第111章 你做过厨子？（2/2）

这架势……是要做炸酱面？

王铮宇的脸色瞬间就有点不好看了，心里咯噔一下，想起了不好的回忆。

就在上个月，黄三石也做了一次炸酱面，还是所谓的老北京炸酱面，但那次的经历堪称灾难。

黄三石自信满满，但酱的比例明显没调好，不是齁咸就是带着一股煳锅底的苦味，而且油放得太多，腻得人头皮发麻。

最要命的是，那次煮的面条火候也没掌握好，有的夹生，有的都快烂成糊了。最后嘉宾们碍于情面勉强吃了几口，剩下的满满一大盆，几乎全进了他们这些工作人员的肚子里。

那滋味，王铮现在想起来都觉得胃里一阵翻腾……

“这小子……怎么也在做炸酱面？难道他也看节目了？”

王铮心里嘀咕了一句，脚步却不自觉地又凑近了几分，他想看看沈砚能做出个什么花样来。

沈砚还完全沉浸在自己的节奏里，剁好香菇丁后，他又开始准备其他菜码。只见他手起刀落，黄瓜、萝卜、芹菜、黄豆芽……足足八样时令蔬菜，在他手下被切得丝丝均匀，长短一致，分别码放在几个洁白的小碟子里，红绿黄白，色彩缤纷，看着就让人赏心悦目。

只看这准备工作，就比黄三石讲究太多了。

让王铮惊讶的是，沈砚又把另一口锅架了起来，他准备双线操作？

还真不是，张甜爱不知道什么时候走了出来，似乎也没看到王铮一样，开始在锅里煮面。

沈砚则是拿起旁边的六必居干黄酱，王铮忍不住说道，“小沈，剧组有黄豆酱。”

“黄豆酱不好吃。”

沈砚这才发现了王铮，但也没多说什么，已经开始用水澥酱了，他将干黄酱搅打成顺滑无颗粒的酱汁以后，才往那口烧热了的铁锅里倒入适量的油，等油温六成热时，沈砚先将肥肉丁下锅，用中小火慢慢煸炒，直到肥肉里的油脂被逼出，变得金黄焦脆，成了香喷喷的油渣。

王铮又忍不住问了一句，“小沈，你这是在干什么？”

沈砚这才发现了王铮，“王导，把肥肉煸炒出油脂，这样肉酱才不会腻。”

王铮啊了一声，显然没想过还能这么做，一看就是一个也不下厨房的主儿。

沈砚的动作不停，下入瘦肉丁，快速滑炒至变色，紧接着倒入葱末、姜末爆香。等到香气四溢时，他将澥好的黄酱汁刺啦一声倒入锅中，用锅铲不停地推搅，防止粘锅。

接下来沈砚转为小火慢炸，他手持锅铲，在锅里一圈一圈地推着酱汁，酱汁逐渐变得浓稠，颜色也愈发深沉油亮。

酱香、肉香、油香在慢火的作用下，完美地融合在一起，散发出一种复合而醇厚的香气，王铮忍不住吞了口唾沫，这特么也太香了吧？

沈砚又开始加水了，他分成三次，每次只加入少量热水，然后继续推搅。他一边操作，一边给王铮解释，“这叫兑水，能让酱炸得更透，味道更柔和，吃起来不干不腻。”

王铮听得目瞪口呆，这说法，听起来就专业啊！

这时，张甜爱的面也煮得差不多了，沈砚捞出面条，过了一遍凉水，看了一眼王铮，“王导，饿了吧？要不尝尝？”

“咕咚……”

王铮用咽口水的声音回答了沈砚，沈砚乐了，盛了一大碗，舀上两勺炸得喷香油亮的肉酱，又在周围依次码上那色彩鲜艳、清脆爽口的菜码，递给了王铮。

只看这碗面的卖相，王铮就把之前的痛苦回忆都抛之脑后了，他忍不住赞道，“小沈，你做过厨子？”