第77章 教村民制作泡菜，储存蔬菜（2/2）

赵婶依言将小坛子抱进厨房角落放好，满心期待。

消息很快传开。听说林越又教了新的存菜法子，还是“自己会变酸”、“不咋费盐”的“泡菜”，不少妇人都好奇地跑来赵家打听。赵婶也不藏私，按照林越教的，一五一十地说给大家听。一时间，村里稍微宽裕点的人家，都开始翻找家里有没有合适的小坛子，或者琢磨着去镇上踅摸一个。

几天后，赵婶按捺不住，小心翼翼地将坛子搬出来，掀开坛盖。一股清新中带着微酸、混合着花椒姜蒜气息的独特味道飘散出来。她用干净的筷子夹出一块白菜，只见菜叶变得半透明，颜色依旧，但质地明显更挺实了。放入口中一嚼，酸、脆、咸、鲜，还带着一丝若有若无的辣意和花椒的麻香，口感层次丰富，完全不同于咸菜的齁咸软烂，也不同于新鲜蔬菜的清脆，是一种全新的、令人胃口大开的滋味！

“成了！真成了！”赵婶惊喜地叫出声，连忙招呼家人和闻讯赶来的邻居品尝。狗蛋抢了一块萝卜条，咬得嘎嘣脆，酸得眯起眼，却又忍不住再拿一块：“酸！脆！好吃！”

尝过的村民无不啧啧称奇。这泡菜做法确实简单，成本低廉（主要就是盐和少量香料），风味却独特可口，尤其适合在缺少新鲜蔬菜的冬季，就着粗粮粥饭，非常开胃。

“林小哥这法子好！又省盐，又好吃！”

“这下冬天的饭桌，能多道菜了！”

“我回家也试试！正好还有几棵白菜没舍得腌！”

“我家有嫩姜，泡出来肯定也好吃！”

泡菜的成功，迅速在村里推广开来。家家户户几乎都开始尝试制作。林越趁此机会，又补充了一些细节：比如泡菜水可以反复使用，成为“老盐水”，泡出来的菜风味更醇厚；泡菜过程中如果发现水面有白色浮沫，可以撇去，那是正常发酵现象，只要味道没变坏就不用担心；不同的蔬菜浸泡时间不同，萝卜、豇豆时间稍长，白菜、嫩姜时间短些；还可以尝试加入芹菜、莴笋等。

他甚至提议，可以在冬闲时，组织妇女们一起制作几坛“公共泡菜”，放在村中公用的地方（比如老槐树下搭个小棚），供孤寡老人或临时有需要的家庭取用，作为村中互助的一种延伸。

这个提议得到了三叔公和不少村民的赞同。泡菜，这件看似微不足道的小事，却像一阵温暖的风，吹进了乱石村家家户户的灶间，实实在在地改善着冬日饮食的单调，也进一步增强了村民对林越所传授的“实用知识”的信赖和运用能力。

王老五家自然也听说了泡菜的事。这次，他家里没有传来任何嘲讽或质疑的声音。他婆娘甚至也悄悄向邻居打听过做法，只是拉不下脸去问林越或赵婶，最终有没有做成，就不得而知了。王老五本人，则更加沉默，偶尔出门，也是低着头匆匆而过，仿佛在刻意避开所有人的目光。那场失败的抢夺和之后里正的明确支持，像两记重锤，彻底将他砸入了孤立和失意的深渊。他或许还在等待，等待一个或许永远不会到来的翻盘机会，但至少在眼下，他已经无法对村里正在发生的变化，构成任何实质性的阻碍。

冬日的暖阳，懒洋洋地照在乱石村的屋瓦和院落里。许多人家厨房的角落，都静静立着一两个或大或小的陶坛，里面正发生着肉眼看不见的、奇妙的发酵变化，酝酿着酸鲜的滋味。这滋味，将伴随着村民们，度过又一个寒冬，也在潜移默化中，丰富着他们对“储存”和“食物”的理解。林越站在院子里，看着赵婶又往泡菜坛里添了两根萝卜，心中安然。他知道，改变生活，有时候不需要惊天动地的创举，往往就藏在这些一点一滴、关乎每日衣食住行的细微改进之中。接下来，该为即将到来的年节，准备点别的什么了？或许，可以试试用富余的粮食和糖，做点更“奢侈”的吃食？他望着湛蓝的冬空，思绪已经飘向了远方。