第70章 解决饲料（1/2）

夏至的太阳烤得黄土坡发烫，养猪场的圈舍里弥漫着一股燥热，5 头母猪趴在稻草上哼哼，时不时用鼻子拱着食槽 —— 槽里只剩少量苜蓿，玉米面昨天就见底了。聂红玉蹲在圈边，手里攥着空荡荡的饲料袋，心里沉甸甸的：之前用公社批的 50 元买了 100 斤玉米面，本以为能撑到出栏，可猪长得快，加上新添的母猪，不到一个月就剩个底，再外购的话，一斤玉米面要 8 分钱，15 头猪每月至少要 300 斤，就得 24 元，队里的集体账户根本负担不起。

“红玉，供销社王姐捎话，说玉米面又涨了 1 分，现在 9 分一斤，还得凭票。” 张大妈拎着个空布兜匆匆赶来，额角的汗顺着皱纹往下淌，“我去队里仓库看了，剩下的玉米秸秆堆了半亩地，都快发霉了，扔了可惜，留着又没用，要是能当饲料就好了。”

聂红玉顺着张大妈指的方向望去 —— 村西的空地堆着小山似的玉米秸秆，是去年秋收剩下的，社员们要么用来烧火，要么就扔在地里，风一吹，碎渣子漫天飞，确实可惜。可玉米秸秆硬，猪不爱吃，直接喂的话，不仅不长膘，还容易扎伤喉咙。她突然想起陈教授的笔记里好像写过 “发酵饲料” 的法子，说是用酒糟把秸秆或野菜发酵软，既能改善口感，还能增加营养，当时没在意，现在正好试试。

当天下午，聂红玉翻出陈教授留下的手写笔记，在 “粗粮细作” 那一页找到了相关记录：“酒糟含酵母，可软化粗纤维，与秸秆、野菜混合发酵，比例 1:3:2，密封 7 日，喂猪适口性佳，成本仅为玉米面的一半。” 后面还画了个简易发酵缸的图，标注 “陶缸为佳，温度保持 15-20c，避免阳光直射”。

她又想起前世在酒店后厨，处理剩余面包、水果时，会用发酵的方法做成馅料，既能避免浪费，又能产生独特风味 —— 养猪和做食材本质是相通的，都是通过加工改善品质。现在的问题是，酒糟去哪找？公社有个小酒厂，专门酿玉米酒，肯定有酒糟，说不定能用咸菜或鸡蛋换。

第二天一早，聂红玉带着两坛五香咸菜，去了公社酒厂。酒厂的李师傅正在蒸酒，车间里弥漫着浓郁的酒香，地上摆着几个大陶缸，里面装着刚酿完酒的酒糟，湿漉漉的，泛着浅褐色。“李师傅，我是红旗队的聂红玉，想跟您换点酒糟，给养猪场当饲料。” 聂红玉把咸菜坛放在桌上，“这是我们自己腌的五香咸菜，您尝尝，换您两缸酒糟，行吗？”

李师傅尝了口咸菜，咸香带点回甜，眼睛一亮：“你们这咸菜做得好！两坛咸菜换两缸酒糟，值！以后要是还有咸菜，随时来换，我这酒糟多的是，没人要。” 聂红玉心里乐开了花，赶紧叫了两个社员，用木板车把酒糟拉回了队里。

接下来就是准备发酵的材料：玉米秸秆要粉碎，野菜要择干净切碎。队里有台旧石磨，是之前磨玉米面用的，李大叔带着几个壮劳力，把玉米秸秆切成小段，轮流推磨，磨成碎末，石磨 “吱呀” 转了一整天，磨出的秸秆末堆了满满两大筐，细得像麸皮；张大妈、李婶带着妇女们，去地里割苜蓿、挖蒲公英，择干净后用刀切碎，也堆了一大筐；王嫂则负责清洗陶缸，用清水冲了三遍，再用艾草熏了熏，杀菌除味。

发酵的过程却没那么顺利。第一次按笔记里的比例 1:3:2（酒糟 1、秸秆 3、野菜 2）混合，装缸后密封，才过 3 天，缸里就飘出股酸臭味，打开一看，饲料都发黑了，猪闻了闻就躲开，根本不吃。张大妈有点泄气：“这法子不行，白浪费了酒糟和秸秆，还不如直接喂野菜。” 钟守刚也凑过来，抱着胳膊阴阳怪气：“我就说这‘资产阶级发酵法’不管用，浪费集体物资，还不如外购玉米面，虽然贵点，至少猪爱吃。”

聂红玉没灰心，翻出笔记再仔细看，发现后面还有行小字：“若气温高于 25c，需减少酒糟比例，加少量玉米面调节酸度。” 现在是夏至，气温都在 30c以上，肯定是酒糟多了，酸度太高。她调整了比例：酒糟 1、秸秆 4、野菜 2，再加 5% 的玉米面，混合时还加了点井水，让湿度保持在 “手握成团，松开即散” 的状态，装缸后在缸口盖了层塑料布，再压上青石板，留个小缝透气，避免闷坏。

这次发酵很顺利。7 天后，聂红玉打开陶缸，一股淡淡的酒香混合着野菜的清香飘出来，饲料呈浅褐色，捏起来软软的，她捏了一小块，尝了尝（陈教授笔记说 “微酸带甜即可喂”），果然微酸带甜，比第一次好多了。她赶紧叫张大妈喂给壮猪试试，壮猪们凑过来闻了闻，立刻抢着吃，没一会儿就把食槽舔得干干净净。

“真吃了！还吃得这么香！” 张大妈高兴得拍手，“比玉米面还爱吃，这下可好了，不用外购玉米面了！” 李婶也喂了弱猪，弱猪们也吃得欢，连之前挑食的那头小黑猪，都吃了满满一小碗。王嫂赶紧在登记册上写：“6 月 20 日，试喂发酵饲料（酒糟 1: 秸秆 4: 野菜 2+5% 玉米面），15 头猪均采食良好，无异常。”