第12章 后厨试炼（2/2）

何饭的目光快速扫过货架，最终锁定在朴素米、杏仁卷心菜、坚果太刀鱼蛋和坚果太刀鱼上——这些都是图册中记载的低捕获等级食材，适合作为初试菜品，既能展示自己的厨艺，又不会暴露对高级食材的陌生。

他先是将朴素米淘洗三遍，特意用冷水浸泡半小时。在等待的间隙，杏仁卷心菜被他切成菱形薄片，每一刀都精准避开菜梗的纤维，确保咀嚼时的脆爽感。

刀刃与蔬菜接触时，发出清脆的“咔嚓”声，如同奏响一曲美妙的乐章。

坚果太刀鱼蛋在碗中打散，混入微量的海盐和现磨黑胡椒，蛋液表面很快浮起细密的泡沫，在灯光下泛着珍珠般的光泽。

至于那带着坚果香气的太刀鱼，则被剔骨取肉，切成骰子大小的丁状，撒上用研磨器现制的柠檬皮屑，清新的柠檬香气与坚果鱼肉的味道相互交织，形成一种奇妙的组合。

当蒸好的米饭还带着余温，何饭果断将其放入冷藏室。

他知道，炒饭的关键在于米粒的硬度，冷藏能让水分重新分布，形成恰到好处的颗粒感。

十分钟后，他点燃灶台，蓝色的火苗“噌”地一下蹿了起来，将锅底瞬间笼罩，炉子里传来呼呼的声响，火焰在锅底跳跃，仿佛一群欢快的精灵。

锅中倒入三勺坚果油，油温升至六成热时，鱼丁率先下锅。

滋啦声响中，坚果香气与鱼肉的鲜甜瞬间迸发，何饭手腕翻转，铁锅在空中划出优美的弧线，鱼丁在空中完成 180度翻转后，完美落回锅中，如同一场精彩的空中舞蹈。

接着，杏仁卷心菜入锅，他巧妙地控制着火候，让菜叶在保持脆感的同时，吸收鱼丁的油脂，卷心菜在锅中发出“滋滋”的声响，渐渐变得油亮。

蛋液入锅的瞬间最为关键。何饭先将锅离火，蛋液均匀地铺在锅底，待边缘微微凝固，才重新上火。

随着火焰舔舐锅底，蛋液如丝绸般包裹住每一粒米饭，他适时撒入提前备好的香料——那是用研磨成粉的彩虹胡椒与干燥的月光薄荷混合而成。

香料入锅的刹那，整个后厨都弥漫起一种迷人的香气，彩虹胡椒的辛辣与月光薄荷的清凉相互碰撞，产生出一种奇妙的化学反应。

最后阶段，何饭的动作愈发迅疾。左手持锅柄不断颠锅，右手的木铲有节奏地搅拌，让所有食材在高温中充分融合。

他的手腕灵活地翻转，铁锅在火焰上上下翻飞，米粒在锅中跳跃，发出欢快的“噼里啪啦”声。

当米粒表面呈现出诱人的金黄色，他果断关火，撒上一把现摘的水晶香菜。水晶香菜在热气中轻轻舒展，如同点缀在炒饭上的璀璨星辰。

蒸腾的热气中，炒饭的香气冲破后厨的阻隔，引得前厅的食客纷纷探头张望，不少人甚至开始询问这是什么菜品。

主厨接过盘子，银勺舀起炒饭的瞬间，米粒间竟拉出一道细长的蛋丝。

他眯起眼细细品味，先是眉毛微扬，继而露出惊喜的笑容：“火候拿捏得恰到好处，坚果的醇厚、鱼肉的鲜甜、蔬菜的清爽，层次分明却又浑然一体，9分！”

何饭却在心里摇头。米粒的焦香还能更浓郁些，鱼丁的鲜嫩度也有提升空间，这道菜最多只能打 7分。但他还是恭敬行礼：“多谢指教。”

在办理入职手续时，他留意到墙上的 igo徽章，心中暗喜——这个对厨师管辖宽松的国际美食机构，或许正是他探索美食界的绝佳掩护。

当夜幕彻底降临，何饭站在员工宿舍的窗前，望着城市中闪烁的灵灯。

那些灵灯有的像盛开的花朵，有的似飞翔的鸟儿，在夜空中勾勒出奇幻的图案。衣兜里揣着后厨发放的食材采集许可证，何饭的心中充满期待。

他知道，自己在美食界的冒险才刚刚开始，而“百味阁”的后厨，将是他揭开这个世界神秘面纱的起点