第10章 踏土寻味：塬城黄米凉糕记（1/2）

离开泽国时，刘安把卖菱角阿姨送的嫩菱角煮了当路上的零食。清水煮沸后，菱角的清香漫出来，剥去翠绿的外壳，雪白的果肉脆生生的，带着水的清甜，嚼起来汁水四溢。“食材辨识”技能早已派上用场，路过沿途市集时，他总能一眼从成堆蔬果中挑出最新鲜的——带着晨露的青菜、表皮发亮的瓜果，连卖菜的大婶都忍不住夸他“后生仔真会买，比老辈人还懂行”。

当脚步踏上黄土高原的土地，视野瞬间被层层叠叠的塬坡占据，厚重的黄土气息扑面而来，系统的提示音准时响起，带着苍劲的土地质感。

【叮！发布任务：前往“塬城”的窑洞市集，三十日内售出“黄米凉糕”600份，需使用当地梯田种植的新收黄米制作。任务奖励：积分1000点，解锁“荞面饸饹”食谱，获得“手工塑形”初级技能。失败惩罚：系统临时关闭储物空间24小时。】

“塬城”二字，自带黄土高原的雄浑与厚重。这里的城市依山而建，层层叠叠的塬坡上，窑洞错落有致地凿于山体，冬暖夏凉，是当地人世代居住的家园。窑洞市集就设在窑洞之间的空地上，石板路被岁月磨得光滑，摊位上摆满了陕北的狗头枣、金灿灿的小米、绣着花纹的手工布鞋，村民们的吆喝声粗犷嘹亮，在黄土坡上回荡，格外有穿透力。

“黄米凉糕”，是食谱里标注的塬城夏日解暑佳品，藏着黄土高原的饮食智慧。黄米是当地梯田独有的作物，比普通小米颗粒更大、更黏糯，色泽金黄透亮。制作时，需将新收的黄米用山泉水浸泡，蒸熟后拌上红枣泥与豆沙，层层叠压，冷藏定型后切片，最后浇上浓稠的蜂蜜，甜而不腻，既有黄米特有的谷物醇香，又有红枣的甜润，是塬城人夏日里最爱的爽口吃食。

抵达塬城时，恰逢黄米丰收的时节。塬上的梯田一片金黄，沉甸甸的稻穗压弯了秸秆，村民们扛着锄头在地里忙碌，收割、脱粒，脸上满是丰收的喜悦。黄米粒饱满得像一颗颗小珍珠，透着油亮的光泽。刘安顺着田埂找到一位住在窑洞里的张大爷，说明来意后，大爷笑着从自家粮囤里舀出一筐黄米：“咱这梯田种的黄米，吸足了日月精华，得用山泉水泡，蒸出来才香糯，不粘牙。”说着，还用粗瓷碗舀了一碗生黄米让他尝，颗粒坚硬，带着淡淡的谷物清香。

窑洞市集的摊位简单而质朴，几块厚实的木板架在石头上，便是天然的柜台。刘安选了个靠近市集入口的位置支起摊子，立刻投入制作。他先将黄米用山泉水浸泡一夜，让米粒充分吸收水分，第二天清晨淘洗干净，沥干水分后倒入蒸笼，大火蒸制一个时辰。蒸熟的黄米泛着油亮的金黄色，香气浓郁醇厚，能飘出老远，吸引了不少路过的村民驻足。

他把蒸好的黄米趁热铺在干净的案板上，用擀面杖轻轻压平，然后均匀抹上一层厚厚的红枣泥——这红枣是塬上特有的狗头枣，果肉肥厚，经过阳光晾晒后甜得发黏，去核后用石臼捣成泥，不用额外加糖就足够香甜。抹完红枣泥，再铺上一层细腻的豆沙，然后小心翼翼地铺上另一层黄米，层层叠叠，压实后放入提前准备好的容器中，放进地窖冷藏定型。

“后生仔，这是在做黄米凉糕？”旁边卖小米粥的大婶探过头来，她的摊位上，一锅小米粥正冒着热气，香气扑鼻，“看着颜色比我家那口子做的黄亮，闻着也更香。”

“大婶，用的是张大爷家新收的黄米，您尝尝味道怎么样？”刘安切下一小块凉糕，递了过去。

大婶接过，放进嘴里细细咀嚼，黄米的黏糯、红枣泥的香甜在口中交织，口感软糯却不粘牙，满是地道的塬城风味。她眯起眼睛，连连点头：“黏糯得很，红枣泥也地道，没有掺乱七八糟的东西，是咱塬城的味儿！”