第205章 谭家菜馆（2/2）

最叫人津津乐道的是它家的会员制。

刘光洪当年出的主意，愣是把门槛抬得极高，非会员一概不得入内。

会员还分三档：钻石、黄金、黑金，连白银和普通会员的名头都没有，最低就是黄金会员，得一次性充值一万港币才能办理。

这价钱在当年可不是小数目，可谭家菜馆的食客愣是趋之若鹜。

要知道，谭家菜本是前朝榜眼传下的官府菜，讲究的就是用料极致考究，天上飞的、水里游的、山里藏的，只要是名贵食材，厨房里总能寻到踪迹。

一道 “黄焖鱼翅” 要用足上等排翅，煨足十二个时辰；一碗 “清汤燕窝” 得用老鸡老鸭吊足三天高汤，滋味醇厚却清透。

这样的菜，本就不是寻常百姓能消受的，定价自然高昂，一万港币在这儿确实吃不了几顿。

可香江最不缺的就是有钱人。无论是盘踞一方的帮派大佬，还是退居此地的溃军将领，或是逃难来的富商巨贾，手里多少都攥着些家底，碰上这样地道的官府菜，花钱从不手软。是以谭家菜馆自打出道起，就没缺过客人，天天座无虚席。

娄晓娥的母亲谭雅丽这几年忙得脚不沾地，连喘口气的功夫都少得可怜。

当初听了刘光洪的劝，收了几个徒弟想分担些压力，可做菜这行当，尤其是谭家菜这样的精细活，哪是三两下就能教会的？

老话讲 “三年学徒，三年帮工”，不是没道理的。刀工要练到切丝细如发丝，火候要掌握到分秒不差，就连吊汤的配比、食材的挑选，都得一点点悟、一遍遍练。

这几个徒弟虽说勤快，可离着独当一面还差得远，关键的几道招牌菜，还得谭雅丽亲自上手。

“我妈现在一天恨不得掰成两天用，” 娄晓娥给刘光洪盛着汤，语气里带着点心疼，“劝她歇歇，总说放心不下。”

刘光洪尝了口鱼翅，滋味醇厚，还是当年的味道：“手艺这东西，急不来。让徒弟们慢慢磨，总会出头的。”

正说着，谭雅丽系着围裙从后厨出来，额头上还带着薄汗，看见刘光洪，眼睛一亮：“光洪来了？快尝尝今天的‘一掌定乾坤’，特意给你留的。”

那是一道用整只熊掌做的菜，色泽红亮，香气扑鼻。刘光洪连忙起身：“谭阿姨，您太费心了。”

“跟阿姨客气啥。” 谭雅丽笑着擦了擦手，“要不是你当年出的主意，哪有菜馆的今天。”

谭雅丽难得坐下歇口气，端着茶杯跟刘光洪念叨：“光洪啊，阿姨这身子骨是真不如从前了，馆子里的事越来越多，实在有点撑不住。

你路子广，能不能帮着留意留意，看有没有合适的大厨能过来搭把手？”

她这话里藏着点私心，心里最属意的是 95 号院的何大清父子。

毕竟何大清当年学过谭家菜的底子，何雨柱又是个做菜的好苗子，若是能来香江，既能帮衬菜馆，也算是把这手艺续上了。

刘光洪哪能听不出她的意思，只是笑着摇头：“何大爷和柱子哥现在在院里过得舒坦着呢，怕是挪不动窝。

前几天我二哥光天结婚，还见着何大爷了，跟附近一个寡嫂走得挺近，看那样子，是打算在四九城安安稳稳过日子了。”

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