第231章 此心安处，是吾乡（1/2）

黎明的第一缕微光，如同最细腻的金粉，洒在青禾村湿润的青石板路上。

昨夜那由万家灯火汇成的惊天‘酒’字，余温似乎仍未散尽，空气中弥漫着泥土、露水与淡淡曲香交织的复杂气息，令人沉醉。

然而，这份宁静很快被一阵细微而执着的声响打破。

周教授没有走。

这位华夏食品工程界的权威，此刻正以一个不太雅观的姿势，半跪半蹲在阿贵家的灶膛前。

他花白的头发沾染了些许昨夜的灰烬，金丝眼镜的镜片上，蒙着一层薄薄的水汽。

他身前，那台价值百万的便携式光谱仪正对着冰冷的灶膛，屏幕上跳动着无人能懂的曲线。

他已经在这里待了整整一个上午，像一尊入定的老僧。

“不对……不对……”周教授喃喃自语，他反复测量着灶膛冷却后的残余热辐射、灶壁陶土的微量元素构成，甚至连灶口的气流速度都记录了十几遍。

数据完美，每一项都符合最优燃烧模型，可这些冰冷的数据无法解释昨夜那个奇迹。

阿贵端着一碗热腾腾的米粥，小心翼翼地走过来，憨厚地笑道：“周教授，歇歇吧，吃口东西。这灶都熄了一晚上了，还能看出个啥？”

周教授缓缓抬起头，布满血丝的眼睛紧紧盯着阿贵，声音沙哑得像是被砂纸反复打磨过：“我问你，昨天下午，发酵进行到第三天，你为什么要挪动那只陶缸？谁教你的？操作手册上根本没有这一步！”

这是他百思不得其解的另一个疑点。

浓香型大曲发酵，最忌讳中途扰动，那会破坏厌氧环境，导致杂菌滋生。可偏偏阿贵家的基酒，醇酯协调度是十户中最好的。

阿贵被他盯得有些发毛，挠了挠后脑勺，咧嘴一笑，露出憨厚的牙齿：“挪缸？哦，您说那个啊。广播里不是说了嘛，‘曲子睡醒了会翻身，莫叫汗水湿了襟’。”

“胡说八道！”周教授几乎是吼了出来，“这是比喻！是形容发酵产热的过程！不是让你真的去给它‘翻身’！”

“可我听着……它就像是醒了啊。”阿贵一脸茫然，努力回忆着当时的感觉，“那会儿屋里闷得厉害，缸壁摸着烫手，里头还传来‘噗噗’的轻响，就像我家娃半夜睡热了蹬被子的声音。我想着，娃蹬被子是想透透气，这曲子……大概也是吧？我就把它从墙角那儿挪到门口风凉点的地方了。”

“……”

周教授的吼声戛然而止，他整个人僵在那里，如同被一道无形的闪电劈中。

娃……蹬被子？

所以……挪缸是为了……透气？

他脑中无数复杂的生物化学公式、发酵动力学模型瞬间崩塌、粉碎。

他猛地想起，浓香发酵前期，酵母菌和根霉菌好氧，需要适量空气，而中期产酒酵母则需要绝对厌氧。

阿贵那一挪，恰恰是在产热高峰期，通过短暂的空气流动，抑制了部分杂菌的过度繁殖，同时为下一阶段的纯粹厌氧发酵创造了最完美的前置条件！

这是教科书上需要用整整一个章节，配合十几张图表才能解释清楚的“温、氧、水”协同调控！

而阿贵，这个斗大的字不识一筐的汉子，仅仅因为一句“曲子睡醒了会翻身”，就凭着照顾自家娃娃的本能，做出了最精准、最及时的操作。

这不是科学术语，这是将生命至理融入了血脉的经验映射！

周教授怔怔地看着阿贵，看着他粗糙的双手，看着他淳朴的笑容，一股巨大的虚无感和敬畏感同时涌上心头。

他扶着冰冷的灶台，缓缓站起身，第一次感觉自己引以为傲的知识体系，在这片土地面前，是何等的苍白与无力。

与此同时，村口那棵老槐树下，一场秘密的交接正在进行。

张女士，那位在评审组里始终沉默的中年民俗学者，将一支小巧的u盘塞进沈玖的手里。

她的手心全是汗，眼神警惕地扫视着四周：“沈小姐，这里面是测评全程的录音和影像，包括周教授最后那段自言自语。”她的声音压得很低，带着一丝颤抖的兴奋，“我不敢以官方的名义公开，这会毁了我的学术生涯。但是，我必须把它写出来。我准备写一篇论文，题目暂定为——《集体记忆作为物理承载形态的可能性探讨了记忆如何通过建筑、纪念活动等物质形式得以保存和传承。》。”

她看着沈玖，眼中闪烁着一种知识分子特有的光芒：“如果这篇论文能发表，哪怕是在最冷门的期刊上，至少能让下一代的学者知道，有些东西，是不能用ppt和数据模型讲清楚的。传承，它不是一个概念，而是一种可以被感知的物理现象。”

沈玖握紧了那枚温热的u盘，它像一颗沉甸甸的种子。

她没有说谢谢，而是转身从随身的布包里，取出一本用麻线手工装订的册子，递了过去。

册子的封面上，是几个娟秀而有力的毛笔字——《青禾女儿踩曲歌》。

“张教授，这是我们村一代代传下来的口诀手抄本，里面记录的，都是女人的经验。比如‘新妇踩曲脚需轻，怕羞曲心难长成’，‘寡母踩曲脚要重，泪水落地苦作引’。”沈玖的目光清澈而坚定，她轻抚着那粗糙的封面，指尖仿佛在触碰一代代女性先祖留下的掌纹，“当您研究‘集体记忆’的时候，也请让他们，听一听我们女人的声音。”

张女士接过那本薄薄的册子，入手却感觉重逾千斤。

她翻开一页，那质朴而充满生命力的歌谣，裹挟着泥土的芬芳与岁月的温度，扑面而来。她的眼眶，瞬间就红了。

县城的办公楼里，气氛压抑得像一块铁。

小赵的辞职信被狠狠地摔在桌上。他的直属上级——那个脑满肠肥的中年男人，指着他的鼻子破口大骂：“翅膀硬了是不是？小赵！你脑子进水了？为了一群神神叨叨的村民，你要砸自己的铁饭碗？我告诉你，那份测评报告必须按我给的模板写！什么‘钟声自鸣’、‘灯火成字’，都是无稽之谈！是当地为了炒作旅游搞的噱头！你被蛊惑得太深了！”

小赵静静地站着，任唾沫星子溅在脸上。

他年轻的面庞上，曾经的迷茫与不耐，此刻已化作一种罕见的平静：“领导，”他开口，声音不大，却异常清晰，“我亲眼看见一个聋哑少年，用三十年前老曲匠的手势，校对着曲坯的厚度。我亲耳听见，那三十六响钟声，不多不少，正好对应着周边十七个村落的阴阳和合。我写的每一个字，都愿意负法律责任。”

“你……”上级气得脸色如锅底般发紫，“反了你了！给我回去写一万字检讨！写不完不许下班！”

当晚，小赵没有写检讨。

他翻墙回到了已经废弃的青禾村小学，找到了那间他曾用来记录数据的教室。

借着手机微弱的光，他在蒙尘的黑板上，用一整盒粉笔，一笔一画，将他记录的测评全过程，连同自己的观察笔记，工工整整地誊写了下来：