第67章 酒精和酒（1/2）

第二天，秦时让跟着他出征的家将把已经发酵了10天的酒醅缸抬出来，放到他在军营里提前划出来的一片禁区中。

外围由孙铁和张猛各领百人警戒，保证一只鸟都飞不进去。内部只有秦时和钱浩带领的十余名家将，准备蒸酒。

秦时酿酒是李二所允许了的，当然，让李二同意的原因不是酒。而是，秦时告诉他，可以制造出一种能够大幅度减少伤口“外邪”入侵（就是伤口感染）的神药！

这个时代，大部分阵亡的士兵其实并不是死在战场，而是死在伤兵营里。导致受伤的士兵死亡、或者被迫截肢的，最多的就是伤口感染！

李二听闻秦时竟能制作出如此神药，第一反应是不信。但是当秦时立下军令状后，立刻同意了让秦时放手施为。

酒醅是秦时来的路上，用小麦和小米做主原料制作的，比例大概2比8。

小米的高淀粉可以提升出酒率，借助小麦的成分优化发酵效率和酒体风味，是传统酿酒中提升酒质的常见搭配方式。

此时酒醅中的酒精含量只有10%出头，也就是这个时代比较好的粮食酒而已。

这个时候就需要用到提前让家里的匠人做好的酒甑，将酒醅放入酒甑中进行蒸馏，利用蒸汽将酒醅中的酒精带离出来。

再经过天锅（就是一口大锅）中的凉水冷凝，就可以得到含有酒精、水、其他微量成分的液体。

酒液出来后，前面的15%左右的酒头部分。因为酒精度高，一般都在70%以上，因为含有甲醇等有害物质，不能作为酒来用。但正因为酒精度高，可以用来制作消毒酒精。

然后就是中段酒，酒精含量会在60%左右，然后慢慢降低。这部分酒的酒精含量适中，杂质少，就是大家喝的酒了。秦时用酒坛密封装好，放在一边。

最后一部分的酒尾，酒精含量低，通常已经低于30%，且含有高沸点杂质，所以口感苦涩。可以在下次酿酒时调节酸度，或者回锅再蒸。

让人将装着中段酒的酒坛留下十坛，其余的好生收起来，装酒尾的坛子则放在一边。

然后将酒头部分则使用蒸馏法再次将酒精提纯，利用水和酒精沸点不同的原理，将酒精蒸发出来。再把蒸汽冷凝成液体，得到酒精浓度更高的液体。

三次蒸馏后，就可以得到纯度95%以上的酒精。但是外伤消毒用的酒精是75%的浓度，这是最佳浓度。

浓度低于75度时，渗透细菌的能力较弱，难以彻底破坏细菌蛋白质结构，可能无法完全杀死细菌，杀菌效果会打折扣，存在残留细菌导致感染的风险。

浓度高于75度时，酒精会快速使细菌表面的蛋白质凝固，形成一层“保护膜”，阻止酒精进一步渗透到细菌内部，导致细菌核心未被彻底杀灭，容易残留活菌。

当然，这个时代没有办法保证将稀释酒精控制在75度。但是对于受伤的士兵们而言，有这样的医疗酒精也能多上几分活下来的希望。

这批酒醅消耗了3石粮食，因为需要酒精浓度高的部分进一步提纯。所以酒头取的多了一些，一共有接近3斗的酒头。

最后得到的高浓度酒精加入蒸馏水稀释后，得到约两斗半的75度左右的酒精。

处于酒精的易挥发性，秦时让人用小瓷瓶将这些酒精小心收好。

一切弄完，天已经黑了下来！

深呼吸，吐出一口浊气，忙碌了一天的秦时感觉疲惫感稍退，便让钱浩等家将去吃饭休息。

他自己让人将十坛酒中的三坛，以及三分之一的酒尾装上马车，又带上一批酒精后。由张猛领着三十骑同他一起护送着马车向李二的大营而去。

孙铁则率领着亲卫继续守护蒸馏酒坊，秦时早就给李二请了手令：只有李二和秦时亲临才能进去，擅闯者，立斩！