第29章 烈火烹油与远见布局（1/2）

“辣尚瘾”的火爆，已非“一座难求”可以简单形容。它像一块投入京城的巨石，激起的浪涛远超沈玉瑶最初的想象。安国公世子赵天宇和永昌伯世子林浩然这两位顶级饕客的“认证”，如同给这间小店盖上了“御品”的金印，其带来的广告效应是任何形式的宣传都无法比拟的。

每日清晨，天光尚未大亮，“辣尚瘾”那扇不算宽阔的木门前，便已蜿蜒出一条长长的队伍。各色人等混杂其中，有衣着华丽的富家公子，有相约而来的文人墨客，有好奇尝鲜的商贾，甚至还有一些戴着帷帽、由丫鬟仆妇陪伴而来的女眷。他们或低声谈笑，或翘首以盼，目光都热切地投向那尚未开启的店门，空气中弥漫的已不仅仅是尚未散尽的昨日余香，更是一种对即将到来的味觉盛宴的集体渴望。

店内更是如同一个微缩的、沸腾的江湖。人声、笑声、杯盘碰撞声、锅底咕嘟声交织在一起，热闹非凡。跑堂的顺子（李二狗）如今已是店里的招牌，嗓门洪亮，腿脚利索，能在拥挤的桌椅间自如穿梭，精准地将菜品送到每一桌，还能熟稔地与熟客开上几句无伤大雅的玩笑。后厨的周嫂，俨然成了后厨的顶梁柱，指挥着新增的帮厨，切配、装盘、准备小料，忙而不乱，效率极高。

而柜台后的顾云笙，更是成了整个店铺的灵魂。他不仅要算账收银，还要应对各种突发状况，调解偶尔因等位或琐事产生的口角，更要接待那些慕名而来、身份不凡的客人，举止得体，言谈有度，将一切都打理得井井有条。连他的母亲陈氏，如今处理起日常流水账目来，也是越发熟练精准。

沈玉瑶通过顾云箫传递指令和接收账册、银票的频率越来越高。当她再次核算完近十日的账目时，饶是早有心理准备，也被那惊人的数字震撼了。

短短十日，刨去所有成本、人工、物料、租金等开销，纯利润竟高达近一千五百两！这几乎相当于一个中等商铺大半年的收入！银票的面额越来越大，她那个隐秘的墙洞，第一次有了些“拥挤”的感觉。

狂喜之后，是极度的冷静。沈玉瑶深知，生意火爆是好事，但也意味着原有的格局已经无法满足需求，甚至可能成为制约发展的瓶颈。那小店位置、面积都有限，排队现象严重，不仅影响客户体验，也限制了营收天花板。而且，树大招风，“辣尚瘾”如今已是京城餐饮界最耀眼的那颗星，不知多少双眼睛在暗中盯着，模仿、挖角、使绊子……危机往往伴随着机遇而生。

必须趁热打铁，将优势转化为胜势，建立起更宽阔的“护城河”！

她立刻铺纸研墨，开始书写新的指令。思路清晰，目标明确：

第一，利润再投资，目标——购置产业！

她指示顾云笙，停止将大部分利润兑换成银票储存，转而开始秘密物色合适的、可供出售的酒楼！小店模式已经无法承载“辣尚瘾”的名气和客流，必须升级。目标不再是租赁一个小铺面，而是直接购买一处地段尚可、面积足够、带有后厨和院落、能够进行标准化改造的整栋酒楼！这将是一笔巨大的投资，但也是将事业推向新高度的必然一步。她要求顾云笙谨慎行事，暗中接触牙行，评估价格和产权，务必找到性价比最高、最适合改造的物业。

第二，人才梯队建设，权力下放！

随着事业版图的扩大，必须建立起可靠的管理团队。她在指令中明确：