第23章 云雾茶歌：山坳里的慢火炒出春滋（2/2）

正说着，屋外传来一阵喧闹声，几个背着相机的游客说说笑笑地走进来，手里还举着相机对着茶田和铁锅拍个不停。其中一个穿连衣裙的姑娘，看着茶田长势喜人的茶叶，忍不住伸手掐了一把带枝的茶叶，随手就丢进了随身的包里，笑着跟同伴说：“你们看这茶，多嫩啊，带着露水呢，我带回去直接泡水喝，肯定比店里买的香。”

阿伯在一旁看着，忍不住叹了口气，走过去捡了片刚炒好的茶叶递到姑娘面前：“姑娘，你这可不行。没炒没揉的鲜叶，水汽没走透，里面的苦涩味散不去，泡出来是涩的，一点也不好喝。你闻闻我这片，是不是带着点兰花香？这是炒青时火候刚好，茶叶里的香气才钻出来的，这才是云雾茶该有的味道。”

姑娘将信将疑地凑过去闻了闻，眼睛瞬间亮了：“真的！这香味好特别啊，清清爽爽的，还带着点甜丝丝的感觉，比我之前买的包装茶香多了，一点都不冲鼻！”她赶紧把包里的生茶叶拿出来，不好意思地笑了笑，“原来制茶这么讲究，是我太心急了。”

刘安站在一旁，看着大姐把炒好的茶叶倒进竹匾里，开始用手掌轻轻揉捻。她的手劲均匀适中，顺着茶叶的纹路来回揉搓，像是在给茶叶做按摩，原本松散的茶叶在她掌下渐渐聚成条索状，翠绿的茶汁慢慢渗出来，染绿了她的指尖，也让空气中的茶香愈发浓郁，清苦中多了几分温润。“这揉捻也有门道，”大姐一边揉一边说，“得顺着茶叶的自然纹路来，力道重了，茶叶会断成渣，泡出来的茶汤浑浊；力道轻了，又挤不出里面的香汁，滋味就淡了。就得这样不重不轻，让茶叶裹着香汁成条，这样泡出来的茶才香、才醇。”

刘安看着竹匾里渐渐成型的茶叶，又看了看大姐专注的神情，忽然想起在醋巷时，老爷子蹲在院里翻搅醋糟的样子，都是一样的专注，一样的慢工细活。不知不觉间，日头渐渐西斜，云雾也淡了些，木屋外的天空染上了一层淡淡的橘红。大姐把揉好的茶叶摊在竹席上，放进烘房里烘干，不多时，一股更加醇厚的茶香飘了出来，比炒青时的清苦多了几分绵长的甘味。

傍晚时，刘安捧着大姐递来的一小包刚烘好的茶叶下山，云雾在他脚边轻轻流动，带着草木的清香。他找了块干净的石头坐下，从背包里拿出水壶，冲泡了一杯茶。热水注入杯中，茶叶在水里缓缓舒展，茶汤渐渐变成透亮的碧青色，雾气裹着茶香漫上来，先闻着是清冽的苦，抿一口，苦意在舌尖慢慢化开，随即漫开一股淡淡的甘醇，顺着喉咙往下淌，留下满口的清香，连带着之前吃老醋的酸甘余味都变得愈发绵长。

刘安小口啜饮着，看着远处云雾缭绕的茶田，心里忽然亮堂起来。这茶里藏着的哪是简单的味道啊？是采茶人清晨沾着露水的指尖，是炒茶人掌心承受的灼热温度，是揉捻时不疾不徐的耐心，是急不来、慢不得的时光沉淀。就像醋巷的老醋要埋三年，沙州的胡饼要经炭火慢烤，这云雾茶也要经采摘、杀青、揉捻、烘干的一步步打磨，才能析出苦中的甘、清中的醇。做事做人，不也正是如此？得沉下心，耐住性子，经得住时光的打磨，才能让该有的滋味慢慢冒出来，才能收获最本真的美好。

风又起，茶香伴着远处茶田的草木气息飘来，刘安小心翼翼地把茶叶包好，揣进怀里，和那坛老醋贴在一起，一暖一凉，一酸一甘，都是丝路之上最动人的滋味。他站起身，顺着山路继续前行，心里期待着下一段旅程，下一种藏着时光与匠心的味道。