第61章 后世的钻研精神，令人叹为观止！（2/2）

“洗干净的螃蟹，我们先把蟹补肉取下来，按照一颗蟹补肉抵100只大闸蟹的说法，我这一盘菜能有3000只大闸蟹了。”

“剩下的螃蟹给它蒸熟，拆出蟹粉，用蟹粉来做这道蟹补肉。”

“以前的蟹补肉还是比较稀罕的，顶级的吃家都会专挑带蟹补肉的螃蟹吃。”

“看见带蟹补肉的螃蟹，就说明它快要蜕壳了。”

“而螃蟹在蜕壳之前就会停止进食，并在体内大量的积累蛋白质和氨基酸，这些呈味氨基酸就像谷氨酸钠一样，是鲜味的主要来源。”

“所以带蟹补肉的螃蟹也格外鲜甜，先用蟹壳熬出蟹汤，再加入挑好的蟹肉蟹黄蟹膏，小火慢慢给它煮出金色。”

“过滤掉残渣后，再用这个金色高汤来煮蟹补肉.....”

大秦。

当天幕详细展示那“蟹补肉”的烹饪过程，以及那些像氨基酸，谷氨酸钠这些从未听说的词汇，又看着那金色的高汤缓缓浸润蟹补肉时，整个大殿不自觉地响起了一片细微的吞咽口水的声音。

“这……这后世之人，竟将食蟹一道，钻研至此等精深地步？！”嬴政的眼中也难掩惊异，他仿佛透过天幕，闻到了那极致鲜香。

与秦宫之中或蒸或煮的简单烹蟹之法相比，后世这取其精华、反复提炼、以汤煨之的工艺，简直如同仙家手段。

李斯亦是目不转睛，喃喃道：“陛下，观其工序，先取蟹补肉之精华，再拆寻常蟹粉增其底蕴，复以蟹壳熬汤取其神髓，最后以这凝聚了无数鲜味的金汤煨制那最珍贵的蟹补肉……环环相扣，精益求精。这已非简单满足口腹之欲，近乎……近乎是在进行一种极致的味觉探索与创造！”

蒙恬咂了咂嘴，也忍不住赞道：“陛下，别的不说，这东西看着……是真诱人啊！难怪后世那人如此执着。若有机会，臣也想尝尝，这一颗抵百只的滋味，究竟是何等神仙味道！”

淳于越此时也忍不住咽了咽口水，后世之人对追求吃的层次，已经完全超出他的想象。

嬴政缓缓吐出一口气，道：“朕今日方知，何谓食不厌精，脍不厌细。后世之人，非止于国力强盛，于这日常饮食之道，竟也已探索至如此微观、如此系统的境地。一蟹之味，竟能衍生出这许多学问……”

大唐。

房玄龄此时神色充满惊叹，“陛下，臣今日方知，何为格物致知之极致！后世之人，竟将一蟹之味，剖析至如此精微之境！这已非庖厨之技，近乎穷理之学！其所言氨基酸、谷氨酸钠，虽不明其意，然必是经过无数试验、观察、归纳所得之真理！此等钻研精神，实令人……叹为观止！”

杜如晦也感叹道：“陛下，玄龄公所言极是。观此后世，不仅于军国重器、民生技艺上远超我等，竟连这看似微不足道的饮食、猫狗之属，都投入如此深厚的研究心力！这需要何等安定富足的社会，何等充裕的人力物力，何等开放探究的风气，方能孕育出如此全面而深入的学问体系？”

魏征脸上也带着震撼：“《礼记》云：‘致知在格物’。后世之人，可谓将此言发挥到了极致。其格物之对象，无所不包，上至星辰宇宙，下至猫狗蟹螯，皆可入其法眼，究其根本。此非玩物丧志，实乃文明极度昌明、自信通达之体现！唯有仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱，进而有余力、有心力去探究万物之理，方能有此盛景！”

程咬金忍不住咋舌道：“陛下！俺老程算是服了！后世这些人，过日子过得也太精细了！连螃蟹为啥鲜都能说出个一二三来！这得是多强的盛世，多闲……呃，多有余力，才能琢磨这些啊！比起来，俺们这日子过得，跟糙汉子似的！”

李世民扫视了众人一眼，缓缓道：“众卿所言，深得朕心！后世之强，非独强在兵甲之利、仓廪之实，更强在此种深入骨髓的探究精神与极致追求！猫狗之心，蟹螯之味，皆有其理，皆可成学！此等气象，方是真正的海纳百川，真正的盛世风华！”

“我大唐，亦当有此胸襟与气魄！既要精研军国大事，巩固边防，充盈府库。亦要鼓励博物致知，格物穷理！凡有益于民生之学问，无论巨细，皆当重视！唯有如此，我大唐方能不仅以武功显赫于当世，更以文教昌明、文明博大而流芳百代，真正超越前古，比肩后世！”