，越老的卤水做出来的臭豆腐越好吃。”

乐乐好奇地问：“老爷爷，为什么发酵之后会变臭呀？是不是有细菌？”

老爷爷点点头：“对！豆腐发酵的时候，会产生一种叫‘蛋白酶’的物质，把豆腐里的蛋白质分解成氨基酸，其中一种氨基酸会产生臭味，但其他氨基酸会让臭豆腐变得很鲜，所以闻着臭，吃着香。”