第42章 管够（1/2）

李四平在灶房里忙活开了。

他先将买来的酸梅干、甘草、陈皮用清水仔细冲洗了一遍，洗去表面的浮尘。

接着取来家里最大的陶锅，注入满满的井水，将洗好的酸梅干、甘草、陈皮一股脑儿放进去，盖上锅盖，让它们在冷水中慢慢浸泡约莫半柱香的时间。

这是为了让干瘪的果料重新吸收水分，更容易煮出味道。

泡好后，他点燃灶火，先用旺火将锅烧开，看着蒸汽从锅盖边缘袅袅升起，便转为文火，让锅里的汤汁保持着微微翻滚的状态慢慢熬煮。

很快，一股混合着酸梅独特果酸和甘草甘醇、陈皮清香的蒸汽便弥漫了整个灶房，甚至飘到了院子里。

熬煮了近一个时辰，看着锅里的水已经变成了深琥珀色，酸梅也煮得软烂，李四平才揭开锅盖。

他用漏勺小心地将煮烂的果渣和药材捞干净，锅里只剩下清澈的汤汁。接着，他将那十斤冰糖拿过来，先放了一半进去，用大木勺缓缓搅动，直到冰糖完全融化。

他舀起一点点尝了尝，眉头微蹙，觉得酸味还是重了些，甜度不够。于是他又将剩下的冰糖分批加入，一边加一边尝，不断调整着酸甜的比例，直到找到那个最恰到好处的平衡点，入口先是清晰的酸，刺激着唾液分泌，随即甘甜的回味便涌上来，中和了酸涩，满口生津，喉咙都觉得舒爽了不少。

他满意地点点头，将熬好的酸梅汤连锅端到阴凉处，让它自然冷却。

这期间，他又将买来的那几十个粗瓷碗用开水仔细烫洗了一遍，沥干水分备用。

日头开始偏西，屋里的青青和秀秀也睡醒了。两个小家伙揉着惺忪的睡眼走出屋子，立刻就被院子里残留的那股酸甜香气吸引了。

“爸爸，是什么呀？好香呀！”青青吸着小鼻子，循着味道就望向了灶房。

李四平笑着招招手：“快来，爸爸做了好喝的。”

他摸了摸陶锅外壁，感觉温度已经降下来不少，便舀了两小碗，递给眼巴巴望着他的两个女儿。

“慢点喝，小心凉。”他叮嘱道。

青青接过碗，迫不及待地喝了一大口，冰凉酸甜的液体滑过喉咙，她眼睛瞬间瞪得溜圆，发出一声满足的喟叹：“哇！好好喝！酸酸甜甜的！”

秀秀也学着小口喝了一下，然后用力点头，小脸上满是惊喜，抱着碗不肯撒手：“甜甜的，凉凉的，秀秀喜欢！”

孩子们的惊呼声引来了在屋里做针线的赵蜡梅和在堂屋看报纸的李老头。

陈桃也闻声从书房走了出来。

“老小，你又鼓捣出什么新鲜玩意儿了？这味儿闻着挺开胃。”赵蜡梅好奇地走过来。

“娘，您尝尝，这是我做的酸梅汤，解暑开胃的。”李四平边说边给父母和陈桃各舀了一碗。

李老头接过碗，先是凑近闻了闻，那混合着果酸和药香的复杂气味让他眉头舒展开。

他喝了一口，在嘴里回味了片刻，缓缓咽下，点了点头：“嗯，不错。酸甜适中，喝了嗓子眼觉得挺舒坦。”

赵蜡梅也尝了，咂咂嘴：“是挺好喝，这大热天的，喝一碗下去，感觉心里的燥气都压下去不少。就是……这又是梅子又是糖的，成本不低吧？”

“娘，您就放心喝吧，咱家现在不缺这点。”

李四平笑道，“再说了，这天气越来越热，干活回来喝上一碗，解乏又解渴，比什么都强。我打算在作坊里也常备着，给大家当福利。”