第90章 储备木炭（2/2）

早就提前准备好了过滤工具，一块细密的麻布，是我用岛上的棕榈纤维慢慢织成的，洗得干干净净，没有一丝杂质，还有一个用粗树干挖空做成的简易木架，木架的高度刚好能架在大陶盆上方，尺寸也刚刚好。我把麻布的四角分别系在木架的四个顶端，拉得紧紧的，做成一个简易的过滤筛，然后把木架放在大陶盆上方固定好，确保不会晃动。一切准备就绪后，先拿铁勺把大的杂质舀出去，然后双手扶住陶缸的边缘，慢慢倾斜陶缸，让里面的酒液缓缓流入麻布过滤筛中，酒液顺着陶缸边缘慢慢流淌，穿过细密的麻布，稳稳地滤去了剩下的果皮、果籽和果肉残渣，酒液变得愈发澄澈透亮，像一块流动的红宝石，一滴一滴落在下方的大陶盆里，发出“叮咚、叮咚”的轻响，清脆悦耳，酒香也随着酒液的滴落变得愈发纯粹，整个砖房里都弥漫着浓郁的酸甜酒香。

过滤的过程需要耐心，不能太快，不然杂质容易透过麻布混进酒液里，我一边慢慢倒酒，一边时不时轻轻晃动麻布，让酒液能更快地过滤。大概过了半个时辰，陶缸里的酒液终于全部倒完了，只剩下缸底那些暗紫色的杂质，我把这些杂质收集起来，装进陶罐里，打算等会儿拿到木薯地埋掉，既能给土壤增加肥力，也能避免留在营地里滋生蚊虫。再看大陶盆里的酒液，澄澈透亮，没有一丝杂质，轻轻晃动陶盆，酒液泛起细密的涟漪，酒香也更加浓郁了。我忍不住找来一把干净的木勺，舀了一小勺酒液放进嘴里，淡淡的酸甜在舌尖散开，带着一丝轻微的涩味，酒精度还很低，口感算不上好，但那股纯粹的果香和酒香，已经让人忍不住想多尝几口。

不过我清楚，现在的葡萄酒还不能直接喝，因为第一次发酵过程中，葡萄酒会产生少量甲醇，甲醇对身体有害，必须经过加热处理，让甲醇挥发掉才能安全饮用。甲醇的沸点只有64.7c，只要把酒液加热到六七十度，就能让甲醇完全挥发，而乙醇的沸点是78.5c，这个温度不会影响乙醇的留存，也不会破坏葡萄酒的风味，刚好能达到去除有害物质的目的。我把装满酒液的大陶盆搬到灶台上，找了三块平整的石板，小心翼翼地垫在陶盆底部，调整好位置，确保陶盆平稳放置，不会倾斜打翻，毕竟这是七天的心血，可不能白费。

点燃灶里的小块木炭，木炭很快就燃了起来，橘红色的火苗轻轻舔舐着陶盆底部，释放出温和的热量，慢慢加热盆中的酒液。我没有温度计，只能凭着这些日子在荒岛上积累的经验判断温度，每隔一会儿，就用干净的木片蘸取一点酒液，放在唇边轻轻抿一下，感受酒液的温度变化。刚开始酒液是冰凉的，带着清甜的酸味，随着温度逐渐升高，酒液慢慢变得温热，口感也愈发醇厚，等酒液烫得有些发麻，但还能勉强忍受的时候，就差不多达到六七十度了。加热的过程中，酒液表面渐渐泛起了细密的小气泡，淡淡的蒸汽升腾而起，带着一丝微苦的气息，那就是甲醇挥发的味道，我不时用木勺轻轻搅拌酒液，让酒液受热均匀，避免局部温度过高，导致酒液沸腾，破坏葡萄酒原本的风味。

就这样持续加热了近一个时辰，期间不断添补小块木炭，维持稳定的火势，确保每一部分酒液都能达到指定温度，彻底去除甲醇。感觉差不多的时候，我又用木片蘸了点酒液尝了尝，温度刚好，微苦的气息也淡了很多，应该已经处理好了。我用木棍把灶里还在燃烧的木炭钩出来，放在地上熄灭，让陶盆里的酒液自然冷却，要是直接倒入陶缸，可能影响后续的二次发酵。趁着酒液冷却的间隙，我把砖房里的杂物收拾了一下，清洗干净用过的铁勺，把过滤出来的杂质拿到木薯地，挖了一个小坑埋进去，做好这一切，回到砖房时，酒液已经差不多冷却到室温了。

为了确保酒液里没有残留的炭灰或细小杂质，我又把之前用过的麻布清洗干净，重新绑在陶缸上，把酒液倒进陶缸里进行二次发酵。我把洗净晾干的陶缸搬到面前，小心翼翼地将陶盆里的酒液倒入陶缸，酒液顺着陶缸边缘缓缓流入，没有溅出一滴，看着陶缸里渐渐装满的酒液，心里满是期待。倒完酒液后，我重新取了新鲜的棕榈叶，仔细擦干净陶缸口，把棕榈叶紧紧盖在缸口，在棕榈叶表面抹了一层厚厚的黏土，黏土干燥后会变得坚硬，能更好地隔绝空气，防止外界杂质进入，让葡萄酒在密封的环境下顺利进行二次发酵。

我在陶缸旁边的砖墙上，用木炭轻轻画了一道刻痕，标记下今天的日期，再过四五天，这坛葡萄酒就能完成二次发酵，真正酿成可以饮用的美酒了。做完这一切，我靠在砖房的木墙上，长长地舒了一口气，抬手擦了擦额头的汗珠，虽然忙碌了大半天，身体疲惫不堪，但看着灶边整齐的木炭和角落里静静发酵的陶缸，心里满是满满的成就感。

或许未来的日子依旧充满未知，但只要一步一个脚印，认真做好每一件事，总能在这座荒岛上好好生存下去，而四五天后那坛酿成的葡萄酒，也会成为这段艰苦岁月里，最珍贵的慰藉。