第252章 布料（1/2）

脱水蔬菜、肉干和压缩饼干，这三样表现出了惊人的稳定性。

无论是白菜干、胡萝卜丝还是豆角干，只要确认彻底脱水酥脆，密封保存后，一个月过去，颜色虽有略微暗淡。

但复水后依旧能保持基本形态和味道，未见霉变腐败。

肉干硬如初，需费力才能啃动。

压缩饼干更是坚挺如同块小石块，掰开后用开水冲泡，依旧能提供扎实的饱腹感。

之前的测试主要存放在厨房，变量控制不够严格，导致结果偏于保守。

“月丹。”楚昭宁唤道，“去厨房，叫刘妈妈过来一趟。”

“是，姑娘。”月丹应声而去。

很快，身上还带着油烟味的刘妈妈匆匆赶来。

“刘妈妈，肉松和面饼，之前可能因为存放在厨房，温度高，湿度大，所以坏得快。”楚昭宁说道。

“我们现在要试试它们的极限。你重新炒制一批肉松，火候控制到最准，尽可能炒到极致干燥，但绝不能焦糊。”

“炒好后，分装到不同的罐子里，一半放你厨房里那个最阴凉的角落，另一半……”

她略作沉吟，想到了一个更理想的地方，“送到府里存放冰块的地窖边上的干燥库房里去。”

“同样，方便面饼也重新做一批，炸得更干透些，也分两地存放。记录好日期，每隔五天检查一次，看哪里的能放得更久。”

刘妈妈仔细听着，连连点头：“哎，老奴明白了。姑娘的意思就是，东西要往死了干燥，地方要往凉快了放，看看最后到底能成啥样。”

“正是这个意思。”楚昭宁好笑地点点头，“之前得出的半月、一月的结论可能低估了。我们要知道在最优条件下，它们到底能存多久。”

安排完优化储存试验，楚昭宁继续说道：“还有脱水蔬菜、肉干和压缩饼干立刻开始小批量生产。”

她估算了一下，说道：“每样先做…五十人份的量。做好后，严格密封，用油纸包好，再装入防潮的木匣。”

刘妈妈一听五十人份，倒吸一口凉气，这可不是小数目。

但看着楚昭宁平静却不容置疑的眼神，想起夫人和世子夫人的支持。

她赶紧把惊呼咽了回去，只是腰弯得更低了些：“是，姑娘。老奴这就去安排人手。”

“等等。”楚昭宁叫住她，叮嘱道，“这批做出来的后，尽快安排人给元哥儿送过去。”

“是是是，老奴一定挑最好的。”刘妈妈连忙保证。

心里已经开始盘算要抽调哪些人手，需要领多少面粉、猪肉、蔬菜了。

刘妈妈领命匆匆而去，厨房即将迎来新一轮的忙碌高峰。

楚昭宁的目光则重新落回记录上。

方便面饼的油脂氧化……

这个时代没有抗氧化剂，只能从原料和工艺上想办法。

或许可以试试不同的油脂？

猪油、牛油、菜籽油……

哪种更稳定？或者减少面饼本身的含油量？

但含油量低了，酥脆度和保存性又会受影响……

需要找到一个平衡点。

压缩饼干的口感……

除了调整炒面、油脂、糖蜜的比例，或许可以加入少量磨得极碎的坚果粉末或炒熟的豆面？